{"product_id":"bereche-champagne-ay-grand-cru-extra-brut-2017","title":"Bereche Champagne AY Grand Cru Extra Brut Millesime 2017","description":"\u003cp\u003eDe Bérêche Champagne Aÿ Grand Cru Extra Brut 2017 is een karaktervolle millésimé Champagne uit een van de meest prestigieuze dorpen van de streek. Deze cuvée, afkomstig van uitsluitend Grand Cru-wijngaarden in Aÿ, weet kracht en finesse uitzonderlijk mooi te combineren. Met zijn lage dosage en beperkte productie spreekt deze Champagne vooral de liefhebber aan die zoekt naar terroirgedreven, authentieke bubbels met een gastronomisch karakter.\n\nDe unieke kracht van deze wijn schuilt in de combinatie van rijpe Pinot Noir en verfijnde Chardonnay, afkomstig van kalkrijke hellingen die al eeuwen bekendstaan om hun kwaliteit. Bérêche behoort tot de meest gerespecteerde récoltants-manipulants (grower-Champagnes) van de regio en staat bekend om een ambachtelijke aanpak met veel aandacht voor detail. De jaargang 2017 weerspiegelt op pure wijze het karakter van het jaar én van het Grand Cru-dorp Aÿ, een historische referentie voor grote Champagne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Extra Brut een diepe, goudgele kleur met fijne, aanhoudende belletjes die een levendige maar elegante mousse geven. De eerste indruk is die van rijpe druiven en een duidelijke herkomst uit een rijke Grand Cru-terroir.\n\nIn de neus opent de wijn met aroma’s van rijpe gele appel, perzik en gekonfijte citrus, gevolgd door brioche, geroosterde hazelnoten en een vleugje honing. Daaronder liggen meer minerale tonen: krijt, natte steen en een subtiele kruidigheid. Op de achtergrond komen florale hints en een lichte rokerigheid naar voren, typisch voor een zorgvuldige opvoeding en een hoog aandeel Pinot Noir.\n\nIn de mond is de Champagne vol en intens, met de structuur en kracht van Pinot Noir en de precisie en frisheid van Chardonnay. De smaak bouwt zich laag voor laag op: rijpe steenfruit, citruszeste, licht ziltige mineraliteit en een fijn bittertje in de afdronk dat doet denken aan grapefruit en amandelschil. De dosage is laag (Extra Brut), waardoor de pure expressie van het fruit en het terroir centraal staat. De zuren zijn verfrissend maar mooi geïntegreerd, met een lange, droge, licht ziltige finale. Deze 2017 heeft nog duidelijk potentieel om verder te ontwikkelen: bewaarcapaciteit is gemakkelijk 8 tot 10 jaar vanaf de oogst (en vaak langer), waarbij meer brioche, notigheid en complexiteit zich verder zullen ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Champagne komen uit het Grand Cru-dorp Aÿ, in het hart van de Marne-vallei, waar de steile, op het zuiden en zuidoosten gerichte hellingen een ideaal microklimaat creëren voor rijpe, krachtige Pinot Noir en verfijnde Chardonnay. De ondergrond bestaat voornamelijk uit kalkrijke krijtbodems met klei en mergel, die zorgen voor de typische spanning en mineraliteit in de wijn. Bérêche werkt met grote aandacht voor de wijngaard, vaak met duurzame en natuurvriendelijke praktijken, lage opbrengsten en handmatige oogst om alleen perfect rijpe, gezonde trossen te selecteren. In de kelder wordt traditioneel en ambachtelijk gewerkt: zachte persing, gisting deels in houten vaten en\/of cuves, langdurige rijping op de lies en een tweede gisting op fles met extended sur-latte rijping voor extra textuur en complexiteit. De dosage blijft bewust laag (Extra Brut) om de mineraliteit en het karakter van Aÿ Grand Cru zo zuiver mogelijk te laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Aÿ Grand Cru Extra Brut 2017 is bij uitstek een gastronomische Champagne. Hij past prachtig bij rijke zeevruchten zoals coquilles Saint-Jacques, kreeft, langoustines en oesters van hogere kwaliteit, maar ook bij verfijnde gerechten met tarbot, zeebaars of tong in boter- of citrussaus. Ook wit vlees, zoals gevogelte (bijvoorbeeld Bresse-kip) met een romige saus, kalfsvlees of een truffelrisotto zijn uitstekende combinaties. Serveer bij voorkeur tussen 9 en 11 °C; iets warmer dan standaard aperitief-Champagne, zodat de complexiteit volledig tot zijn recht komt. Karafferen is niet strikt noodzakelijk, maar een ruime flute of tulpvormig wijnglas (of zelfs een fijn Bourgogneglas) wordt aangeraden, en het openen 15–20 minuten vóór het schenken helpt de aroma’s zich mooi te ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBérêche is een familiebedrijf dat geldt als een van de toonaangevende ‘grower-Champagne’-producenten van de regio. Vanuit hun basis in de Montagne de Reims en omliggende dorpen cultiveert de familie al generaties lang eigen wijngaarden, met sterke focus op terroir, lage opbrengsten en nauwgezet werk in de wijngaard. Hun stijl wordt gekenmerkt door precisie, spanning en een duidelijke, vaak licht gastronomische signatuur, waardoor Bérêche wereldwijd veel aanzien heeft verworven bij sommeliers en veeleisende liefhebbers. Met de Grand Cru-cuvées, zoals deze uit Aÿ, onderstrepen ze hun rol als referentie voor karaktervolle Champagnes die zowel als aperitief als aan tafel hun mannetje staan.\u003c\/p\u003e","brand":"Bereche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349797163139,"sku":"XW-58076","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bereche-champagne-ay-grand-cru-extra-brut-millesime-2017-0.png?v=1773782503","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/bereche-champagne-ay-grand-cru-extra-brut-2017","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}