{"product_id":"billecart-salmon-louis-salmon-2008-75-cl","title":"Billecart-Salmon Louis Salmon 2008","description":"\u003cp\u003eBillecart-Salmon Louis Salmon 2008 is een verfijnde Blanc de Blancs Champagne die de puurheid van Chardonnay uit topdorpen in de Côte des Blancs laat schitteren. Deze vintage cuvée, met een dosage van 7 g\/l en gedegorgeerd in oktober 2020, combineert ongekende finesse met indrukwekkende diepte en lengte. Een Champagne voor liefhebbers die zoeken naar spanning, precisie en een uitgesproken gastronomisch karakter.\n\nDe druiven zijn uitsluitend afkomstig uit de prestigieuze dorpen Cramant, Le Mesnil-sur-Oger en Chouilly, waarbij Chouilly ongeveer 40% van de assemblage uitmaakt. Louis Salmon is één van de kroonjuwelen van het huis Billecart-Salmon en wordt slechts in grote jaren gemaakt; 2008 geldt algemeen als één van de meest klassieke en hooggewaardeerde Champagnejaren van de afgelopen decennia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Louis Salmon 2008 een heldere, goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse en levendige schittering. De belletjes zijn elegant en gelijkmatig, wat meteen duidt op een zorgvuldige lange rijping op de lies.\n\nIn de neus opent de wijn met aroma’s van knapperige gele appel en rijpe steenfruit, ondersteund door tonen van gedroogde witte bloemen. Naarmate hij zich ontwikkelt in het glas, komen nuances van versgebakken brood, boterige taartdeegtonen en een subtiele hint van mandarijnolie naar voren. Het bouquet is complex, zuiver en verfijnd, met een duidelijke krijtige mineraliteit op de achtergrond.\n\nIn de mond is deze Champagne vol, romig en vlezig van textuur, maar tegelijk opvallend fris en strak gedefinieerd. De structuur is gespannen en precies, met een mooie concentratie van fruit en een kalkachtige, bijna ziltige ondertoon. De dosage van 7 gram per liter zorgt voor perfecte balans tussen rijpheid en frisheid, zonder dat de wijn ook maar een moment zwaar wordt. De afdronk is lang, mondvullend en zeer verfrissend, met terugkerende tonen van citrus, broodkruim en een verfijnde mineraliteit.\n\nDe jaargang 2008 heeft een uitstekend rijpingspotentieel; deze Louis Salmon is nu al prachtig benaderbaar, maar zal zich de komende 10 tot 15 jaar – en mogelijk langer – verder ontwikkelen. Verwacht met wat extra flesrijping nog meer brioche, nootachtige complexiteit en een nog zachtere mousse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Billecart-Salmon Louis Salmon 2008 komen van kalkrijke krijtbodems in Cramant, Le Mesnil-sur-Oger en Chouilly, drie grandioze dorpen in de Côte des Blancs die bekendstaan om hun verfijnde, minerale Chardonnay. Het koele, continentale klimaat van Champagne en de diepe krijtlagen geven de wijn zijn kenmerkende frisheid, spanning en ziltige ondertoon. De oogst vindt doorgaans met de hand plaats, met strenge selectie in de wijngaard om alleen perfect rijpe, gezonde trossen te gebruiken. In de kelder wordt zacht geperst om enkel het zuiverste sap (cuvée) te verkrijgen, gevolgd door een langzame, koele vergisting om het aromatische profiel te behouden. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn vele jaren op de lies, waardoor de fijne mousse en complexe, broodachtige en brioche-achtige aroma’s ontstaan. In oktober 2020 werd de wijn gedegorgeerd en voorzien van een dosage van 7 g\/l, wat hem in de Brut-stijl plaatst en zijn precieze, gastronomische karakter onderstreept.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLouis Salmon 2008 is bij uitstek een gastronomische Champagne en komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Denk aan oesters en andere zeevruchten, tartaar van zeebaars, coquilles Saint-Jacques, sashimi of ceviche, maar ook bij klassieke gerechten zoals tarbot met beurre blanc, kreeft, gevogelte in roomsaus of een romige risotto met schaaldieren. Ook zachte, verfijnde kazen (bijvoorbeeld jonge, romige geitenkaas of milde Brie) sluiten mooi aan. Serveer deze Champagne idealiter rond de 9–11 °C, zodat zowel frisheid als aromatische complexiteit volledig tot hun recht komen. Een korte decanteerbeurt in een smalle karaf of het gebruik van iets grotere wittewijnglazen kan helpen om het bouquet nog verder te openen, zeker als u de fles jong drinkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBillecart-Salmon is een familiehuis dat sinds 1818 gevestigd is in Mareuil-sur-Aÿ en behoort tot de meest gerespecteerde namen in Champagne. Door de eeuwen heen heeft het huis een sterke reputatie opgebouwd voor precisie, elegantie en consistentie, met een duidelijke focus op terroirexpressie en finesse in plaats van puur kracht. De cuvée Louis Salmon – vernoemd naar een historische figuur binnen de familie – is één van hun meest prestigieuze Blanc de Blancs Champagnes en wordt uitsluitend in uitzonderlijke jaren geproduceerd. Billecart-Salmon wordt wereldwijd hoog gewaardeerd door sommeliers, wijnschrijvers en liefhebbers, en geldt als referentie voor liefhebbers van verfijnde, gastronomische Champagne met een klassiek, tijdloos karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Billecart-Salmon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349565329539,"sku":"PS-7730870386888","price":193.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Billecart-SalmonLouisSalmon2008.png?v=1768223674","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/billecart-salmon-louis-salmon-2008-75-cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}