{"product_id":"beaune-clos-des-renardes-rouge-domaine-sabre-fanny-2023","title":"Beaune Clos Des Renardes Rouge Domaine Sabre Fanny, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 uit Beaune in Bourgogne combineert fris rood fruit, verfijning en kalkrijke spanning in een elegante stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Pinot Noir voor deze wijn komt uit Beaune in de Bourgogne, een deel van de Côte de Beaune waar kalk en klei vaak zorgen voor spanning, finesse en duidelijke aromatische precisie. In zo’n terroir toont Pinot Noir zich het best wanneer de opbrengsten laag blijven en de druiven goed gelijkmatig rijpen, zodat de fijne fruitexpressie niet wordt overschaduwd door te veel gewicht. Domaine Sabre Fanny werkt in een regio waar vakmanschap vooral zit in het lezen van het seizoen en het nauwkeurig omgaan met de wijngaard. Dat levert wijnen op die niet luid zijn, maar wel helder van contour en met herkenbare herkomst.\n\nDe wijn is gemaakt met een klassieke Bourgondische aanpak, waarin de nadruk ligt op de puurheid van de druif en het behoud van frisheid. De 2023 werd na de oogst vergist en daarna 12 maanden opgevoed in Franse eiken vaten, wat de wijn extra structuur en subtiele kruidigheid geeft zonder het fruit te verdringen. Bij Pinot Noir uit Bourgogne is dit type opvoeding vaak bedoeld om de textuur te versoepelen en de wijn wat meer diepte te geven. In de 2023 proef je daardoor een stijl die elegant blijft, maar wel genoeg ruggengraat heeft om enkele jaren mooi te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas laat deze Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 meteen zien waarom Beaune zo’n geliefde herkomst is voor liefhebbers van verfijnde rode Bourgogne. De kleur is helder robijnrood met een lichte violette gloed, en in de neus springt het rode fruit er direct uit: kersen, frambozen en een vleug viooltjes. Daarna komt er iets aardser in beeld, een subtiele paddenstoeltoon die de wijn extra diepte en Bourgondische herkenbaarheid geeft.\n\nIn de mond is de 2023 soepel en precies, met zijdezachte tannines en smaken van rode pruim en wilde aardbei. De wijn heeft geen zwaar, overdreven mondgevoel, maar juist een mooie balans tussen fruit, frisheid en een fijne, droge afronding. Dat maakt hem toegankelijk nu, terwijl hij tegelijk genoeg structuur heeft om zich nog verder te ontwikkelen tot 2032.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDit is zo’n Pinot Noir uit Bourgogne die veel kanten op kan aan tafel, zolang het gerecht niet te zwaar wordt. Denk aan geroosterde kip, fazant of kalkoen, waar de frisse zuren en het rode fruit van de wijn mooi aansluiten op het sappige vlees. Ook bij charcuterie, zoals jambon persillé of fijne rillettes, werkt de wijn heel goed omdat het aardse en het fruitige elkaar versterken.\n\nVoor een klassiek regionaal huwelijk kun je deze Beaune 2023 serveren met coq au vin of boeuf bourguignon, mits de bereiding niet te dominant is. De wijn kan ook prima bij paddenstoelenpasta, bijvoorbeeld tagliatelle met cantharellen, of bij een halfharde, gerijpte kaas met wat zout en noot. Door zijn elegante stijl en droge afdronk blijft de Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 ook aan tafel rustig en precies, zonder het gerecht te overstemmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Sabre Fanny hoort thuis in de Bourgogne, een streek waar naam en herkomst vaak hand in hand gaan met precisie, geduld en veel handwerk. Het domein werkt vanuit Beaune, in het hart van de Côte de Beaune, waar Pinot Noir een duidelijke, vaak slanke en verfijnde stijl krijgt. Wat zulke domeinen in Bourgogne onderscheidt, is niet spektakel maar consistentie: de wijn moet het karakter van druif en plek laten zien, jaar na jaar. In een wijn als deze komt dat neer op helder fruit, een fijne structuur en een stijl die trouw blijft aan de regio.\n\nBij Bourgondische domeinen zijn de mensen achter het werk net zo belangrijk als de wijngaard zelf. Domaine Sabre Fanny is verbonden aan de naam Fanny Sabre, die als wijnmaakster bekendstaat om haar precieze, ingetogen benadering en haar focus op zuivere expressie. In de Bourgogne speelt de rol van de wijnmaker vaak een combinatie van observatie, timing en minimale ingrepen, en precies daar ligt de kracht van dit soort huizen. De wijnen zijn doorgaans niet gebouwd op zwaarte, maar op spanning, nuance en drinkplezier. Daardoor voelen ze herkenbaar Bourgondisch aan, met genoeg detail om jong interessant te zijn en genoeg structuur om mooi te ouderen. De 2023 past daar duidelijk in: een wijn die spreekt met een rustige stem, maar wel veel te vertellen heeft.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sabre Fanny","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349664714883,"sku":"MS-78570","price":60.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/beaune-clos-des-renardes-rouge-domaine-sabre-fanny-2023-0.png?v=1779870067","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/beaune-clos-des-renardes-rouge-domaine-sabre-fanny-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}