{"product_id":"castello-del-poggio-oltrenero-oltrepo-pavese-pinot-nero-metodo-classico-brut","title":"Castello del Poggio Oltrenero Oltrepo Pavese Pinot Nero Metodo Classico Brut","description":"\u003cp\u003eCastello del Poggio Oltrenero Oltrepò Pavese Pinot Nero Metodo Classico Brut is een verfijnde mousserende wijn uit het hart van Lombardije, gemaakt van 100% Pinot Nero. Deze elegante spumante in traditionele ‘Metodo Classico’-stijl combineert Italiaanse levendigheid met de finesse en structuur van grote mousserende wijnen. Ideaal voor wie net iets verder wil kijken dan de bekende bubbels en op zoek is naar karakter én verfijning.\n\nDe unieke troef van deze wijn is de herkomst: Oltrepò Pavese is hét historische Pinot Nero-gebied van Italië en staat bekend als een van de beste regio’s voor mousserende wijnen op basis van deze druif. De koele heuvels, kalkrijke bodems en de traditionele tweede gisting op fles zorgen samen voor een mousserende wijn met diepte, complexiteit en een uitgesproken gastronomisch karakter. Oltrepò Pavese heeft al sinds de 19e eeuw een reputatie voor kwaliteitsbubbels en wordt steeds vaker gezien als het Italiaanse antwoord op klassieke Europese schuimwijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert deze Metodo Classico zich met een heldere, bleek strogele kleur met licht koperachtige of zalmroze nuances – typisch voor Pinot Nero – en een fijne, aanhoudende mousse. De belletjes zijn klein en elegant, wat wijst op zorgvuldige rijping op de fles.\n\nIn de neus komen frisse aroma’s van groene appel, peer en citrus naar voren, aangevuld met tonen van witte bloesem en subtiele hints van brioche, geroosterde amandel en een vleugje rood fruit op de achtergrond. Op de tong is de wijn droog, levendig en verfijnd, met knisperende zuren en een mooie spanning. Je proeft rijpe appel, citroenschil, steenfruit en een subtiel kruidig accent, ondersteund door een romige textuur en lichte gist- en toasttonen door de rijping op de lie. De afdronk is zuiver, mineraal en verfrissend, met een elegante bittertoon en een fijne ziltigheid die uitnodigt tot de volgende slok.\n\nDeze wijn is uitstekend op dronk bij aankoop, maar goede Metodo Classico op basis van Pinot Nero kan zich nog enkele jaren positief ontwikkelen op fles. In de eerste 2–4 jaar blijft hij fris en fruitig, daarna kunnen de brioche- en nootachtige tonen wat nadrukkelijker naar voren komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOltrepò Pavese ligt ten zuiden van de rivier de Po, in het zuidelijke deel van Lombardije. De wijngaarden voor deze wijn liggen op glooiende heuvels met kalk- en kleirijke bodems, die zorgen voor goede drainage en een ideale omgeving voor Pinot Nero. Het relatief koele klimaat met flinke temperatuurverschillen tussen dag en nacht helpt om frisse zuren en een verfijnd aromaprofiel te behouden. De druiven worden doorgaans handmatig geoogst om de trossen zo intact mogelijk te houden en streng te selecteren op kwaliteit. Na een zachte persing ondergaat het basiswijnsap de eerste gisting in temperatuurgecontroleerde tanks om het frisse fruit en de aromatische zuiverheid te bewaren. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de Metodo Classico (vergelijkbaar met de traditionele methode), waarbij de wijn langere tijd op de gistcellen rijpt. Dit bezorgt de wijn zijn fijne mousse, extra structuur en de subtiele brood- en briochetonen. Na de dégorgement wordt een zorgvuldig gedoseerde liqueur d’expédition toegevoegd om de gewenste Brut-stijl te bekomen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pinot Nero Metodo Classico Brut is een perfecte aperitiefwijn, maar toont zich ook verrassend veelzijdig aan tafel. Combineer hem met oesters, carpaccio van zeebaars, sashimi, of eenvoudige bereidingen van schaal- en schelpdieren. Ook klassiekers als vitello tonnato, lichte risotto’s met groenten of zeevruchten, charcuterie van hoge kwaliteit en zachte, romige kazen (bijvoorbeeld taleggio of jonge geitenkaas) passen er uitstekend bij. Serveer deze wijn goed gekoeld, idealiter rond 6–8 °C, in een tulpvormig mousserendwijnglas of een smaller witwijnglas om zowel het aroma als de mousse tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet nodig; open de fles enkele minuten voor het schenken zodat de wijn zich rustig in het glas kan ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello del Poggio is een historische producent uit Noord-Italië en staat bekend om toegankelijke, maar zorgvuldig gemaakte wijnen die typisch zijn voor hun herkomst. Vanuit hun basis in Piëmont hebben zij hun ervaring met aromatische en mousserende wijnen door de jaren heen uitgebreid naar andere kwaliteitsregio’s in Noord-Italië, waaronder Lombardije. Oltrepò Pavese speelt daarbij een belangrijke rol vanwege de reputatie voor Pinot Nero. Met wijnen als deze Metodo Classico Brut onderstrepen ze het potentieel van Italiaanse mousserende wijnen buiten de bekende Prosecco-regio’s. Door moderne vinificatietechnieken te combineren met respect voor traditie, positioneert Castello del Poggio zich als een betrouwbare naam voor consumenten die op zoek zijn naar kwaliteitsbubbels met een eigen, herkenbaar Italiaans karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46445207519363,"sku":"XW-29684","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/castello-del-poggio-oltrenero-oltrepo-pavese-pinot-nero-metodo-classico-brut-0.jpg?v=1773684505","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/castello-del-poggio-oltrenero-oltrepo-pavese-pinot-nero-metodo-classico-brut","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}