{"product_id":"castello-di-pomino-leonia-pomino-metodo-classico-brut-millesimato-2019","title":"Castello di Pomino Leonia Pomino Metodo Classico Brut 2019","description":"\u003cp\u003eCastello di Pomino Leonia Pomino Metodo Classico Brut Millesimato 2019 is een verfijnde, mousserende wijn uit het hogere koelere deel van Toscane, waar Chardonnay en Pinot Nero een verrassend elegante expressie vinden. Deze Brut is tegelijk gedurfd en uiterst precies, gemaakt in de traditionele méthode classique met lange rijping op de lies voor extra diepte en finesse. Geïnspireerd door Leonia – de visionaire voorouder die als eerste Franse druivenrassen in Pomino plantte – belichaamt deze cuvée innovatie, elegantie en doorzettingsvermogen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Leonia 2019 een heldere, strogele kleur met fijne, aanhoudende mousse en een levendige pareling die direct de aandacht trekt. De belletjes zijn klein en regelmatig, wat duidt op een zorgvuldige tweede gisting op fles.\n\nHet bouquet is complex en verleidelijk: frisse citrus (citroen, grapefruit), groene appel en perzik gaan samen met florale tonen en subtiele accenten van brioche, geroosterde hazelnoot en amandel – duidelijke tekenen van de rijping op de gistcellen. In de mond is de wijn droog, strak en uiterst verfijnd, met een knisperende zuurgraad die voor frisheid zorgt en de romige textuur mooi in balans houdt. Smaken van rijpe appel, citrus, witte perzik en een vleugje mineraliteit worden ondersteund door delicate gist- en toasttonen. De afdronk is lang, zuiver en kalkachtig, met een elegante, licht ziltige toets.\n\nDankzij zijn solide structuur en zorgvuldige vinificatie heeft de 2019 uitstekende bewaarpotentie. Hij is nu al zeer toegankelijk, maar zal zich de komende 5 tot 8 jaar verder ontwikkelen, waarbij de brioche-, noten- en honingtonen aan complexiteit zullen winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Castello di Pomino liggen in de koelere heuvels ten oosten van Florence, op aanzienlijke hoogte, waar de combinatie van hoogte, temperatuurverschil tussen dag en nacht en goed drainerende bodems (met vooral zand, kalk en klei) zorgt voor een uitgesproken frisse en elegante stijl mousserende wijn. Chardonnay en Pinot Nero worden met grote zorg geselecteerd en doorgaans met de hand geoogst, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen in de pers terechtkomen. Na een zachte persing volgt een temperatuur-gecontroleerde gisting van de basiswijn om de aromatische frisheid te behouden. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de Metodo Classico, met aansluitend een langdurige rijping op de lies, wat de wijn zijn fijne mousse, romige textuur en complexe gist- en broodtonen geeft. Na het dégorgement wordt slechts een bescheiden dosage toegevoegd, zodat de spanning, fraîcheur en mineraliteit volledig tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLeonia Metodo Classico Brut Millesimato 2019 is een perfecte aperitiefwijn, maar komt ook prachtig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, coquilles Saint-Jacques, sashimi en fijn bereide visgerechten, of met lichte pasta’s met zeevruchten en risotto ai frutti di mare. Ook zachte en halfharde kazen (zoals jonge pecorino of taleggio) zijn een geslaagde combinatie, net als gefrituurde antipasti en tempura, waarbij de frisse zuren door het vet snijden. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C. Een korte beluchting in het glas volstaat; karafferen is niet nodig, maar het is aan te raden de fles enkele minuten voor het schenken te openen zodat de aromas zich rustig kunnen ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello Pomino maakt deel uit van het historische Toscaanse wijnhuis Frescobaldi, een familie die al meer dan 700 jaar wijnbouw bedrijft en een sleutelrol speelt in de ontwikkeling van kwaliteitswijnen in de regio. Het domein Pomino, gelegen in de gelijknamige, hooggelegen DOC, staat bekend om zijn koele microklimaat en de vroege introductie van Franse druivenrassen als Chardonnay en Pinot Nero – een revolutionaire stap die teruggaat tot Leonia, de inspirerende tipbetovergrootmoeder die de basis legde voor deze innovatieve stijl. In 1878 werd Pomino al bekroond met een gouden medaille op de Wereldtentoonstelling in Parijs, een vroege erkenning van zijn kwaliteit. Vandaag combineert Frescobaldi op Castello Pomino traditie met moderne oenologische kennis, met een sterke focus op terroirexpressie, precisie en finesse in al hun wijnen, en in het bijzonder in de mousserende Metodo Classico-cuvées zoals Leonia.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Pomino - Frescobaldi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349689520259,"sku":"XW-42415","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/castello-di-pomino-leonia-pomino-metodo-classico-brut-2019-0.jpg?v=1773700200","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/castello-di-pomino-leonia-pomino-metodo-classico-brut-millesimato-2019","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}