{"product_id":"castello-bonomi-franciacorta-millesimato-dosage-zero-2016","title":"Castello Bonomi Franciacorta Dosage Zero 2016","description":"\u003cp\u003eCastello Bonomi Franciacorta Millesimato Dosage Zero 2016 is een uiterst precieze, droge Franciacorta voor liefhebbers van pure, ongefilterde expressie. Zonder toevoeging van dosage (suiker) toont deze mousserende wijn het oogstjaar, het terroir en het vakmanschap van de wijnmaker in hun meest naakte vorm. Alleen de beste jaren worden als Millesimato gebotteld, waardoor 2016 hier werkelijk in de schijnwerpers staat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Franciacorta een heldere, strogele kleur met fijne, langdurige mousse en elegante, aanhoudende belletjes. De neus is strak en complex: frisse citroen- en limoenaccenten, rijpe groene appel, gele pruim en hints van perzik, aangevuld met nuances van brioche, geroosterde amandelen, lichte hazelnoot, krijt en een vleugje witte bloemen.\n\nOp het palet is de wijn droog, mineraal en zeer precies, met een levendige maar perfect geïntegreerde zurenstructuur. De Dosage Zero-stijl benadrukt de frisheid en de ziltige mineraliteit, met smaken van citrus, Granny Smith-appel, grapefruit en fijne gisttonen die doen denken aan vers gebakken brood en amandelkoekjes. De mousse is romig maar verfijnd, wat zorgt voor een lange, strakke en licht hartige afdronk. Dankzij de solide structuur en de lange rijping op de lies heeft deze 2016 nog enkele jaren bewaarpotentieel; hij ontwikkelt zich mooi tot circa 6–8 jaar na de oogst, waarbij de brioche- en notentonen verder zullen verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Castello Bonomi liggen op de zuidhellingen van de Monte Orfano in Franciacorta, Lombardije, op kalk- en mergelrijke bodems met morene-invloeden. Dit koele maar zonnige microklimaat, met goede ventilatie en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, zorgt voor druiven met rijpe aroma’s en frisse zuren – ideaal voor hoogwaardige mousserende wijnen. De Chardonnay en Pinot Nero worden met de hand geoogst om een strenge selectie in de wijngaard mogelijk te maken. Na een zachte persing vindt de alcoholische gisting voornamelijk plaats in roestvrijstalen tanks, met mogelijk een deel van de Chardonnay op eikenhouten vaten voor extra diepgang. De tweede gisting gebeurt volgens de traditionele methode op fles, gevolgd door een langdurige rijping op de lies – vaak meerdere jaren – om complexiteit en romigheid te ontwikkelen. Bij het dégorgement wordt geen dosage toegevoegd, waardoor de natuurlijke balans en zuiverheid van de wijn volledig behouden blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze strakke en karaktervolle Franciacorta is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten: oesters, tartaar van tonijn, ceviche, sashimi en sushi komen prachtig tot hun recht. Ook bij schaal- en schelpdieren, zoals coquilles, langoustines en krab, of bij lichte visgerechten met citrus en fijne vinaigrettes, schittert deze wijn. Probeer hem ook bij zachte, romige kazen of een eenvoudig, maar hoogwaardig bordje charcuterie. Serveer goed gekoeld, rond 6–8 °C, in een iets ruimer mousserend wijnglas zodat de aroma’s zich kunnen ontplooien. Korte beluchting in het glas is voldoende; decanteren is doorgaans niet nodig, maar het kan bij jongere flessen helpen om de complexiteit nog sneller vrij te geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello Bonomi is gevestigd in het zuidelijke deel van Franciacorta en is uniek als enige echte château-achtige estate in de appellatie, met historische gebouwen omringd door wijngaarden. Het domein heeft zich gespecialiseerd in elegante, lang gerijpte Franciacorta-cuvées die het karakter van Monte Orfano en de omliggende heuvels benadrukken. Door een sterke focus op handwerk in de wijngaard, lage opbrengsten en zorgvuldige selectie van de beste percelen, heeft Castello Bonomi zich een vaste plaats verworven onder de kwaliteitsproducenten van de regio. Hun Millesimato en Riserva wijnen, en in het bijzonder de Dosage Zero-cuvées, worden vaak geroemd om hun precisie, diepte en bewaarpotentieel en gelden als referentie voor liefhebbers van droge, terroir-gedreven Franciacorta.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Bonomi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349688569987,"sku":"XW-46222","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/castello-bonomi-franciacorta-dosage-zero-2016-0.jpg?v=1773721688","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/castello-bonomi-franciacorta-millesimato-dosage-zero-2016","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}