{"product_id":"canon-2021-75-cl","title":"Château Canon 2021","description":"\u003cp\u003eCanon 2021 is een verfijnde Saint-Émilion van topniveau, die klassieke Bordeaux-elegantie koppelt aan een opvallende frisheid en precisie. In het glas ontvouwt zich een zuivere, verleidelijke geur van frambozen, kersen en pruimen, aangevuld met florale tonen en subtiele kruiden. Deze jaargang belichaamt perfect de moderne stijl van Canon: gespannen, mineraal en tegelijk ongelooflijk sensueel.\n\nWat deze wijn bijzonder maakt, is de combinatie van diepte en lichtvoetigheid: medium tot vol van body, maar met een moeiteloos transparante, minerale kern. De ultrafijne tannines en de heldere zuurgraad (met een opmerkelijk lage pH van 3,37) zorgen voor een wijn die nu al charmeert, maar duidelijk is gebouwd op finesse en lange levensduur. Canon, een historisch domein op het kalkplateau van Saint-Émilion, behoort tot de absolute referenties van de rechteroever en blijft zijn reputatie met 2021 meer dan waarmaken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Canon 2021 een diepe, robijnrode kleur met een paarse zweem langs de rand – jeugdig en geconcentreerd, maar niet zwaar ogend. De neus is zuiver en precies: rijpe framboos, sappige kers en pruim, verweven met elegante tonen van iris, een vleugje drop, munt en zoete specerijen. Naarmate de wijn wat lucht krijgt, komen er meer florale en minerale nuances naar voren, wat de complexiteit nog vergroot.\n\nIn de mond is Canon 2021 medium tot vol van body, met een prachtige balans tussen rijpe, kerngezonde fruitconcentratie en een levendige, verfrissende zuurgraad. De textuur is fluwelig en vlezig, maar nooit log; de tannines zijn uiterst geraffineerd, bijna zijdeachtig, en dragen de wijn soepel over de tong. De lange afdronk is uitgesproken mineraal, met een kalkachtige frisheid en een precisie die uitnodigt tot de volgende slok. Dankzij de lage pH en de structuur beschikt deze wijn over uitstekend bewaarpotentieel: hij zal zich in de komende 10–20 jaar geleidelijk verder openen en meer tertiaire aroma’s (tabak, ceder, truffel) ontwikkelen, maar is met karafferen ook in zijn jeugd al goed te genieten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Canon ligt op het bevoorrechte kalkstenen plateau van Saint-Émilion, waar de dunne, stenige bovengrond rust op massieve kalksteen. Dit terroir geeft wijnen met spanning, fraîcheur en een uitgesproken minerale signatuur. De wijngaarden zijn voornamelijk beplant met Merlot, aangevuld met Cabernet Franc, die beide uitstekend gedijen op deze koele, goed drainerende bodems. De druiven worden volledig met de hand geoogst, perceel per perceel, zodat uitsluitend perfect rijp en gezond fruit wordt geselecteerd.\n\nIn de kelder volgt een zorgvuldige vinificatie per plot, vaak in een combinatie van roestvrij staal en traditionele kuipen, met temperatuurcontrole om het pure fruit en de aromatische finesse te behouden. De rijping vindt grotendeels plaats in Franse eiken barriques, waarvan een deel nieuw, om structuur en complexiteit toe te voegen zonder het terroir te maskeren. De 2021 werd iets eerder dan gebruikelijk uit vat gehaald en – zoals bij Canon sinds 2010 gebruikelijk – zonder klaring gebotteld, met minimale ingrepen om de zuiverheid en energie van de wijn maximaal te bewaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCanon 2021 is een uitstekende partner voor verfijnde, maar smaakrijke gerechten. Denk aan geroosterd lamsvlees met rozemarijn, kalfsrack, tournedos of entrecôte, duif of fazant, evenals klassieke Franse keuken zoals boeuf bourguignon of een truffelrisotto. Ook rijke groentegerechten met paddenstoelen, linzen of gegrilde aubergine komen mooi tot hun recht naast deze wijn. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C, zodat zowel het fruit als de florale en minerale tonen volledig tot uiting komen. In zijn jeugd profiteert Canon 2021 duidelijk van karafferen; geef de wijn 1–2 uur lucht om de aroma’s te laten openen en de tannines extra rond te maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Canon is een historisch landgoed in Saint-Émilion en behoort tot de meest gerespecteerde Grands Crus Classés van de appellatie. Het domein dankt zijn naam aan de 18e-eeuwse eigenaar Jacques Kanon en geniet al decennialang een reputatie voor wijnen die kracht en elegantie in zeldzame harmonie verenigen. Gevestigd op het beroemdste kalkplateau van de streek, staat Canon symbool voor de puurste uitdrukking van rechteroever-Bordeaux.\n\nOnder eigenaarschap van het modehuis Chanel en met een sterk technisch team heeft Château Canon de afgelopen jaren een opmerkelijke kwaliteitsklim gemaakt, wat wordt bevestigd door lovende recensies en hoge scores van internationale critici. De stijl is verfijnd, precies en terroirgedreven, met nadruk op frisheid, finesse en een herkenbare kalkachtige signatuur. Canon geldt vandaag als een van de absolute benchmarks voor Saint-Émilion en is voor veel wijnliefhebbers een vaste waarde in de kelder.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Canon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349565460611,"sku":"PS-7730871632072","price":125.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/CANON_b58cd97d-e41d-4694-a487-cd9c91adb23a.png?v=1768223676","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/canon-2021-75-cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}