{"product_id":"billecart-salmon-cuvee-elisabeth-rose-2008-gaveaeske","title":"Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Rosé 2008 Gaveæske","description":"\u003cp\u003eBillecart-Salmon Cuvée Elisabeth Rosé 2008 is een verfijnde prestige-champagne in een fraaie geschenkverpakking, ideaal voor bijzondere momenten of als luxe cadeau. Deze zalmroze cuvée is samengesteld uit de beste grand cru-druiven van Chardonnay en Pinot Noir en behoort tot de meest gezochte rosé-champagnes op de markt. Voor het eerst gemaakt in 1988 als eerbetoon aan mede-oprichtster Elisabeth Salmon, staat deze jaargang 2008 bekend om zijn finesse, aromatische diepte en indrukwekkende fraîcheur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een elegante, zalmroze kleur met een subtiel, parelend schijnsel en een uiterst fijne, persistente mousse. De kleur is delicaat maar levendig, wat meteen de hoge kwaliteit van de basiswijnen en de lange rijping op de gistcellen verraadt.\n\nIn de neus komt een verfijnd boeket van frisse, lichtrode bessen (aardbei, framboos, rode bes), rozenblaadjes en een vleugje citrusschil naar voren. Bij het walsen ontwikkelen zich meer complexe aroma’s van verse vijgen, witte perzik en delicate tonen van knapperige amandel- en kokosmakkelijk (makronen). In de mond is de Cuvée Elisabeth Rosé 2008 precies en verfijnd, met zuivere smaken van mandarijn, nectarines en rijpe steenfruit, ondersteund door hints van kardemom en een subtiel exotisch vleugje cederhout. De mousse is zijdezacht en romig, de zuren zijn levendig maar perfect in balans, en de afdronk is lang, elegant en licht kruidig.\n\nDe jaargang 2008 staat bekend als een groot champagnejahr, met veel fraîcheur en een uitstekend rijpingspotentieel. Deze wijn is nu al schitterend op dronk, maar heeft nog duidelijk potentie om zich verder te ontwikkelen; met correcte kelderbewaring kan hij zich naar verwachting nog 10 tot 15 jaar verfijnen, waarbij de tertiaire tonen (honing, brioche, gedroogd fruit) zich verder zullen verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Cuvée Elisabeth Rosé 2008 komen uitsluitend uit geselecteerde grand cru-wijngaarden in Champagne, beplant met 55% Pinot Noir en 45% Chardonnay. Het koele klimaat en de kalkrijke krijtbodems zorgen voor de kenmerkende combinatie van verfijning, spanning en mineraliteit. De druiven worden met de hand geoogst om perfecte rijpheid en een strenge selectie van alleen het beste fruit te garanderen. Beide druivenrassen worden in eerste instantie vinificeren als witte wijn, met een zachte persing en langzame vergisting om de puurheid van het fruit te behouden. Voor de uiteindelijke assemblage wordt ongeveer 10% Pinot Noir toegevoegd die als rode wijn is gevinifieerd; dit geeft de champagne zijn karakteristieke kleur en subtiele structuur van rood fruit. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn langdurig op de lies (gistcellen), wat zorgt voor extra complexiteit, verfijning van de mousse en een uiterst precieze, elegante stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze rosé-champagne is een schitterende begeleider van verfijnde gerechten. Denk aan tartaar van tonijn of zalm, sushi en sashimi, lichte gerechten met schaal- en schelpdieren (kreeft, krab, langoustines) of een carpaccio van coquilles. Ook bij gevogelte met een subtiele saus, kalfsvlees of een milde Aziatische keuken (met citrus, gember en lichte kruiden) komt hij prachtig tot zijn recht. Daarnaast is hij een uitstekende partner voor luxe aperitiefhapjes en verfijnde desserts met rood fruit en amandel. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een iets ruimer champagneglas (bijvoorbeeld een tulip) zodat het aromatische spectrum volledig tot ontwikkeling komt. Een korte beluchting in het glas volstaat; decanteren is meestal niet nodig, maar het is raadzaam de fles enkele minuten voor het inschenken te openen zodat de wijn zich rustig kan ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Billecart-Salmon is een familiehuis dat sinds 1818 gevestigd is in Mareuil-sur-Aÿ, in het hart van de Champagnestreek. Het huis geniet wereldwijd een uitstekende reputatie voor zijn elegante, precieze en uiterst verfijnde stijl, met een bijzondere specialisatie in rosé-champagnes. De Cuvée Elisabeth Rosé werd in 1988 geïntroduceerd als hommage aan Elisabeth Salmon, die samen met Nicolas François Billecart het huis stichtte, en vertegenwoordigt een van de hoogste uitdrukkingen van Billecart-Salmons savoir-faire. Door de consequente focus op kwaliteit, een zorgvuldige selectie van grand cru-wijngaarden en een traditionele, tijdrovende vinificatie wordt Billecart-Salmon gerekend tot de top van de Champagnedomeinen, met talrijke hoge beoordelingen en lovende kritieken van internationale wijnschrijvers en -gidsen.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Billecart Salmon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812764471427,"sku":"FW-6391","price":267.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/3002_2008_cc.png?v=1773829445","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/billecart-salmon-cuvee-elisabeth-rose-2008-gaveaeske","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}