{"product_id":"caymus-cabernet-sauvignon-special-selection-2016-magnum","title":"Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2016 Magnum","description":"\u003cp\u003eCaymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2016 Magnum is een van de meest iconische Cabernet-wijnen uit Californië – en in dit indrukwekkende magnumformaat is hij helemaal gemaakt voor bijzondere momenten. Dit is het vlaggenschip van Caymus, de enige wijn die door Wine Spectator twee keer is uitgeroepen tot “Number One Wine in the World”, en gemiddeld de hoogst beoordeelde rode wijn van de afgelopen anderhalve decade. Een zeldzame cuvée die alleen wordt gemaakt in jaren waarin de beste percelen een uitzonderlijk niveau halen, en die inmiddels op de bucketlist staat van menig wijnliefhebber.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2016 Special Selection een diepe, ondoorzichtige, paars-robijnrode kleur met een bijna inktachtige kern – typisch voor een krachtige Napa Cabernet in zijn jeugd. De neus opent na enkele minuten in het glas met uitgesproken aroma’s van zwarte kersen, bosbessen en boysenbessen, omringd door nuances van teer, melkchocolade, zoethout en een subtiele hint van vanille en ceder van het eikenhout.\n\nIn de mond is de wijn rijk, vol en fluweelzacht, met geconcentreerde smaken van donkere kers, rijpe bosbes, een vleugje frambozenlikeur en boysenbes, ondersteund door tonen van lichte chocoladeschaafsels, teer en een warme kruidigheid. De structuur is krachtig maar verfijnd, met rijpe, zijdezachte tannines en een bijzonder lange, gelaagde afdronk die minutenlang blijft hangen. De 2016 is nu al verbluffend toegankelijk na wat lucht, maar heeft duidelijk de ruggengraat en concentratie om zich de komende 15–20 jaar, en mogelijk langer, prachtig te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCaymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2016 wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Cabernet Sauvignon-druiven uit topwijngaarden in Napa Valley, waar het warme, zonnige klimaat en de diverse bodems – variërend van alluviale afzettingen tot goed drainerende grind- en leemlagen – zorgen voor optimale rijping en concentratie. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst op piekrijpheid, zodat alleen perfect gezonde, volledig rijpe trossen worden gebruikt voor deze cuvée. Na strenge selectie in de kelder volgt een klassieke vinificatie met lange inweking om maximale kleur-, aroma- en tannine-extractie te bekomen, gevolgd door rijping in overwegend nieuwe eikenhouten vaten (voornamelijk Frans en\/of Amerikaans eiken), wat bijdraagt aan de zijdeachtige textuur, de chocolade- en vanilletonen en het enorme bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze krachtige, luxueuze Cabernet komt het best tot zijn recht naast rijke gerechten zoals gegrilde ribeye, côte de boeuf, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde ossobuco of wildgerechten met een jus op basis van rode wijn. Ook truffelrisotto, romige paddenstoelgerechten en harde, gerijpte kazen (bijvoorbeeld oude Gouda of Parmigiano Reggiano) zijn uitstekende combinaties. Serveer deze Caymus Special Selection idealiter rond 16–18 °C. Voor de 2016 in magnumformaat is karafferen sterk aan te raden: geef de wijn minstens 1–2 uur lucht, zodat de aromatische complexiteit en de zijdezachte structuur volledig tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCaymus Vineyards werd in 1972 opgericht door de familie Wagner in Napa Valley en is inmiddels uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde producenten van Cabernet Sauvignon in Californië. Onder leiding van wijnmaker Chuck Wagner bouwde Caymus een reputatie op voor weelderige, geconcentreerde, maar tegelijk toegankelijke Cabernet-wijnen die wereldwijd een trouwe schare liefhebbers hebben. De Special Selection is het absolute vlaggenschip van het domein en geniet een bijna mythische status, mede dankzij de uitzonderlijke onderscheidingen van Wine Spectator en consequent hoge beoordelingen door internationale critici. Met deze wijn heeft Caymus een belangrijke rol gespeeld in het definiëren van de moderne, rijpe en zeer verfijnde stijl van Napa Valley Cabernet Sauvignon.\u003c\/p\u003e","brand":"Caymus Vineyards","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812777152643,"sku":"FW-6062","price":481.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/CaymusSpecialSelection.png?v=1773829571","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/caymus-cabernet-sauvignon-special-selection-2016-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}