{"product_id":"billecart-salmon-nicolas-francois-2008-magnum","title":"Billecart-Salmon Nicolas Francois 2008 Magnum","description":"\u003cp\u003eBillecart-Salmon Cuvée Nicolas François 2008 in magnumformaat is een uiterst verfijnde prestigechampagne die de oprichter van het huis eert. Deze cuvée uit het grote jaar 2008 staat bekend om zijn zeldzame combinatie van precisie, diepte en elegantie, die zich in magnum nog trager en harmonieuzer ontwikkelt. Met zijn beperkte beschikbaarheid en iconische status is dit een champagne voor de echte liefhebber en verzamelaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Cuvée Nicolas François 2008 zich met een heldere, goudgele kleur en een uiterst fijne, aanhoudende mousse – typisch voor langdurige rijping op de lies. De schittering en de kleine, gelijkmatige belletjes verraden meteen de hoge klasse en de lange ontwikkeling in de kelder.\n\nIn de neus eerst een precieze, koele citrusexpressie van citroen en pompelmoes, aangevuld met rijpe perzik en abrikoos. Daarna volgen lagen van geroosterde hazelnoten, brioche, amandel en subtiele florale tonen, met een krijtige, minerale ondertoon. In de mond is de wijn intens maar verfijnd: rijpe steenvruchten en gele appel, verweven met mineraliteit, een vleugje honing en subtiele tonen van geroosterde noten en boterig bladerdeeg. De structuur van de Pinot Noir geeft body en lengte, terwijl de Chardonnay voor spanning, frisheid en een bijna romige textuur zorgt. De zuurgraad is levendig en perfect geïntegreerd, en de afdronk is lang, puur en zeer precies, met een zilt-minerale echo. In magnum heeft deze 2008 een prachtig verouderingspotentieel: hij is nu al schitterend, maar zal zich over minstens de komende 10–15 jaar blijven verfijnen en meer tertiaire tonen van truffel, honing en gedroogd fruit ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Cuvée Nicolas François komen voornamelijk uit geselecteerde Grand Cru- en Premier Cru-percelen in de Montagne de Reims (voor de Pinot Noir) en de Côte des Blancs (voor de Chardonnay). Koele kalk- en krijtbodems leveren de kenmerkende spanning, finesse en mineraliteit die deze champagne zo onderscheidend maken. De oogst wordt volledig met de hand binnengehaald om enkel perfect gezonde en rijpe trossen te selecteren. Een deel van de basiswijnen wordt vergist in kleine eikenhouten vaten, wat extra complexiteit, structuur en discret houtaccent toevoegt, terwijl de rest op roestvrij staal zijn pure fruit en frisheid bewaart. Na de assemblage volgt een uitzonderlijk lange rijping op de lies in de koele kelders van Billecart-Salmon, waardoor de wijn zijn fijne mousse, diepte en romige textuur ontwikkelt. De dosage wordt bewust laag gehouden om de expressie van het terroir en het fantastische oogstjaar 2008 optimaal naar voren te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze champagne is gastronomisch zeer breed inzetbaar en komt het best tot zijn recht aan tafel. Denk aan luxe combinaties zoals oesters en kaviaar, tartaar van zeebaars, sashimi en tataki van tonijn, maar ook kreeft, coquilles Saint-Jacques, gevogelte in romige saus of een truffelrisotto. Gerijpte harde kazen met een notige toets (zoals Comté of oude Gruyère) vormen eveneens een prachtige match. Serveer bij voorkeur tussen 10–12 °C in ruime champagneglazen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen. Voor een magnum is het aan te raden de fles 20–30 minuten voor het schenken te openen; licht karafferen is alleen nodig als de wijn nog zeer gesloten is en u hem jong drinkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Billecart-Salmon, opgericht in 1818 in Mareuil-sur-Aÿ, is een familiehuis dat nu al zeven generaties lang onafhankelijk wordt geleid. Het huis geniet een grote reputatie voor zijn buitengewone finesse, constante kwaliteit en zijn gedoseerde, elegante stijl. Cuvée Nicolas François, gecreëerd in 1964 ter ere van de oprichter, geldt als een van de meest gerespecteerde prestigechampagnes van de streek en heeft internationaal tal van hoge scores en onderscheidingen ontvangen. Dankzij de consequente focus op koel vergisten, nauwkeurige assemblage en lange rijping heeft Billecart-Salmon een vaste plaats veroverd in de top van Champagne, geliefd bij zowel sommeliers als serieuze verzamelaars wereldwijd.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Billecart Salmon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812671049859,"sku":"FW-8336","price":468.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/nicolas_francois_nv_1.png?v=1773828677","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/billecart-salmon-nicolas-francois-2008-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}