{"product_id":"carmes-haut-brion-grand-vin-de-graves-pessac-leognan-2011","title":"Carmes-Haut-Brion Grand Vin De Graves Pessac-Léognan, 2011","description":"\u003cp\u003eCarmes-Haut-Brion 2011 Merlot uit Pessac-Léognan brengt Bordeaux in zijn meest verfijnde, aardse vorm, met diepte, spanning en klasse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCarmes-Haut-Brion 2011 komt uit Pessac-Léognan, een appellatie waar grind en klei samen zorgen voor druiven met kracht, frisheid en aromatische precisie. Merlot speelt hier vaak de hoofdrol, terwijl Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon structuur en aromatische lift toevoegen. De wijngaarden van Bordeaux kunnen in zulke jaren heel precies uitpakken, zeker wanneer de percelen zorgvuldig worden beheerd en de opbrengsten laag blijven. Deze combinatie van bodem en druiven geeft de wijn zijn herkenbare spanning tussen rijp fruit en een koele, minerale lijn. In een klassiek domein als Carmes-Haut-Brion is die herkomst geen detail, maar juist de kern van de stijl.\n\nDe oogst gebeurt in Bordeaux doorgaans per perceel en op het juiste rijpingsmoment, zodat elke druif zijn eigen rol kan spelen in de uiteindelijke assemblage. Voor Carmes-Haut-Brion 2011 is de wijn vervolgens gerijpt op Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw was, wat de structuur en complexiteit ondersteunt zonder het fruit te verdrukken. In de kelder draait het om een precieze vinificatie, met genoeg extractie voor diepte en genoeg beheersing om de finesse van Pessac-Léognan te bewaren. De 2011 laat zien hoe Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon samen een evenwichtige, klassieke Bordeaux kunnen vormen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCarmes-Haut-Brion 2011 opent met rijp zwart fruit, denk aan cassis en pruim, maar meteen ook met bloemen, ceder en een vleug tabak. In het glas zie je die diepe robijnrode kleur met een paarse glans, een voorbode van een wijn die nog steeds levendig aanvoelt. In de mond is hij vol en toch verfijnd, met zijdezachte tannines en frisse zuren die de wijn recht houden. De houtopvoeding van 18 maanden in Franse barriques geeft subtiele toast en kruidigheid, maar de stijl blijft duidelijk Bordeaux, niet overdadig, wel gelaagd. De finale is lang, elegant en licht grafietachtig, precies het soort finish waar Pessac-Léognan om bekendstaat in 2011.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij Carmes-Haut-Brion 2011 hoort eten met smaak en textuur. Denk aan gebraden entrecote, lamsbout uit de oven of hertenrug met een saus van rode wijn en paddenstoelen. Ook eendenborst met geroosterde knolgroenten werkt prachtig, omdat het donkere fruit van de wijn de hartige tonen van het vlees optilt. Voor een meer klassieke regionale combinatie is er niets mis met entrecôte Bordelaise, de logische match met een rode Bordeaux uit Pessac-Léognan.\n\nWie liever iets robuuster serveert, kan kiezen voor wildstoof met laurier en tijm, of oude comté en andere gerijpte kazen. De Cabernet Sauvignon in de blend geeft genoeg structuur voor vlees met wat vet of een stevige bite, terwijl Merlot het geheel rond houdt. Ook charcuterie van goede kwaliteit, bijvoorbeeld jambon de Bayonne of rillette, past goed bij de kruidige, aardse kant van de 2011. Het is een wijn die tafelgenoten uitnodigt om lang te blijven zitten, zeker wanneer je hem combineert met gerechten waar umami en geroosterde smaken in terugkomen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCarmes-Haut-Brion is een van de intrigerendste namen in Pessac-Léognan, juist omdat het domein de klassieke Bordeaux-traditie combineert met een eigenzinnige, eigentijdse aanpak. Het ligt in de orbit van de beroemde Haut-Brion-familie van eigendommen en draagt daardoor onvermijdelijk een sterke link met de geschiedenis van Bordeaux. Onder leiding van Philippe Delfaut, die als technisch en operationeel verantwoordelijke een belangrijke rol speelt in de recente ontwikkeling van het domein, heeft het huis een duidelijke koers gekozen: precisie, elegantie en respect voor het terroir. Ook Jean-Philippe Delmas, als vertegenwoordiger van de bredere expertise rond Haut-Brion, is een naam die vaak genoemd wordt wanneer men over de moderne stijl en kwaliteit in deze hoek van Bordeaux spreekt.\n\nWat Carmes-Haut-Brion onderscheidt, is niet alleen de herkomst, maar ook de manier waarop het domein die herkomst laat spreken. De percelen in Pessac-Léognan rusten op grind en klei, precies de combinatie die de druiven in 2011 zowel rijpheid als frisheid gaf. De wijnen zijn doorgaans gelaagd, met een opvallende aromatische verfijning en een structuur die goed kan rijpen. In 2011 zie je dat terug in de balans tussen Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, met hout dat ondersteunend werkt in plaats van nadrukkelijk aanwezig te zijn. Sinds de overstap naar biologische werkwijzen, die het domein publiekelijk heeft omarmd, is de focus op een gezonde wijngaard en een zuivere expressie van het terroir nog zichtbaarder geworden. Dat maakt Carmes-Haut-Brion tot een Bordeaux-huis dat traditie serieus neemt, maar nooit stijf wordt.\u003c\/p\u003e","brand":"Carmes-Haut-Brion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349667565699,"sku":"MS-78949","price":126.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/carmes-haut-brion-grand-vin-de-graves-pessac-leognan-2011-0.png?v=1779869817","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/carmes-haut-brion-grand-vin-de-graves-pessac-leognan-2011","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}