{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-gran-selezione-san-lorenzo-2019","title":"Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2019","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2019 is een verfijnde en expressieve Chianti die laat zien hoe elegant en diep Sangiovese uit de hoogst aangeschreven terroirs van Toscane kan zijn. Deze Gran Selezione wordt uitsluitend gemaakt van druiven van de eigen wijngaarden van Castello di Ama, met stokken die minimaal tien jaar oud zijn. Het resultaat is een wijn met grote precisie, gelaagdheid en bewaarpotentieel, die tegelijk typisch Toscaans én onmiskenbaar modern aanvoelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont San Lorenzo 2019 een diepe, glanzende robijnrode kleur met een paarse nuance aan de rand – je ziet meteen dat dit een geconcentreerde maar levendige wijn is. In de neus komen klassieke Chianti Classico-aroma’s naar voren: rijpe kersen en zure kersen, wilde bessen en viooltjes, aangevuld met subtiele tonen van gedroogde kruiden, tabak, cederhout en een lichte hint van balsamico en grafiet. De Merlot en Malvasia Nera voegen een zachte, donkere fruittoets en een kruidige ondertoon toe, wat de complexiteit versterkt.\n\nIn de mond is de wijn droog, precies en gestructureerd, met de typische frisse zuurgraad van Sangiovese die het geheel spanning en lengte geeft. Rijpe kersen, zwarte bessen en pruimen gaan hand in hand met tonen van zoethout, leer, peper, fijne houtkruiden en een licht rokerig accent. De tannines zijn stevig maar zeer fijnkorrelig, mooi geïntegreerd en geven de wijn een bijzonder verfijnde textuur. De afdronk is lang, sappig en energiek, met een minerale, ziltige toets. Deze 2019 heeft een duidelijk bewaarpotentieel: hij is nu al aantrekkelijk, maar zal zich de komende 10 tot 15 jaar (en langer in goede omstandigheden) verder ontwikkelen en aan complexiteit winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama ligt in het hart van de Chianti Classico, in de heuvels van Gaiole, waar de wijngaarden op aanzienlijke hoogte liggen en profiteren van koele nachten en veel licht. De bodems bestaan vooral uit galestro en alberese – arme, steenrijke, kalk- en mergelhoudende gronden die zeer geschikt zijn voor Sangiovese en zorgen voor finesse, spanning en mineraliteit in de wijn. De druiven voor San Lorenzo zijn afkomstig van eigen percelen met oudere stokken (minimaal tien jaar), die zorgvuldig worden onderhouden en met lage rendementen worden geoogst om maximale concentratie te verkrijgen. De oogst gebeurt volledig met de hand, met een strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel. Na zachte kneuzing en vergisting in temperatuurgecontroleerde cuves volgt een lange maceratie om kleur, aroma en tannines optimaal te extraheren. De wijn rijpt vervolgens grotendeels in Franse eikenhouten vaten (barriques en\/of tonneaux), waarvan een deel nieuw, gedurende in totaal ongeveer 30 maanden – conform de regels voor Gran Selezione – vóór hij op de markt wordt vrijgegeven. Dit langdurige rijpingsproces zorgt voor de harmonieuze integratie van fruit, structuur en hout.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSan Lorenzo 2019 is een ideale tafelgenoot bij klassieke Toscaanse en andere mediterraanse gerechten. Denk aan bistecca alla Fiorentina, lamskoteletjes van de grill, ossobuco, wildgerechten (hert, wildzwijn), stoofschotels met rund of lam en rijke pastagerechten met ragù van rund of everzwijn. Ook stevige, gerijpte kazen zoals Pecorino Toscano, oude Parmigiano Reggiano of andere harde, pikante kazen vormen een uitstekende combinatie. Serveer de wijn bij een temperatuur van circa 16–18 °C. Een decanteertijd van 1 tot 2 uur is aan te raden, zeker in de eerste jaren na release: zo openen de aroma’s zich mooier en worden de tannines nog ronder en zachter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama is een van de meest toonaangevende producenten in de Chianti Classico en geldt als pionier van de moderne, kwaliteitsgedreven Toscaanse wijnbouw. Het domein ligt in Gaiole in Chianti, rondom een historisch dorpje met villa’s uit de 18e eeuw, waaronder Pianigiani en Ricucci – de vallei waarin zij liggen gaf San Lorenzo zijn naam. Sinds de jaren zeventig heeft Castello di Ama sterk ingezet op lage rendementen, nauwkeurige wijngaardselectie en een zorgvuldige vinificatie, waarmee het huis een sleutelrol speelde in de renaissance van Chianti Classico als premiumwijn. De wijnen van Castello di Ama worden wereldwijd hoog gewaardeerd en regelmatig onderscheiden door internationale wijncritici; de Gran Selezione San Lorenzo behoort steevast tot de meest geprezen cuvées van het domein en is een referentie voor moderne, terroirgedreven Chianti Classico.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647141204099,"sku":"XW-52878","price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/castello-di-ama-chianti-classico-gran-selezione-san-lorenzo-2019-0.png?v=1773742777","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/castello-di-ama-chianti-classico-gran-selezione-san-lorenzo-2019","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}