{"product_id":"cesarini-sforza-1673-trento-brut-rose-2017","title":"Cesarini Sforza 1673 Trento Brut Rosè 2017","description":"\u003cp\u003eCesarini Sforza 1673 Trento Brut Rosé 2017 is een zeldzame en verfijnde mousserende wijn die gemaakt is voor écht bijzondere momenten. Deze rosé Trentodoc wordt uitsluitend geproduceerd uit kleine selecties Pinot Noir uit de koele Cembra-vallei, een van de best geschikte gebieden in Trentino voor deze veeleisende druif. Het resultaat is een elegante, gastronomische spumante met grote finesse, die de hoge standaard van klassieke Italiaanse mousserende wijnen onderstreept.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Trento Brut Rosé een delicate, zalmroze kleur met fijne koperen schitteringen en een zeer persistente, uiterst fijne mousse. De belletjes zijn klein en gelijkmatig, wat getuigt van een lange rijping op de lie.\n\nIn de neus opent de wijn met verfijnde aroma’s van wilde aardbei, framboos en rode bes, aangevuld met rozenblaadjes, bloedsinaasappel en subtiele tonen van brioche, amandelen en een hint van krijtachtige mineraliteit. In de mond is hij droog en levendig, met een precieze, verfrissende zuurgraad die de rijpe rode vruchten perfect in balans houdt. Fijne tonen van citrus, granaatappel en licht geroosterd brood lopen over in een lange, zilt-minerale afdronk. Deze 2017 heeft nu een prachtige drinkrijpheid, maar kan bij goede opslag nog enkele jaren verder ontwikkelen, waarbij de brioche- en notentonen zich verder verdiepen zonder zijn frisse ruggengraat te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze cuvée komen uit de Cembra-vallei in Trentino Alto Adige, een bergachtig gebied met steile terrassen, arme, vooral kalkhoudende en vulkanische bodems en een uitgesproken alpine klimaat. De hoogte en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een langzame, gelijkmatige rijping en een intense aromatische finesse in de Pinot Noir. Er wordt met de hand geoogst om alleen perfect gezonde trossen te selecteren, die vervolgens zacht worden geperst om een delicate rosékleur en zeer zuiver sap te verkrijgen. De basiswijn vergist onder gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal om frisheid en precisie te bewaren, gevolgd door de tweede gisting op fles volgens de klassieke methode (méthode traditionnelle). Daarna rijpt de wijn langdurig op de gistcellen, wat de fijne mousse, complexiteit en broodachtige tonen verklaart, alvorens hij als Brut wordt gedegorgeerd met een bescheiden dosage om de mineraliteit en de strakke stijl te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze elegante rosé-spumante is een uitstekende begeleider bij verfijnde voorgerechten zoals carpaccio van rund of tonijn, gerookte zalm, sushi en sashimi, maar ook bij charcuterie, vitello tonnato en lichte pasta- of risottogerechten met schaal- en schelpdieren. Ook bij gevogelte, kalfsvlees en zachte tot halfharde kazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij 6–8 °C in een tulpvormig flute- of fijn witwijnglas, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. Karafferen is niet nodig; laat de wijn liever een paar minuten in het glas openen en geniet van de evolutie van de geur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCesarini Sforza werd in 1974 opgericht in Trento met een duidelijke missie: mousserende wijnen van topniveau creëren volgens de klassieke methode, die het alpine karakter van Trentino laten spreken. Het huis behoort tot de referentieproducenten van Trentodoc en was een van de belangrijke voortrekkers in de ontwikkeling en bekendheid van deze herkomstbenaming. Door nauw samen te werken met geselecteerde wijngaarden op grote hoogte en sterk in te zetten op precisie en lange rijping op de lie, heeft Cesarini Sforza een solide reputatie opgebouwd voor elegante, verfijnde spumante met een duidelijk gevoel voor plaats. De 1673-lijn eert de historische wortels van de familie en staat voor hun meest ambitieuze en zorgvuldig gemaakte cuvées.\u003c\/p\u003e","brand":"Cesarini Sforza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647191699587,"sku":"XW-58422","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/cesarini-sforza-1673-trento-brut-rose-2017-0.png?v=1773786122","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/cesarini-sforza-1673-trento-brut-rose-2017","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}