{"product_id":"champagne-marguet-sapience-brut-nature-premier-cru-2010-enotheque","title":"Champagne Marguet Sapience Brut Nature Premier Cru 2010 (Enothéque)","description":"\u003cp\u003eChampagne Marguet Sapience Brut Nature Premier Cru 2010 (Enothéque) is geen Champagne voor zomaar een moment, maar een werkelijk contemplatieve wijn. Dit is de eerste 100% biodynamische prestigechampagne, een radicale visie van Benoît Marguet die in 2010 tot volle wasdom komt: puur, ongepolijst en diep doorleefd. Dankzij de samenwerking met biodynamica-pionier Hervé Jestin is Sapience 2010 een stille krachtpatser die niet schreeuwt om aandacht, maar lang blijft nazinderen na de laatste slok.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Sapience 2010 een diepe, goudgele kleur met een uiterst fijne, doorlopende mousse – het eerste teken van de lange rijping op de gist. De neus is complex en ontwikkeld, met tonen van gekonfijte citrus, rijpe gele appel en gedroogde peer, omrand door geroosterde hazelnoot, brioche en een krijtige, bijna jodium-achtige mineraliteit. Met wat lucht opent het bouquet zich verder richting walnoot, honing, gedroogd hooi en subtiele oxidatieve tonen, zonder ooit log te worden.\n\nIn de mond is deze Champagne intens en energiek, met een opvallend dichte, bijna romige textuur en extreem fijne, zijdezachte belletjes. De smaak is gelaagd en precies: citruszeste, gedroogd steenfruit, notige en brioche-achtige tonen, allemaal gedragen door een messcherpe, verticale zuurgraad die structuur en lengte geeft. De finale is lang, zoutig-mineraal en zeer droog, volledig in lijn met de 0 g\/l dosage. Dankzij de negen jaar rijping sur lie en de koele maar structureel sterke oogst van 2010 heeft deze wijn nog een mooi verdere ontwikkeling voor zich; op zijn hoogtepunt nu, maar met nog jaren aan extra complexiteit in het verschiet voor wie geduld heeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSapience is een unieke 'assemblage de terroirs' uit drie biodynamische Premier Cru- en Grand Cru-dorpen in de Champagne: 50% Pinot Meunier uit Cumières (Vincent Laval), 25% Chardonnay uit Trépail (David Léclapart) en 25% Pinot Noir uit Bouzy (Benoît Lahaye). Stuk voor stuk kalkrijke hellingen met sterke identiteit, bewerkt volgens strikte biodynamische principes. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, waarna de gisting spontaan start met inheemse gisten in kleine barriques. Er wordt niet gechaptaliseerd, niet opgehelderd en niet gefilterd; enkel minimale interventie om het terroir maximaal te laten spreken. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn maar liefst negen jaar sur lie, voordat hij als Enothéque-release wordt gedegorgeerd – volledig zonder dosage, voor een kristalheldere expressie van jaar, bodem en druif.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSapience 2010 vraagt om verfijnde, doordachte gerechten en een rustige tafel. Denk aan rijke schaal- en schelpdieren zoals kreeft, king crab of tarbot met beurre blanc, carpaccio van Sint-Jakobsschelp, of gevogelte zoals Bresse-kip met morieljesaus. Ook gerijpte harde kazen (Comté, oude Gruyère) of een risotto met truffel passen uitstekend bij de notige, brioche-achtige en minerale diepgang. Serveer bij 10–12 °C, liefst uit een iets ruimer Champagneglas of tulpvormig witwijnglas om het aromatische spectrum volledig tot zijn recht te laten komen. Decanteren kan subtiel nuttig zijn: 15–20 minuten in een karaf of eenvoudigweg ruim op voorhand inschenken in het glas geeft de wijn de kans om zijn volledige complexiteit en rust te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Marguet, gevestigd in Ambonnay, behoort tot de meest vooruitstrevende en terroir-gedreven producenten in de regio. Onder leiding van Benoît Marguet heeft het domein zich ontwikkeld tot een referentie voor biodynamische en uiterst pure Champagnes, waarin bodem, energie en precisie centraal staan. Met Sapience zette Marguet samen met Hervé Jestin en drie van de meest gerespecteerde biodynamische wijnbouwers van de streek een baanbrekend project neer: de eerste volledig biodynamische prestigechampagne. Deze cuvée heeft een bijna cultstatus verworven onder liefhebbers en professionals en onderstreept de rol van Marguet als een van de visionairs van de moderne Champagne-scène.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Marguet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812680126595,"sku":"FW-8542","price":267.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Produkt-Grid_a51d45da-1de2-4e6d-8f85-b7291678bd7b.png?v=1773828769","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/champagne-marguet-sapience-brut-nature-premier-cru-2010-enotheque","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}