{"product_id":"champagne-collard-picard-racines","title":"Champagne Collard-Picard Racines","description":"\u003cp\u003eChampagne Collard-Picard Racines is een karaktervolle Blanc de Noirs, volledig gemaakt van Pinot Meunier uit het hart van de Vallée de la Marne. Met zijn lage dosage en lange rijping op de gisten is dit een Champagne voor liefhebbers die precisie, spanning en diepgang zoeken. Racines – ‘wortels’ – verwijst naar de band met de streek en de traditionele werkwijze van het huis Collard-Picard.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Racines een heldere, licht gouden kleur met een verfijnde, aanhoudende mousse. De geur is complex en uitnodigend: rijpe steen- en pitvruchten, gestoofde appel en perzik, brioche en geroosterde noten, met daaronder een duidelijk krijtachtige mineraliteit en een vleugje kruiden van het hout.\n\nIn de mond is de Champagne droog en strak, met een levendige, sprankelende zuurgraad die prachtig in balans is met de rijpe fruittonen. De structuur van Pinot Meunier zorgt voor rondheid en een zachte, bijna romige textuur, terwijl de lage dosage (rond 3 g\/L) voor een zuivere, slanke indruk zorgt. De lange rijping op de lies geeft extra lagen van brioche, hazelnoot en een subtiel rokerig toetsje. De afdronk is lang, mineraal en licht zilt, met een verkwikkende, bijna zilte frisheid. Deze cuvée heeft, ondanks zijn frisheid, nog enkele jaren extra bewaarpotentieel en kan zich op fles verder ontwikkelen met meer toast- en notentonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Racines komen voornamelijk uit wijngaarden in de Vallée de la Marne, waar klei- en kalkrijke bodems zorgen voor zowel rijpheid als een uitgesproken mineraliteit. De Pinot Meunier wordt zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect gezonde en rijpe trossen te selecteren. De vinificatie vindt plaats in grote eikenhouten vaten, wat de wijn structuur en subtiele kruidigheid geeft, maar zonder de frisheid te overstemmen. Er wordt bewust geen malolactische gisting toegepast, zodat de natuurlijke zuren behouden blijven en de Champagne zijn strakke, energieke profiel houdt. Na de tweede gisting op fles rijpt Racines circa 36 maanden sur lie, wat zorgt voor extra complexiteit, textuur en finesse in de mousse. De zeer lage dosage (ongeveer 3 g\/L) benadrukt het pure karakter van de wijn en het terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRacines is een veelzijdige gastronomische Champagne die uitstekend samengaat met verfijnde gerechten. Denk aan oesters, coquilles Saint-Jacques, sashimi of ceviche, maar ook aan gevogelte met een lichte roomsaus, romige kazen als Brie of Chaource, en gerechten met paddenstoelen of truffel. Dankzij zijn zilt-minerale afdronk doet hij het ook erg goed bij schaaldieren en licht gegrilde vis. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C. Een korte beluchting in het glas volstaat; karafferen is meestal niet nodig, al kan voorzichtig overschenken in een karaf net voor het serveren de aroma’s extra openen bij meer gevorderde liefhebbers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Collard-Picard is een familiehuis dat ontstond uit de samensmelting van twee wijnfamilies: Collard uit de Vallée de la Marne, bekend om hun expertise in Pinot Meunier, en Picard uit de Côte des Blancs, beroemd om zijn Chardonnay. Vanuit hun basis nabij Épernay combineren zij traditionele methoden met een sterke terroirgerichte visie. Het huis heeft zich in de regio onderscheiden door zorgvuldig werk in de wijngaard, lage opbrengsten en een vinificatie die de identiteit van elke druif en perceel respecteert. Collard-Picard wordt door kenners gewaardeerd als een serieuze ‘grower Champagne’-producent, met cuvées die regelmatig erkenning krijgen in internationale gidsen en proefnotities dankzij hun precisie, diepte en elegante stijl.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Collard-Picard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812494659715,"sku":"FW-10144","price":69.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Collard-PichardRacinesNV.png?v=1773819232","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/champagne-collard-picard-racines","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}