{"product_id":"ceritas-mount-pajaro-pinot-noir-2023","title":"Ceritas Mount Pajaro Pinot Noir 2023","description":"\u003cp\u003eCeritas Mount Pajaro Pinot Noir 2023 laat op overtuigende wijze zien wat koele kustlocaties in de Santa Cruz Mountains met Pinot Noir kunnen doen. De wijn combineert verfijnde rode fruittonen met frisse spanning, elegante tannines en een uitgesproken gevoel voor herkomst – een karaktervolle Californische Pinot Noir met een bijna Bourgondische finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft de wijn een lichte robijnrode kleur met transparante randen. De neus is levendig en verfijnd, met aroma’s van kersen, frambozen en aardbeien, aangevuld door florale nuances, subtiele kruiden en een lichte geur van bosgrond. De gematigde houtrijping voegt extra diepte toe zonder de expressie van het fruit te overheersen.\n\nOp de tong is deze Pinot Noir elegant en middelzwaar, met een frisse zuurgraad en zachte maar duidelijk aanwezige tannines. De afdronk is lang, verfijnd en energiek, met een mooie balans tussen rood fruit, kruidigheid en terroir. De wijn is nu al aantrekkelijk door zijn levendige fruit, maar kan met enkele jaren flesrijping aan complexiteit en integratie winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig uit de koele kustomgeving van de Santa Cruz Mountains, waar het klimaat zorgt voor een langzame rijping en behoud van frisheid en aromatische precisie. De vinificatie vindt plaats met hele trossen en een natuurlijke gisting. Daarna rijpt de wijn op Franse eikenhouten vaten, waarvan slechts een deel nieuw is. Deze aanpak geeft structuur en complexiteit, terwijl de zuivere fruitexpressie en het karakter van de wijngaard centraal blijven staan. Informatie over de specifieke oogstmethode is niet beschikbaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk de Ceritas Mount Pajaro Pinot Noir licht gekoeld, rond 14–16 °C. Hij past uitstekend bij geroosterde kip, eend, kalfsvlees, paddenstoelen, zachte kazen en gerechten met aardse kruiden. Ook bij gegrilde zalm of tonijn komt de frisse structuur mooi tot zijn recht. Decanteren is niet noodzakelijk wanneer de wijn jong wordt gedronken, maar ongeveer 30 minuten in een karaf kan de aroma’s en textuur extra ruimte geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCeritas staat bekend om wijnen die de expressie van afzonderlijke wijngaarden en hun herkomst centraal stellen. Het wijnhuis richt zich onder meer op verfijnde Pinot Noir uit de koele kustgebieden van Californië, waar frisheid, elegantie en terroir vooropstaan. Met een terughoudende inzet van nieuw hout en een natuurlijke benadering van de vinificatie zoekt Ceritas naar wijnen met precisie, diepgang en een duidelijk eigen karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Ceritas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47874557116547,"sku":"FW-10115","price":106.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/ceritas-mount-pajaro-pinot-noir-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}