{"product_id":"bollinger-vieilles-vignes-francaises-blanc-de-noirs-brut-champagne-1999-gaveaeske","title":"Bollinger Vieilles Vignes Françaises Blanc De Noirs Brut Champagne 1999 - gaveæske","description":"\u003cp\u003eBollinger Vieilles Vignes Françaises Blanc de Noirs Brut 1999 is één van de zeldzaamste en meest mythische Champagnes die er bestaan. Afkomstig van minuscuul kleine percelen met ongeteelde, pré-phylloxera Pinot Noir-stokken, biedt deze cuvée een ongeëvenaarde intensiteit en diepgang. De jaargang 1999 wordt geroemd om zijn rijpheid, structuur en indrukwekkende levensduur, waardoor dit niet alleen een uitzonderlijke drinkervaring is, maar ook een verzamelobject van formaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 1999 Vieilles Vignes Françaises een diepe, goudgele kleur met koperachtige reflecties, een teken van rijping en concentratie, en een uiterst fijne, aanhoudende mousse. De neus is complex en weelderig: rijpe gele en gedroogde vruchten (mirabel, kweepeer, abrikoos), gekonfijte citrus, geroosterde hazelnoten, brioche, honing en subtiele tonen van tabak, truffel en fijne kruiden. Met wat tijd in het glas komen ook tonen van gedroogde bloemen, bijenwas en een subtiele, nobele oxidatieve toets naar voren.\n\nOp de tong is deze Champagne krachtig, vol en verbluffend geconcentreerd, met de signatuur-structuur van Bollinger en de diepte van zeer oude Pinot Noir-stokken. De textuur is romig en breed, gedragen door een nog altijd levendige, maar perfect geïntegreerde zuurstructuur. Lagen van rijpe steenvruchten, geroosterde noten, cacao, gebrand brood en een bijna Bourgondische vinositeit lopen over in een eindeloos lange, licht zilt-minerale afdronk. De 1999 heeft een kolossaal rijpingspotentieel; hoewel hij nu op een magnifieke ontwikkelingsfase zit, kan een correct bewaard exemplaar zich nog vele jaren verder ontwikkelen en extra tertiaire aroma’s ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVieilles Vignes Françaises komt van drie piepkleine Grand Cru-parcellen in Aÿ en omstreken, samen slechts ca. 0,5 hectare groot. Deze wijngaarden zijn beplant met onvergraft, dicht op elkaar aangeplant Pinot Noir in de traditionele “en foule”-stijl, op kalkrijke bodems met krijt en klei die zorgen voor kracht, spanning en minerale diepte. De stokken zijn pré-phylloxera en extreem oud, waardoor de opbrengsten van nature uiterst laag zijn en zelden meer dan ongeveer 175 kisten per jaar opleveren. De druiven worden handmatig, zeer zorgvuldig geoogst bij optimale rijpheid. In de kelder volgt een vinificatie op het niveau van een grote witte wijn: de basiswijnen vergisten en rijpen traditioneel op kleine Franse eikenhouten vaten, wat structuur, complexiteit en een subtiele houttoets geeft. Daarna volgt een lange rijping “sur lattes” op fles, met gistresten, die de kenmerkende romigheid en autolytische aroma’s (brioche, toast) van Bollinger verder verdiept. Het resultaat is een Blanc de Noirs die meer weg heeft van een grote, mousserende Pinot Noir Grand Cru dan van klassieke Champagne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze monumentale Champagne komt het best tot zijn recht bij gastronomische gerechten. Denk aan langoustines of kreeft met beurre blanc, quenelles van snoekbaars, geroosterde coquilles, Bresse-kip met morilles, kalfsvlees in romige saus of zelfs een truffelrisotto. Ook krachtige, gerijpte kazen (Comté, oude Gruyère, harde geitenkaas) kunnen een verbluffende combinatie vormen. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C om de complexiteit volledig tot uitdrukking te laten komen. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar het overgieten in een ruime Champagneflûte of, nog beter, een tulpvormig wijnglas en 15–20 minuten beluchting voor het schenken helpt de wijn om zijn volledige aromatische rijkdom te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Bollinger, opgericht in 1829 in Aÿ, behoort tot de meest gerespecteerde en traditionele huizen in de Champagne. Als één van de laatste grote domeinen met een uitgesproken focus op Pinot Noir en een ongewoon hoog aandeel eigen wijngaarden, staat Bollinger bekend om zijn krachtige, ‘vinous’ stijl en zijn consequente kwaliteitsfilosofie. Vieilles Vignes Françaises is hun paradepaardje en een levend stukje wijnhistorie: vrijwel nergens ter wereld zijn nog commerciële percelen met pré-phylloxera druivenstokken in productie. Bollinger is hofleverancier van het Britse koningshuis, veelvuldig bekroond in internationale gidsen en proeverijen, en wordt door kenners gezien als één van de ultieme referenties voor rijke, karaktervolle Champagne met een indrukwekkend rijpingspotentieel.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Bollinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812828663939,"sku":"FW-3383","price":2007.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bollinger_vvf_recolte_1999_tr_ske.png?v=1773830115","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/bollinger-vieilles-vignes-francaises-blanc-de-noirs-brut-champagne-1999-gaveaeske","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}