{"product_id":"casalfarneto-verdicchio-dei-castelli-di-jesi-passito-ikon-0375l-2017","title":"CasalFarneto Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito Ikon 0.375L 2017","description":"\u003cp\u003eCasalFarneto Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito Ikon 2017 is een verfijnde dessertwijn uit de heuvels van de Marche, gemaakt van zorgvuldig ingedroogde Verdicchio-druiven. In het kleine 0,375L-formaat is dit een geconcentreerde, bijna zijdezachte zoete wijn die uitblinkt in elegantie in plaats van zwaarte. De naam ‘Ikon’ verwijst naar de tijd en toewijding die nodig zijn om deze passito-stijl te creëren: een wijn die langzaam is gevormd en gerijpt tot pure finesse.\n\nWat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van Verdicchio’s natuurlijke frisheid met de rijke zoetheid van de passito-methode. Het resultaat is een zachte, omhullende wijn met een verfijnd aroma van citrus, snoepgoed en exotisch fruit, zonder log of stroperig te worden. Verdicchio dei Castelli di Jesi heeft een lange geschiedenis als hoogwaardige witte wijn uit de Marche, en in passito-vorm toont de druif een andere, luxueuze kant: complex, intens en verrassend lang houdbaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Ikon een diepe goudgele tot amberachtige kleur, met glanzende reflecties die verraadden dat het om een geconcentreerde dessertwijn gaat. De viscositeit is duidelijk zichtbaar; de wijn vormt trage, rijke tranen langs de rand van het glas.\n\nIn de neus is de wijn expressief en uitnodigend: tonen van gekonfijte citrus (gekonfijte citroenschil, sinaasappelbloesem), zacht karamelsnoep, acaciahoning en noten van exotisch fruit zoals mango en ananas. Een subtiele florale toets en een hint van amandel en gedroogde abrikoos voegen diepte toe.\n\nOp de tong is Ikon zacht, romig en omhullend, met een weelderige zoetheid die perfect in balans wordt gehouden door Verdicchio’s kenmerkende frisse zuurgraad. Smaaklagen van sinaasappelcurd, honing, gedroogde abrikozen, gekonfijte citroenschil en licht kruidige nuances komen terug, met een lange, verfijnde afdronk waarin citrus en exotisch fruit blijven nazinderen. Ondanks zijn zoetheid blijft de wijn levendig en elegant, nooit log.\n\nDe 2017-vintage heeft nu een mooie drinkrijpheid bereikt, maar dankzij de concentratie, de zuren en het suikergehalte heeft deze passito nog enkele jaren mooi bewaringspotentieel. Bij correcte kelderbewaring kan de complexiteit zich verder ontwikkelen richting meer honingachtige, nootachtige en gedroogd-fruitaroma’s.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor CasalFarneto Ikon komen uit de heuvels van de Castelli di Jesi, in de Marche, waar Verdicchio optimaal rijpt op hellingen met goede blootstelling aan zon en ventilatie. De bodems zijn overwegend kalkhoudend en kleihoudend, wat bijdraagt aan zowel structuur als frisheid in de wijn, zelfs in deze geconcentreerde passito-stijl.\n\nDe Verdicchio-druiven worden met de hand geoogst op het optimale rijpheidsmoment en vervolgens geselecteerd om alleen het beste fruit te gebruiken. Voor de passito-methode worden de trossen gedurende een bepaalde periode gedroogd (traditioneel op rekken of in goed geventileerde ruimtes), zodat water verdampt en de smaakstoffen, suikers en zuren zich concentreren. Na het drogen worden de druiven zacht geperst en volgt een langzame, temperatuurgecontroleerde fermentatie om de aroma’s en frisheid te behouden. De opvoeding vindt doorgaans plaats in roestvrij staal en\/of een combinatie met hout, om een balans te vinden tussen zuiverheid van het fruit en extra complexiteit, voordat de wijn wordt gebotteld in halve flessen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze passito is een uitstekende partner voor klassieke desserts als crème brûlée, citroentaart, amandeltaart, panna cotta met citrus of desserts op basis van exotisch fruit. Ook blauwschimmelkazen (bijvoorbeeld Gorgonzola dolce) en harde, licht gerijpte kazen passen mooi bij de zoet-frisse balans van Ikon. Voor een eenvoudiger, maar luxueus moment is hij ook heerlijk bij cantucci, amandelkoekjes of gewoon als meditatiewijn na de maaltijd.\n\nServeer deze wijn licht gekoeld, rond 10–12 °C. Zo komen zowel de zoetheid als de frisse zuren mooi naar voren zonder dat de aroma’s gesloten worden. Decanteren is meestal niet noodzakelijk, maar een paar minuten in het glas om te openen is aan te raden. Gebruik bij voorkeur een klein dessertwijnglas of een tulpvormig glas om de complexe geuren optimaal te concentreren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasalFarneto is een wijnhuis uit de regio Marche dat zich sterk heeft gespecialiseerd in Verdicchio en daarmee een belangrijke naam is geworden binnen de appellatie Verdicchio dei Castelli di Jesi. Gelegen tussen wijngaarden en bosrijke zones, combineert het domein moderne oenologie met respect voor het terroir en de lokale tradities. Met een focus op kwaliteit – van frisse, minerale Verdicchio’s tot meer experimentele stijlen zoals deze passito – heeft CasalFarneto zich ontwikkeld tot een referentieproducent die de veelzijdigheid van de Verdicchio-druif laat zien. Wijnen als Ikon onderstrepen de ambitie van het huis om wijnen te maken met karakter, elegantie en een duidelijk regionaal stempel.\u003c\/p\u003e","brand":"CasalFarneto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349687455875,"sku":"XW-49173","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/casalfarneto-verdicchio-dei-castelli-di-jesi-passito-ikon-0375l-2017-0.png?v=1773727696","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/casalfarneto-verdicchio-dei-castelli-di-jesi-passito-ikon-0375l-2017","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}