{"product_id":"billecart-salmon-champagne-le-reserve-extra-brut","title":"Billecart Salmon Champagne Le Reserve Extra Brut","description":"\u003cp\u003eBillecart-Salmon Le Réserve Extra Brut is een verfijnde Champagne voor liefhebbers van pure, droge stijl. Deze cuvée legt de nadruk op spanning, precisie en een kristalheldere expressie van Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir uit de beste wijngaarden van Champagne. Met zijn lage dosage toont hij het terroir in zijn meest ongepolijste, authentieke gedaante – ideaal voor wie voorbij de klassieke Brut wil ontdekken.\n\nHet unieke aan deze Extra Brut is de combinatie van elegantie en strakheid: fris, mineraal en uiterst precies, maar toch met de subtiele charme en finesse waar Billecart-Salmon om bekendstaat. De blend van de drie druivenrassen zorgt voor een perfecte balans tussen frisheid, fruit en structuur. Sinds de oprichting in 1818 behoort Billecart-Salmon tot de meest gerespecteerde, familiedomeinen in Champagne, met een stijl die bekendstaat om zijn verfijning en consistent hoge kwaliteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert Le Réserve Extra Brut zich met een bleekgouden kleur en fijne, aanhoudende mousse. De belletjes zijn klein en elegant, wat meteen een indruk geeft van de hoge kwaliteit van de basiswijnen en de zorgvuldige tweede gisting op fles.\n\nIn de neus opent de wijn met frisse tonen van citroen, groene appel en peer, aangevuld met witte bloesem en een vleugje brioche en hazelnoot. Een subtiele mineraliteit, denk aan nat kalksteen en krijt, geeft extra diepte. In de mond is de Champagne strak en droog, met een messcherpe frisheid en een mooie spanning. Citrus, knapperige appel en licht rood fruit (aalbes, framboos) worden ondersteund door een fijne, krijtige structuur. De lage dosage zorgt voor een uiterst zuivere, rechte afdronk met een ziltige toets en een lange, energieke finale. Deze Non-Vintage Extra Brut is direct heerlijk drinkbaar, maar heeft ook nog enkele jaren bewaarpotentieel waarin de brioche- en notentonen zich verder kunnen ontwikkelen en afronden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Billecart-Salmon Le Réserve Extra Brut zijn afkomstig uit geselecteerde percelen in de streek Champagne, met een nadruk op koelere kalkrijke bodems die zorgen voor spanning en finesse. Het terroir bestaat voornamelijk uit krijt en kalk, wat zich vertaalt in de kenmerkende mineraliteit en fraîcheur van de wijn. De druiven – Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir – worden zorgvuldig, vaak handmatig, geoogst om alleen perfect gezonde en rijpe trossen te selecteren. In de kelder wordt er uiterst zacht geperst en worden de verschillende druivenrassen en herkomsten apart gevinifieerd. De vergisting vindt grotendeels plaats in temperatuurgecontroleerde inox cuves om de aromatische frisheid te bewaren; een deel van de reservewijnen wordt toegevoegd voor extra complexiteit en consistentie van de huisstijl. Na de assemblage volgt de tweede gisting op fles en een lange rijping sur lie in de kelders van Mareuil-sur-Aÿ, voordat de wijn wordt gedegorgeerd met een zeer lage dosage, passend bij de Extra Brut-stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDankzij zijn frisse, droge profiel is Le Réserve Extra Brut de perfecte aperitief-Champagne, maar ook een uitstekende begeleider aan tafel. Combineer hem met oesters, schelpdieren, sashimi, tartaar van zeebaars of een eenvoudig gerecht met gegrilde vis en citroen. Ook verfijnde voorgerechten zoals carpaccio van coquilles, ceviche of sushi komen prachtig tot hun recht. Serveer deze Champagne idealiter tussen 8 en 10 °C, in een niet te smal glas (bij voorkeur een tulpvormig wijnglas) zodat de aroma’s zich goed kunnen ontplooien. Decanteren is niet nodig, maar het is wel aan te raden de fles enkele minuten in het glas te laten openen; zo komen de brioche- en notentonen subtiel naar voren zonder dat de fraîcheur verloren gaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagnehuis Billecart-Salmon werd in 1818 opgericht door Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon in Mareuil-sur-Aÿ, en is nog steeds in handen van dezelfde familie. Het huis geniet wereldwijd een reputatie voor finesse, precisie en elegantie, eerder dan kracht of uitbundigheid. Binnen de Champagnestreek wordt Billecart-Salmon gezien als een referentie, vooral dankzij iconische cuvées als de Brut Réserve, de Rosé en de topcuvées uit een enkele wijngaard. De focus op beperkt rendement, nauwgezette selectie van druiven en lange rijping op de gist heeft hen talloze onderscheidingen opgeleverd en een trouwe schare liefhebbers, zowel bij sommeliers als bij particuliere wijnliefhebbers die op zoek zijn naar een verfijnde, gastronomische Champagne-stijl.\u003c\/p\u003e","brand":"Billecart-Salmon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647136944259,"sku":"XW-55358","price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/billecart-salmon-champagne-le-reserve-extra-brut-0.png?v=1773759255","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/billecart-salmon-champagne-le-reserve-extra-brut","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}