{"product_id":"carsten-saalwachter-silvaner-grauer-stein-2021-white","title":"Carsten Saalwächter Silvaner Grauer Stein 2022 white","description":"\u003cp\u003eDe Carsten Saalwächter Silvaner Grauer Stein 2021 is een van die wijnen die meteen opvallen door hun eigenzinnige karakter. Zijn naam verwijst naar de grijzig gekleurde kalksteen waarop de stokken groeien – een bodem die deze Silvaner zijn kenmerkende spanning, mineraliteit en diepte geeft. Dit is misschien wel de meest pure vertolking van Saalwächters stijl: precies, reductief, steenachtig en compromisloos terroir-gedreven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn zich licht goudgeel met een subtiele groenzweem, helder maar met een zekere densiteit die verraadt dat hij lang op de lies heeft gerijpt. De neus is uiterst verfijnd en weinig fruitgedreven: eerder rokerig, stenig en reductief, met tonen van geroosterde sesam, popcorn, licht notige accenten en een kruidige, bijna etherische toets van wilde kruiden en gedroogde bloemen. Het is een Silvaner die je niet meteen als Silvaner zou herkennen – daarvoor is hij te complex, te eigenwijs.\n\nIn de mond is de Grauer Stein uiterst precies en lineair, met een strakke zuurgraad, zilte mineraliteit en een bijna karge, kalkachtige structuur. Verwacht geen uitbundige fruitexplosie, maar subtiele impressies van gele appel, peerenschil en citrusschil die worden gedragen door veel spanning en lengte. De textuur is fijnromig dankzij de lange rijping op de fijne lies, met een lichte rooktoets en een hartige, kruidige finale. De wijn heeft duidelijk nog reserve in zich en ontwikkelt zich prachtig in het glas. De jaargang 2021 heeft een uitstekend rijpingspotentieel: met 5 tot 10 jaar kelderrijping zal hij extra lagen van notigheid, wasachtige tonen en nog meer complexiteit ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Silvaner Grauer Stein komt uit Rheinhessen, van percelen op grijs gekleurde kalksteenbodems die zorgen voor koele spanning, fijne zuren en uitgesproken mineraliteit. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en zacht geperst om puurheid en precisie te bewaren. Daarna rijpt de wijn in 600-liter Halbstückfässer (grote, neutrale houten vaten), waar hij bijna twee jaar lang op de fijne lies blijft zonder klaring. Deze lange opvoeding op de droesem geeft hem zijn diepte, textuur en rokerige reductie. Voor de botteling wordt slechts minimaal gesulfiteerd en verder niet geklaard, waardoor de wijn zijn natuurlijke structuur en karakter volledig behoudt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDit is een gastronomische Silvaner die het uitstekend doet bij verfijnde gerechten. Denk aan gegrilde of gepocheerde witvis, coquilles, schelpdieren, gevogelte met lichte sauzen, kalfsvlees, of groentegerechten op hoog niveau – bijvoorbeeld gerechten met asperges, artisjok, knolselderij of paddenstoelen. Ook de hartige, rokerige tonen passen mooi bij licht Aziatisch geïnspireerde keuken met sesam, soja en gember, mits niet te pikant. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C zodat zowel de frisheid als de complexiteit tot hun recht komen. Een half uur tot een uur karafferen is sterk aan te raden, zeker in zijn jeugd, om de reductieve tonen langzaam open te laten bloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCarsten Saalwächter is een van de spannendste namen in het huidige Rheinhessen, gevestigd in de omgeving van Ingelheim, waar kalksteen en kwartsiet de toon zetten in de wijngaarden. Als jonge, ambitieuze wijnmaker heeft hij in korte tijd een reputatie opgebouwd met precieze, mineraal gedreven wijnen van onder andere Silvaner, Pinot Noir en Chardonnay, gemaakt met een minimale interventiefilosofie. Handmatige oogst, lage opbrengsten, langere rijping op de lies en bescheiden gebruik van zwavel zijn kenmerkend voor zijn aanpak. Binnen de regio geldt hij als een echte rijzende ster; zijn wijnen worden internationaal besproken en zeer gezocht door liefhebbers die op zoek zijn naar karaktervolle, terroir-gedreven Duitse topwijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Carsten Saalwächter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635401085059,"sku":"VC-13547","price":68.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/carsten-saalwachter-silvaner-grauer-stein-2022-white-0.jpg?v=1781258504","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/carsten-saalwachter-silvaner-grauer-stein-2021-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}