{"product_id":"avignonesi-vin-santo-di-montepulciano-0375l-2010","title":"Avignonesi Vin Santo Di Montepulciano 0.375L 2010","description":"\u003cp\u003eAvignonesi Vin Santo di Montepulciano 2010 is een van die zeldzame dessertwijnen die je niet zomaar proeft, maar beleeft. Elke kleine 0,375L-fles is het geconcentreerde resultaat van één specifieke combinatie van druiven, vat en tijd, met een karakter dat onmiskenbaar naar Toscane verwijst. Deze Vin Santo wordt gemaakt van Grechetto, Malvasia en Trebbiano Toscano en geldt als een van de meest gerespecteerde interpretaties van de klassieke Toscaanse zoete wijnstijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2010 een diepe, amber- tot koperkleurige gloed, met goudbruine reflecties die verraden dat dit een lang gerijpte Vin Santo is. De traag aflopende ‘tranen’ aan het glas wijzen op een rijke concentratie en een hoog extractgehalte.\n\nHet aroma is intens en gelaagd: denk aan gedroogde abrikoos, vijgen, dadels en gekonfijte sinaasappelschil, aangevuld met notige tonen van walnoot en amandel, honing, karamel en een vleugje koffie en cacao. In de mond is de wijn fluwelig, vol en weelderig zoet, maar met een levendige zuurgraad die voor frisheid en balans zorgt. Smaaklagen van gedroogd steenfruit, sinaasappelmarmelade, toffee, specerijen en een licht oxidatieve, bijna sherry-achtige toets lopen naadloos in elkaar over. De afdronk is uitzonderlijk lang en laat een elegante, bitterzoete toets van noten en citrus achter. Dankzij de hoge concentratie, goede zuurgraad en de traditionele productiemethode heeft deze Vin Santo een indrukwekkend bewaarpotentieel; mits goed bewaard kan hij nog vele jaren – zelfs decennia – verder ontwikkelen in de fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Avignonesi Vin Santo di Montepulciano komen uit de heuvels rond Montepulciano, in het hart van Toscane. Hier zorgen kalkrijke kleigronden, goede drainage en het milde, licht winderige klimaat voor druiven met zowel rijpheid als frisse zuren – essentieel voor een grote dessertwijn. De Grechetto, Malvasia en Trebbiano Toscano worden zorgvuldig met de hand geoogst en vervolgens op matten of in goed geventileerde ruimtes te drogen gelegd (appassimento), zodat het water verdampt en de suikers en aroma’s concentreren. Na deze indroogperiode wordt de most langzaam vergist en vervolgens jarenlang (vaak 10 jaar of langer) opgevoed in kleine houten vaten, de traditionele caratelli. In deze vaten, vaak met gebruik van een historische ‘madre’ (oude gist- en wijnmoeder), ondergaat de wijn een trage oxidatieve rijping, waardoor hij zijn enorme complexiteit, diepe kleur en karakteristieke Vin Santo-profiel ontwikkelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Vin Santo is een klassieke begeleider van Cantucci (amandelkoekjes) om in de wijn te dopen, maar hij gaat minstens zo goed samen met rijke desserts op basis van noten, honing, karamel of gedroogd fruit. Denk aan amandeltaart, panna cotta met sinaasappel, crème brûlée, of een kaasplank met oude harde kazen en blauwschimmelkazen als Gorgonzola of Roquefort. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 12–14 °C, zodat zowel de zoetheid als de frisheid mooi in balans zijn. Eventueel kort karafferen kan helpen om de wijn wat extra lucht te geven, maar schenk bij voorkeur in kleinere, tulpvormige dessertwijnglazen zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAvignonesi is een van de toonaangevende domeinen in Montepulciano en speelt al decennialang een belangrijke rol in de ontwikkeling en reputatie van de appellatie Vino Nobile di Montepulciano – én van Vin Santo. Het huis, met historische wortels in de 19e eeuw, staat bekend om zijn combinatie van traditie en vooruitstrevende kwaliteitsvisie, inclusief biologische en biodynamische wijnbouw. De Vin Santo’s van Avignonesi behoren tot de meest geprezen van Italië en worden vaak genoemd als referentie voor de stijl, dankzij hun extreme zorg in de selectie van druiven, de zeer lange rijping en het vasthouden aan klassieke methodes. Daarmee heeft Avignonesi een bijna mythische status verworven onder liefhebbers van grote, traditionele dessertwijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Avignonesi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349678739587,"sku":"XW-42499","price":178.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/avignonesi-vin-santo-di-montepulciano-0375l-2010-0.jpg?v=1773700216","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/avignonesi-vin-santo-di-montepulciano-0375l-2010","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}