{"product_id":"cecchi-coevo-2021","title":"Cecchi Coevo 2021","description":"\u003cp\u003eCecchi Coevo 2021 is een moderne Toscaanse toppers uit de categorie ‘Super Tuscan’: een verfijnde cuvée waarin Sangiovese wordt gecombineerd met Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot. Deze wijn is gemaakt voor liefhebbers die klassieke elegantie zoeken met een duidelijke moderne signatuur. Coevo staat bij Cecchi symbool voor “zijn tijd”, een wijn die zowel het erfgoed van Toscane als de internationale stijl van grote rode wijnen weerspiegelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Cecchi Coevo 2021 een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties, typisch voor een jonge, krachtige wijn met veel concentratie. De neus is intens en gelaagd: rijpe kersen en pruimen uit de Sangiovese, zwarte bessen en cassis van de Cabernet, aangevuld met tonen van bosbessen, viooltjes, zoete specerijen, cederhout en een vleugje cacao en tabak. \n\nIn de mond is de wijn vol en verfijnd tegelijk, met een fluweelzachte structuur en een mooie balans tussen rijp fruit en frisse zuren. De Sangiovese geeft sappige kersen en een lichte hartigheid, terwijl Cabernet en Petit Verdot zorgen voor ruggengraat, diepte en structuur. Merlot rondt het geheel af met zachtheid en souplesse. De tannines zijn rijp en goed geïntegreerd, met een lange, kruidige afdronk waarin opnieuw rood en donker fruit, een tikje vanille en subtiele toast terugkomen. Deze jaargang is nu al toegankelijk, maar heeft voldoende concentratie en structuur om zich de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCecchi Coevo 2021 is afkomstig uit geselecteerde wijngaarden in Toscane, waar de combinatie van een warm, mediterraan klimaat, koele nachten en goed drainerende bodems van klei, kalk en stenen zorgt voor optimale rijping en aromatische complexiteit. De druiven worden per perceel en per variëteit zorgvuldig geoogst, veelal handmatig, zodat alleen perfect rijp fruit in de kelder belandt. Na zachte persing vergisten de verschillende druivenrassen doorgaans afzonderlijk in temperatuurgecontroleerde tanks, om de puurheid van het fruit en de eigenheid van elke variëteit te bewaren. Vervolgens rijpt de blend gedurende een aanzienlijke periode in eikenhouten vaten (vaak een combinatie van Frans en Sloveens eiken), wat structuur, kruidigheid en verfijnde houttonen toevoegt zonder het fruit te overheersen. Na assemblage en verdere flesrijping wordt Coevo pas vrijgegeven wanneer de wijn voldoende harmonie en complexiteit heeft bereikt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCecchi Coevo 2021 is een uitstekende partner voor rijke vleesgerechten: denk aan bistecca alla fiorentina, gegrilde entrecote, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten en langzaam gestoofde runderwangen. Ook past hij mooi bij truffelpasta, pappardelle met ragù, harde en halfharde kazen (zoals pecorino stagionato of oude Toscaanse kazen) en gerechten met paddenstoelen. Serveer deze wijn idealiter op 16–18 °C. Een uur karafferen of de fles tijdig openen wordt aanbevolen, zeker in zijn jeugd, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien en de tannines mooi kunnen versmelten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHet huis Cecchi is een van de gevestigde namen in Toscane en kent een geschiedenis die teruggaat tot de eerste helft van de 20e eeuw. Vanuit hun basis in het hart van Chianti Classico heeft de familie Cecchi een belangrijke rol gespeeld in de modernisering en kwaliteitsverbetering van Toscaanse wijnen, met respect voor traditie maar een duidelijke blik op de toekomst. Met wijnen als Coevo laat Cecchi zien hoe Sangiovese prachtig kan versmelten met internationale druivenrassen, zonder zijn Toscaanse ziel te verliezen. Het domein wordt internationaal geroemd om zijn consistente kwaliteit, duurzame wijngaardpraktijken en zijn bijdrage aan het imago van Toscane als toonaangevend wijngebied.\u003c\/p\u003e","brand":"Cecchi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349795131523,"sku":"XW-57932","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/cecchi-coevo-2021-0.png?v=1773782281","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/cecchi-coevo-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}