{"product_id":"ceritas-annabelle-pinot-noir-sonoma-coast-2021","title":"Ceritas Annabelle Pinot Noir Sonoma Coast 2021","description":"\u003cp\u003eCeritas Annabelle Pinot Noir Sonoma Coast 2021 is een schoolvoorbeeld van moderne, koele‑klimaat Pinot Noir uit Californië. Fijnzinnig, puur en verfijnd – dit is een rode wijn die inzet op elegantie in plaats van kracht, met een bijna Bourgondische stijl. De focus ligt op transparantie van het terroir en een uiterst precieze expressie van het druivenras.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een lichte transparantie, typisch voor verfijnde Pinot Noir. De neus is uitnodigend en expressief, met frisse aroma’s van rode bessen zoals frambozen, kersen en wilde aardbei, aangevuld door tonen van bloedappelsien. Daaronder liggen meer aardse lagen – een vleugje bosgrond, natte stenen – en subtiele kruidigheid met hints van vanille en kruidnagel.\n\nIn de mond is de Annabelle zijdezacht en lichtvoetig, maar tegelijk diep en gelaagd. De elegante textuur omarmt de verfijnde, ‘feminiene’ fruittonen, terwijl de frisse, levendige zuurgraad voor spanning en doordrinkbaarheid zorgt. Het rode fruit wordt intenser in de smaak en krijgt gezelschap van donkere accenten zoals pruimen en bosaardbei. De tannines zijn zeer fijnkorrelig en perfect geïntegreerd, met slechts een heel discrete toets van eikenhout die structuur geeft zonder te overheersen. De afdronk is lang, elegant en mineraal. De wijn kan nu al met veel plezier worden gedronken, maar heeft voldoende ruggengraat en zuren om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen in de fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Ceritas Annabelle Pinot Noir komen van koele, door oceaaninvloed bepaalde percelen langs de Sonoma Coast, waar nevel, frisse winden en arme bodems zorgen voor een langzame, gelijkmatige rijping en een opvallende frisheid in de wijn. Er wordt met grote zorg en vaak biologisch of duurzaam in de wijngaard gewerkt, met de hand geoogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. Ongeveer 40% van de oogst wordt als hele trossen gevinifieerd, wat extra structuur, kruidigheid en complexiteit geeft aan de wijn. In de kelder hanteert Ceritas een minimale interventiebenadering: spontane gisting met inheemse gisten, zachte extractie en rijping in voornamelijk gebruikte Franse eikenhouten vaten, zodat het hout nooit de finesse van het fruit overstemt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pinot Noir is een ideale partner voor elegante, niet te zware gerechten. Denk aan gegrilde of gebakken gevogelte (eend, kwartel, kip), kalfsvlees, lamsrack met fijne kruiden, maar ook aan gerechten met wilde paddenstoelen, risotto, gegrilde groenten of licht gekoelde charcuterie en paté. Hij past eveneens prachtig bij verfijnde kazen zoals zachte geitenkaas of milde, halfharde kazen. Serveer bij 14–16 °C om de frisheid en aromatische nuances maximaal tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaffel helpt de wijn zich volledig te openen, vooral in zijn jeugd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCeritas is een kleine, terroir‑gedreven producent in Californië die zich heeft gespecialiseerd in koele‑klimaat Chardonnay en Pinot Noir van topwijngaarden langs de Sonoma Coast en omstreken. Sinds de oprichting werkt het domein met grote precisie en respect voor de wijngaard, vaak met biologische of biodynamische principes, en met een duidelijke focus op frisheid, elegantie en lage interventie in de kelder. In korte tijd heeft Ceritas zich ontwikkeld tot een van de meest gezochte namen in de regio, geroemd door sommeliers en liefhebbers om zijn pure, minerale stijl en wijnen die zich moeiteloos kunnen meten met grote Bourgognes, maar met een uitgesproken Californische signatuur.\u003c\/p\u003e","brand":"Ceritas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812670492803,"sku":"FW-8356","price":117.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/ceritas-annabelle-pinot-noir-sonoma-coast-2021-0.png?v=1778509541","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/ceritas-annabelle-pinot-noir-sonoma-coast-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}