{"product_id":"ceritas-zephyr-chardonnay-2022","title":"Ceritas Zephyr Chardonnay 2022","description":"\u003cp\u003eCeritas Zephyr Chardonnay 2022 is een verfijnde, koelklimaat-Chardonnay van de Sonoma Coast in Californië, die de pure expressie van terroir centraal stelt. Deze cuvée komt uit de Zephyr-wijngaard, gelegen tussen de Freestone Valley en Sebastopol, waar zandsteenbodems zorgen voor spanning, finesse en uitgesproken mineraliteit. Met zijn combinatie van precisie, frisse zuren en subtiele diepte is dit een ideale wijn voor liefhebbers van elegante, niet-houtgedomineerde Chardonnay in Bourgondische stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Ceritas Zephyr Chardonnay 2022 een heldere, strogele kleur met een lichte, groene zweem die zijn jeugd en frisheid verraadt. In de neus ontwikkelt zich een gelaard boeket van gele bloemen, limoenrasp en rijpe, licht kruidige peer, aangevuld met subtiele tonen van natte steen en een vleugje ziltigheid.\n\nOp de tong is de wijn medium van body met een rijke, bijna zijdeachtige textuur, maar blijft hij tegelijk opmerkelijk slank en energiek. Sappige tonen van citroen, frisse appel en rijpe nektarine vloeien samen met een fijn zilte ondertoon en een levendige, nauwkeurige zuurgraad. De afdronk is lang en verfijnd, met nuances van groene thee en aromatische kruiden die voor extra diepte en complexiteit zorgen. De wijn is nu uitstekend op dronk, maar heeft de structuur en zuurfrisheid om zich de komende 5–10 jaar mooi verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Zephyr-wijngaard ligt op de koele, door oceaanwinden beïnvloede Sonoma Coast, op zandsteenrijke bodems die zorgen voor spanning, mineraliteit en een uitgesproken, ziltig karakter. De Chardonnay-druiven worden volledig met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder werkt Ceritas met minimale interventie: de most wordt spontaan vergist met inheemse gisten in oudere eikenhouten vaten, waardoor er geen dominante houtinvloed ontstaat. Malolactische gisting wordt bewust vermeden om de natuurlijke frisheid en precisie van de zuren te behouden. Daarna rijpt de wijn 12 maanden op de fijne lies (fijne gistresten), zonder bâtonnage (oproeien), wat extra textuur en complexiteit geeft, terwijl de zuiverheid en mineraliteit volledig intact blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCeritas Zephyr Chardonnay 2022 is een veelzijdige gastronomische partner en komt schitterend tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Denk aan gegrilde of gepocheerde witvis, schaal- en schelpdieren (zoals coquilles, kreeft of krab), kip met mediterrane kruiden, of romige gerechten als paddenstoelen- of truffelrisotto. De wijn laat zich eveneens mooi combineren met subtiel gerijpte zachte kazen. Serveer bij een temperatuur van ongeveer 10–12 °C; iets koeler voor een aperitiefstijl, iets warmer om de textuur en complexiteit bij eten volledig tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting in karaf van 20–30 minuten kan de aromatische gelaagdheid extra openvouwen, zeker in de eerste jaren na de oogst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCeritas is een kleinschalige, terroir-gedreven producent uit Californië die zich heeft gespecialiseerd in single-vineyard wijnen van Chardonnay en Pinot Noir, voornamelijk afkomstig van de koele Sonoma Coast en omringende appellations. Sinds de oprichting heeft het domein een sterke reputatie opgebouwd voor wijnen met grote precisie, hoge fraîcheur en een duidelijke herkomstexpressie. In de wijngaarden wordt zoveel mogelijk biologisch en vaak op een manier die aan biodynamie raakt gewerkt, met respect voor bodemleven en ecosystemen. In de kelder hanteert Ceritas een minimalistische aanpak met inheemse gisten, bescheiden alcoholniveaus en subtiel houtgebruik, wat hen tot een van de referentienamen heeft gemaakt voor elegante, Europese stijl Chardonnay uit Californië.\u003c\/p\u003e","brand":"Ceritas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812655386755,"sku":"FW-9349","price":96.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/CeritasZephyrNV.png?v=1773825387","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/ceritas-zephyr-chardonnay-2022","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}