{"product_id":"charmes-chambertin-grand-cru-domaine-coche-fabien-2020","title":"Charmes Chambertin Grand Cru Domaine Coche Fabien, 2020","description":"\u003cp\u003eDomaine Coche Fabien Pinot Noir uit Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 combineert rijpe finesse met Bourgondische diepte en spanning uit kalkrijke bodem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe basis van deze Pinot Noir ligt in Charmes-Chambertin Grand Cru, in het hart van de Bourgogne, waar kalk, klei en mergel samen zorgen voor spanning en structuur. Die bodem is goed in staat om water vast te houden, wat in warmere of drogere jaren helpt om de wijnstok gelijkmatig te laten rijpen. Voor Pinot Noir is dat belangrijk, omdat de druif gevoelig is voor detail in de wijngaard en snel laat zien hoe precies er gewerkt wordt. In een jaargang als 2020, die in Bourgogne over het algemeen rijp en geconcentreerd uitviel, levert dat vaak wijnen op met zowel diepgang als frisheid.\n\nNa de oogst is bij dit type wijn zorgvuldigheid essentieel, zeker voor een Grand Cru uit de Bourgogne. De vergisting gebeurt doorgaans op een manier die de verfijnde fruitkern van Pinot Noir bewaart, terwijl de structuur zacht blijft. Daarna rijpt de wijn 16 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 20 tot 30 procent nieuw is, genoeg om lengte en kruidigheid toe te voegen zonder het fruit te overheersen. Bij Domaine Coche Fabien draait de vinificatie zichtbaar om balans, zodat de 2020-vintage zijn rijpe karakter houdt, maar toch helder en precies blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Domaine Coche Fabien Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 zich diep robijn tot granaatrood, met die levendige kleur die je vaak in de 2020-vintage ziet. De geur is direct aantrekkelijk, met zwarte kers, framboos en viooltjes, gevolgd door rook, aarde en een subtiele ledertoets. Geef de wijn even lucht en hij opent verder, met meer gelaagdheid en een onderliggende kruidigheid die het geheel extra diepte geeft.\n\nIn de mond is dit Pinot Noir op Grand Cru-niveau: vol, maar nooit log. De tannines voelen zijdeachtig aan, de zuren houden het geheel levendig en zorgen ervoor dat de wijn niet alleen rijp, maar ook spannend blijft. De afdronk is lang, complex en blijft hangen op donker fruit, wat rook en een tikje specerij, precies het soort lengte dat Charmes-Chambertin Grand Cru zo verleidelijk maakt in 2020.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDit is een wijn die vraagt om gerechten met smaak en textuur. Denk aan hertenbout, ossenhaas of eendenborst, liefst met een saus op basis van sjalot, paddenstoelen of rode wijn. Ook kalfszwezerik of langzaam gegaarde kip met morieljes werkt uitstekend, omdat Pinot Noir uit de Bourgogne dan zijn verfijning laat zien zonder weg te vallen.\n\nVoor een klassieke regionale combinatie is boeuf bourguignon een logische keuze, al is het wel een versie met finesse in plaats van zware stoofkracht. Serveer de wijn ook gerust bij gevogelte met truffel, of bij gerijpte kazen zoals Époisses of een goede Comté. Bij Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 past juist eten met diepte en umami, zodat het rijpe fruit, de frisse zuren en de aardse ondertoon mooi in balans blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Coche Fabien is een naam die in Bourgogne vooral opvalt door de nadruk op precisie en terroir. Het domein werkt in een regio waar een klein verschil in perceel of bodem direct hoorbaar is in de wijn, en juist daarom komen de wijnen hier vaak stijlvol en gelaagd over. In Charmes-Chambertin Grand Cru komt dat extra goed tot uiting, omdat deze cru bekendstaat om zijn combinatie van kracht en charme, zonder de strakke ruggengraat van de beste Bourgogne te verliezen.\n\nOver Domaine Coche Fabien is geen breed uitgemeten verhaal nodig om de stijl te begrijpen, want de wijn laat al veel zien. De keuze voor Franse eik, met een beperkt aandeel nieuw hout, ondersteunt het fruit in plaats van het te domineren. Dat past bij een producent die duidelijk inzet op elegantie, textuur en helderheid van herkomst. In de Bourgogne draait het tenslotte niet om hard schreeuwen, maar om detail, en dat is precies wat deze 2020 laat proeven.\n\nVoor deze wijn zijn geen publiek breed gedocumenteerde naamgebonden personen beschikbaar die ik verantwoord kan noemen zonder te speculeren. Wat wél duidelijk is, is dat de wijn zich presenteert in de traditie van serieuze Bourgondische rode Grand Cru, met focus op Pinot Noir, precisie in de wijngaard en een vinificatie die de afkomst laat spreken.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Coche Fabien","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349474791555,"sku":"MS-62136","price":321.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/charmes-chambertin-grand-cru-domaine-coche-fabien-2020-0.png?v=1779868227","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/charmes-chambertin-grand-cru-domaine-coche-fabien-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}