{"product_id":"champagne-billecart-salmon-extra-brut","title":"Champagne-Billecart Salmon Extra-Brut","description":"\u003cp\u003eChampagne Billecart-Salmon Extra-Brut is een verfijnde cuvée die de drie klassieke Champagnedruiven – Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier – in perfecte balans samenbrengt. Deze Extra-Brut stijl benadrukt puurheid, spanning en mineraliteit, zonder in te leveren op rijkdom of finesse. Ideaal voor liefhebbers die op zoek zijn naar een droge, extreem elegante Champagne met gastronomische allures.\n\nWat deze Champagne bijzonder maakt, is de subtiele combinatie van frisheid, een romige textuur en verfijnde structuur, ondersteund door een zeer fijne mousse. Billecart-Salmon, opgericht in 1818 en nog steeds familiebezit, geldt als een van de meest gerespecteerde huizen in de regio, bekend om hun uiterst precieze, elegante stijl wijnen die wereldwijd door sommeliers worden geroemd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Billecart-Salmon Extra-Brut een stralende, lichtgele kleur met fonkelende reflecties en een bijzonder fijne, persistente mousse. De belletjes zijn klein en gelijkmatig, wat direct wijst op een zorgvuldige rijping op de lie en een knap uitgevoerde tweede gisting.\n\nIn de neus opent de wijn met frisse aroma’s van citrusvruchten zoals citroen en grapefruit, aangevuld met groene appel, witte bloesem en een subtiele florale toets. Op de achtergrond ontwikkelen zich verfijnde brioche- en licht geroosterde broodtonen, die zorgen voor extra diepte en complexiteit. In de mond is de Champagne strak en levendig, met een harmonieuze mix van frisse fruitigheid (citrus, groene appel, een vleugje rode bes) en kalkachtige mineraliteit. Chardonnay brengt spanning en elegantie, Pinot Noir voegt structuur en een discrete rode-fruittoets toe, terwijl Pinot Meunier rondheid en een zachte, fruitige dimensie geeft. De smaak mondt uit in een droge, zeer schone en lange finale, die uitnodigt tot de volgende slok. Deze NV Extra-Brut kan nu al heerlijk worden gedronken, maar heeft voldoende ruggengraat en zuurgraad om zich de komende 3 tot 5 jaar in de fles verder te verfijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Champagne zijn afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde percelen in de Champagne, waar kalkrijke bodems en een koel klimaat zorgen voor optimale frisheid en finesse in het fruit. Het terroir – rijk aan krijt en mineralen – vertaalt zich duidelijk in de strakke structuur en de uitgesproken mineraliteit van de wijn. Billecart-Salmon staat bekend om hun nauwgezette selectie en oogst veelal met de hand, zodat alleen perfect rijpe, gezonde druiven in de pers terechtkomen. De vinificatie gebeurt per druivenras en vaak per perceel, meestal in temperatuurgecontroleerde cuves om de aromatische zuiverheid te bewaren. Na de assemblage ondergaat de wijn de tweede gisting op fles en volgt een langdurige rijping op de gistcellen, wat bijdraagt aan de fijne mousse en subtiele briochetonen. De lage dosage, passend bij de Extra-Brut stijl, laat het karakter van het terroir en de druiven maximaal spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBillecart-Salmon Extra-Brut is een uitstekende aperitiefchampagne, maar komt ook prachtig tot zijn recht aan tafel. Denk aan oesters, schelp- en schaaldieren, carpaccio van witvis, ceviche, sushi en sashimi, of lichte gerechten met tartaar van tonijn. Ook verfijnde gerechten met gevogelte, een klassieke tartaar van kalfsvlees of een simpel, maar perfect bereid plateau fruits de mer zijn uitstekende combinaties. Serveer deze Champagne bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, zodat zowel de frisheid als de complexiteit mooi naar voren komen. Kort decanteren is niet nodig; open de fles enkele minuten voor het schenken zodat de aroma’s zich rustig kunnen ontvouwen in het glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Billecart-Salmon werd in 1818 opgericht in Mareuil-sur-Aÿ en is nog steeds in handen van dezelfde familie, inmiddels de zevende generatie. Het huis heeft zich door de jaren heen een reputatie opgebouwd voor uiterst verfijnde, elegante Champagnes met een grote nadruk op balans en precisie. In de Champagnestreek wordt Billecart-Salmon beschouwd als een referentie, zowel door wijncritici als door topgastronomie wereldwijd. Hun wijnen zijn terug te vinden op de kaarten van toprestaurants en hebben talloze onderscheidingen en hoge scores verzameld. De Extra-Brut belichaamt de huisstijl: puur, precies, mineraal en geraffineerd, met een duidelijke signatuur van vakmanschap en terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Billecart Salmon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812876865667,"sku":"FW-1638","price":81.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/1_2_1705.png?v=1773830480","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/champagne-billecart-salmon-extra-brut","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}