{"product_id":"castello-della-sala-pinot-nero-della-sala-2023","title":"Castello della Sala Pinot Nero della Sala 2023","description":"\u003cp\u003eCastello della Sala Pinot Nero della Sala 2023 is een elegante en verfijnde interpretatie van Pinot Noir uit het hart van Umbrië. Waar je Pinot Noir misschien eerder met Bourgogne associeert, laat Antinori hier zien hoe deze druif ook in de koele heuvels rond Orvieto een opmerkelijk frisse en pure stijl kan geven. Deze wijn combineert Italiaanse finesse met de klassieke charme van Pinot Noir, in een moderne en toegankelijke uitvoering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een lichte, transparante intensiteit – typisch voor Pinot Noir. In de neus vind je verfijnde aroma’s van rijpe kersen, wilde aardbeien en frambozen, aangevuld met subtiele florale tonen (viooltjes, rozenblaadjes) en een vleugje kruidigheid en lichte vanille van de rijping.\n\nIn de mond is de Pinot Nero della Sala 2023 slank, sappig en uitzonderlijk fris, met zijdeachtige tannines en een levendige zuurgraad die de wijn heerlijk doordrinkbaar maakt. Rood fruit staat centraal, met nuances van granaatappel en een lichte aardse toets die voor extra diepte zorgt. De afdronk is elegant en medium lang, met een verfijnde mineraliteit. Deze jaargang is nu al erg aantrekkelijk, maar zal zich de komende 4–6 jaar nog verder ontwikkelen en aan complexiteit winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn komen van de hooggelegen wijngaarden rondom het middeleeuwse Castello della Sala, ten oosten van Orvieto in Umbrië. De wijngaarden liggen op circa 250–450 meter hoogte, op bodems van kalk, fossiele schelpen en klei, wat zorgt voor een koeler microklimaat en een uitgesproken frisheid in de wijn. De Pinot Nero wordt zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. Na een zachte kneuzing volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks om het pure fruit en de aromatische finesse te bewaren. Een deel van de wijn rijpt vervolgens enkele maanden in Franse eikenhouten vaten, wat structuur en subtiliteit toevoegt zonder het delicate karakter van de druif te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pinot Nero is een ideale partner voor verfijnde gerechten zoals kalfsoester, gevogelte (eend, kwartel), vitello tonnato, lichte lamgerechten of pasta met truffel. Ook bij romige paddenstoelenrisotto, gegrilde tonijn of zalm en halfharde kazen (zoals Taleggio of jonge pecorino) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, om de frisheid en het fruit te benadrukken. Karaferen is niet strikt noodzakelijk, maar een korte beluchting van 20–30 minuten kan de aroma’s extra openzetten, zeker in de eerste jaren na de oogst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello della Sala is een historisch landgoed van de familie Antinori, gelegen nabij Orvieto in Umbrië, en behoort tot de meest prestigieuze wijnbedrijven van Midden-Italië. Het kasteel dateert uit de 14e eeuw, maar Antinori verwierf het in de 20e eeuw met de ambitie om hier wijnen van internationale klasse te produceren, met een focus op koelere, hooggelegen wijngaarden en druivenrassen die daar optimaal tot hun recht komen. Castello della Sala werd vooral bekend met zijn toonaangevende witte wijnen (zoals Cervaro della Sala), maar heeft in de afgelopen decennia ook een sterke reputatie opgebouwd met verfijnde rode wijnen op basis van onder andere Pinot Nero. De combinatie van eeuwenoude geschiedenis, innovatieve wijnbouw en het vakmanschap van Antinori maakt deze producent tot een belangrijke referentie in Umbrië en ver daarbuiten.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello della Sala (Antinori)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349821051011,"sku":"XW-59107","price":58.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/castello-della-sala-pinot-nero-della-sala-2023-0.png?v=1773797809","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/castello-della-sala-pinot-nero-della-sala-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}