{"product_id":"cesconi-pivier-2008","title":"Cesconi, Pivier 2008","description":"\u003cp\u003eCesconi Pivier 2008 is een karaktervolle, single-vineyard Merlot uit het koele noorden van Italië, Trentino-Alto Adige. Deze wijn laat zien hoe elegant en verfijnd Merlot kan zijn wanneer hij afkomstig is van hooggelegen wijngaarden met een uitgesproken Alpeninvloed. Pivier is een cru-selectie: een wijngaard die zo’n eigen identiteit heeft dat Cesconi besloot hem apart te vinifiëren, speciaal voor liefhebbers van authentieke terroirwijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Pivier 2008 zich diep robijnrood met beginnende granaatreflecties – een duidelijke hint naar zijn volwassen leeftijd. In de neus opent de wijn zich langzaam met aroma’s van rijpe zwarte kers, pruimencompote en bramen, aangevuld met tonen van zoethout, tabak, cederhout en een vleugje leer. Subtiele nuances van gedroogde kruiden, cacao en een aardse mineraliteit verraden zowel zijn bergterroir als zijn rijping.\n\nIn de mond is deze Merlot vol en gestructureerd, maar tegelijk fluwelig in de textuur. De rijpe fruitigheid wordt ondersteund door levendige, Trentino-typische zuren, waardoor de wijn fris en energiek blijft ondanks zijn leeftijd. Fijngeslepen, rijpe tannines geven lengte en diepte, met smaken van zwarte bessen, pruim, balsamico-kruiden en een lichte gerookte toets in de afdronk. De 2008 bevindt zich nu in een prachtig drinkvenster; de wijn is volledig op dronk en kan, mits perfect bewaard, nog enkele jaren plezier geven, maar is duidelijk gemaakt om nu van te genieten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Merlot-druiven voor Pivier 2008 komen van de gelijknamige cru-wijngaard op de heuvel van Pressano, op circa 400 meter boven zeeniveau. Hier profiteren de stokken van koele ochtendwinden uit het noorden en de warme ‘Ora del Garda’-bries uit het zuiden in de namiddag, wat zorgt voor een lang en gelijkmatig rijpingsseizoen. De wijnstokken zijn aangeplant volgens het traditionele Trentino-pergola-systeem op diepe, vruchtbare bodems die rijk zijn aan mineralen. Cesconi werkt duurzaam en met grote aandacht voor de wijngaard, waarbij de druiven zorgvuldig met de hand worden geoogst om alleen perfect rijp fruit te selecteren. Na de oogst volgt een klassieke rode vinificatie met temperatuurgecontroleerde vergisting en een lange inweking op de schillen om kleur, structuur en aromatische complexiteit te extraheren, gevolgd door rijping in hout (veelal barriques of grote vaten) om de tannines te polijsten zonder het terroir te overstemmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCesconi Pivier 2008 is een ideale partner voor stevige, smaakrijke gerechten. Denk aan ossobuco, langzaam gegaarde stoofschotels, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten (hert, ree) of een klassieke entrecote van de grill. Ook bij gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer de wijn bij ongeveer 16–18 °C. Door zijn leeftijd profiteert de wijn van zachtjes karafferen: 30–60 minuten in een karaf geven de aroma’s de tijd om zich volledig te openen en eventuele lichte depotvorming in de fles achter te laten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHet familiebedrijf Cesconi is gevestigd in Trentino-Alto Adige en werd in zijn moderne vorm in 1986 opgericht door Franco Cesconi en zijn familie. Sindsdien heeft het domein een sterke reputatie opgebouwd voor wijnen die het karakter van Pressano en de omliggende heuvels helder laten spreken. Met een duidelijke focus op duurzame wijnbouw en het gebruik van uitsluitend eigen druiven, behoort Cesconi tot de referentieproducenten van de streek. Hun wijnen – waaronder de bekende cuvées ‘Lagarino’ en ‘Olivar’ – worden regelmatig bekroond in gidsen en proeverijen, en Pivier behoort tot hun meest ambitieuze rode wijnen, bedoeld om te laten zien hoe verfijnd en langlevend Trentino-Merlot kan zijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Cesconi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647246028931,"sku":"EOW-CES-RØDV-2008-075","price":106.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/DSC09315-Edit.png?v=1772741424","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/cesconi-pivier-2008","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}