{"product_id":"champagne-collard-picard-cuvee-dom-picard-blanc-de-blancs-grand-cru-nv","title":"Champagne Collard-Picard Cuvée Dom Picard Blanc de Blancs Grand Cru N.V.","description":"\u003cp\u003eChampagne Collard-Picard Cuvée Dom Picard Blanc de Blancs Grand Cru N.V. is een betoverende expressie van puur Chardonnay uit de beste Grand Cru-dorpen van de Côte des Blancs. Gemaakt uitsluitend van het eerste, meest verfijnde druivenperssap van de oogst 2018, laat deze cuvée zien hoe elegant, krachtig en tegelijk verfijnd Blanc de Blancs kan zijn. Met zijn lange rijping en uiterst precieze vinificatie is dit een Champagne die zowel kenners als nieuwsgierige liefhebbers weet te imponeren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Dom Picard een heldere, lichtgouden kleur met fijne, aanhoudende belletjes die een prachtige mousse vormen. De neus is complex en gelaagd: denk aan warme bladerdeegtonen, brioche en patisserie, gecombineerd met rijpe citrus, gedroogde abrikoos, amandel en een vleugje gedroogd fruit. Een subtiele toets van vanille en lichte toast verraadt de opvoeding op grote eikenhouten vaten.\n\nIn de mond is dit een intense, energieke Champagne met veel spanning en diepte. Het smaakpalet is ruim en romig, met tonen van citroenschil, gele appel, witte perzik en een elegante kruidigheid, ondersteund door fijne brioche- en notenaroma’s. De zeer frisse zuren – versterkt doordat er geen malolactische gisting heeft plaatsgevonden – geven de wijn een levendige, bijna ziltige fraîcheur en een indrukwekkende lengte. De Extra-Brut dosage van slechts 4 g\/L zorgt voor een schitterende balans tussen rijpheid en strakheid, waardoor elke slok uitnodigt tot de volgende. Dankzij de structuur, zuren en langdurige rijping op fles heeft deze cuvée een uitstekend bewaarpotentieel van minstens 5 tot 10 jaar na aankoop, waarin hij nog complexer en brioche-achtiger zal worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Chardonnay voor Dom Picard is afkomstig van Grand Cru-wijngaarden, hoogstwaarschijnlijk in de kalkrijke dorpen van de Côte des Blancs, waar de dunne krijtbodems zorgen voor mineraliteit, precisie en spanning in de wijn. De druiven worden met de hand geoogst om enkel perfect rijpe, onbeschadigde trossen te selecteren. Alleen het eerste, meest pure perssap (de ‘cuvée’) wordt gebruikt, wat garant staat voor finesse en concentratie. De alcoholische gisting vindt plaats in grote Franse eikenhouten vaten van 72 hl, wat structuur en complexiteit toevoegt zonder dominant houtkarakter. Malolactische gisting wordt bewust vermeden om de natuurlijke frisheid en de strakke zuurgraad te bewaren. Na een zachte filtratie rijpt de basiswijn gemiddeld 9 maanden op de fijne lies in dezelfde grote vaten, waarna hij gebotteld wordt voor de tweede gisting op fles. Vervolgens blijft de wijn nog ongeveer vier jaar sur lattes in de kelder rijpen, totdat hij wordt gedegorgeerd en afgewerkt met een zeer lage Extra-Brut dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDom Picard is een ideale begeleider van verfijnde gerechten uit de hogere gastronomie. Denk aan oesters, tartaar van zeebaars, fijn gesneden sashimi of ceviche, maar ook aan kreeft, tarbot, coquilles Saint-Jacques met een lichte botersaus of gepocheerde tong met citrusboter. Zijn brioche-achtige rijkdom en frisse zuren maken hem ook prachtig bij luchtige kaasgerechten, zoals een soufflé van Comté, of bij luxueuze aperitiefhapjes met kaviaar of kingkrab. Serveer deze Champagne bij voorkeur goed koel, rond 8–10 °C, in een ruim tulpvormig glas om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting – 10 tot 15 minuten in het glas of desgewenst een zeer lichte decantering – kan de complexiteit nog verder openen, zeker als de wijn enkele jaren flesrijping achter de rug heeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Collard-Picard is een familiebedrijf dat voortkomt uit de samensmelting van twee wijnfamilies met diepe wortels in de Champagnestreek. Gevestigd in de meest prestigieuze terroirs, bouwde het huis een sterke reputatie op met karaktervolle Champagnes die hun herkomst duidelijk laten spreken. De filosofie is gericht op nauwgezette wijngaardzorg, beperkte opbrengsten en een vinificatie die finesse en authenticiteit vooropstelt. Met cuvées als Dom Picard toont Collard-Picard dat het zich kan meten met de grote namen in de regio, waarbij hun Blanc de Blancs in het bijzonder wordt geroemd om zijn precisie, lengte en gastronomische inzetbaarheid.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Collard-Picard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812857925763,"sku":"FW-2465","price":74.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/produkt-grid_286.png?v=1773830273","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/champagne-collard-picard-cuvee-dom-picard-blanc-de-blancs-grand-cru-nv","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}