{"product_id":"casalfarneto-cimaio-2018","title":"CasalFarneto Cimaio 2018","description":"\u003cp\u003eCasalFarneto Cimaio 2018 is een expressieve witte wijn op basis van Verdicchio uit het hart van Marche, tussen de Apennijnen en de Adriatische kust bij Ancona. Deze cuvée laat prachtig zien hoe verfijnd, mineraal en gastronomisch Verdicchio kan zijn, zeker in handen van een kwaliteitsproducent als Casal Farneto. De combinatie van hoogte, koele nachten en veel zon zorgt voor een wijn met spanning, die zowel nu als over een paar jaar zijn charme behoudt.\n\nDe unieke kracht van Cimaio ligt in zijn frisheid, precisie en die typische, licht zilte Verdicchio-signatuur. U proeft hier geen eenvoudige terraswijn, maar een serieuze, gelaagde bianco met prachtige balans tussen rijp fruit en levendige zuren. Verdicchio heeft een lange geschiedenis in de Castelli di Jesi, en geldt al eeuwen als een van de meest karaktervolle witte druiven van Midden-Italië. Cimaio 2018 sluit aan bij die traditie, maar is tegelijk modern in zijn zuiverheid en finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont CasalFarneto Cimaio 2018 een heldere, strogele kleur met groene schitteringen – een teken van jeugd en frisheid, zelfs enkele jaren na de oogst. De wijn is kristalhelder en vormt een dunne, elegante rand in het glas.\n\nHet aroma is verfijnd en complex: denk aan rijpe citroen, groene appel en perzik, aangevuld met witte bloemen, amandel en een lichte kruidigheid. Op de achtergrond komt een kenmerkende, bijna maritieme mineraliteit naar voren – alsof er een vleugje zeebries in het glas zit. Naarmate de wijn in het glas opwarmt, komen ook subtiele tonen van venkel, verse kruiden en een hint honingachtig rijp fruit naar voren.\n\nIn de mond is Cimaio droog, fris en mooi gestructureerd. De Verdicchio-druif zorgt voor een levendige zuurgraad die het rijpe fruit perfect in balans houdt. U proeft citrus, sappige steenfruittonen en een lichte amandelbitterheid in de finale, typisch voor de druif. De textuur is verrassend vol en romig voor een frisse witte wijn, met een lange, minerale afdronk die uitnodigt tot de volgende slok. De 2018 heeft zich mooi ontwikkeld en zit nu in een uitstekend drinkvenster, maar heeft voldoende structuur en zuurgraad om zich nog 2–4 jaar verder te verfijnen onder goede bewaaromstandigheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Casal Farneto liggen centraal in Marche, tussen de Apennijnen en Ancona, op zonnige, glooiende heuvels met ongeveer 35 hectare aan wijnstokken. De bodems bestaan uit een mix van kalk, klei en mergel, wat Verdicchio zijn kenmerkende mineraliteit en spanning geeft. Het relatief koele microklimaat, met frisse nachten en verkoelende winden vanaf de bergen en de zee, helpt om aroma’s en zuren optimaal te bewaren. De druiven voor Cimaio worden handmatig geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder wordt vooral gewerkt met temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks, zodat de pure druivenexpressie en frisheid bewaard blijft. Aansluitend rust de wijn nog enige tijd op de fijne lies (gistcellen) om extra diepte, rondheid en complexiteit te ontwikkelen, zonder dat hout het karakter van Verdicchio overstemt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasalFarneto Cimaio 2018 is een ideale partner voor gerechten uit de Italiaanse (vis)keuken. Denk aan gegrilde of gebakken vis, schaal- en schelpdieren, linguine alle vongole, risotto met zeevruchten of een eenvoudige pasta met groenten, citroen en olijfolie. Ook witvlees, gegrilde groente, lichte antipasti en kazen zoals jonge pecorino of milde geitenkaas passen uitstekend. Serveer de wijn bij 8–10 °C voor maximale frisheid en aroma’s. Decanteren is in de regel niet noodzakelijk, maar het loont om de fles 15–20 minuten voor het schenken te openen en de wijn even in het glas te laten ademen, zodat de subtiele florale en minerale tonen volledig tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasal Farneto is gevestigd in het hart van Marche, tussen de Apennijnen en de stad Ancona, en richt zich al jaren op kwaliteitswijnen op basis van Verdicchio dei Castelli di Jesi. Hun 35 hectare wijngaarden liggen zonnig en beschut, wat optimale rijping van de druiven mogelijk maakt. De producent staat bekend om zijn sterke focus op duurzaamheid: de omschakeling naar biologische wijnbouw is al ingezet en wordt stap voor stap uitgebreid, terwijl ook de conventioneel gemaakte cuvées op een zorgvuldige, milieubewuste manier worden geproduceerd. Casal Farneto geldt als een van de referentiebedrijven voor moderne, goed gemaakte Verdicchio uit Marche, en hun wijnen worden gezien als schoolvoorbeelden van wat deze streek op het gebied van elegante, karaktervolle witte wijnen te bieden heeft.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641799495811,"sku":"VHI0187","price":27.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/hvidvin-italien-marche-verdicchio-cimaio-casal-farneto-vinogvelsmag.png?v=1772628135","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/casalfarneto-cimaio-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}