{"product_id":"aloxe-corton-les-vercots-domaine-tollot-beaut-2023","title":"Aloxe Corton Les Vercots Domaine Tollot Beaut, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 uit Aloxe-Corton toont de elegante spanning van Bourgogne, met sappig rood fruit en fijne, kruidige diepte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Tollot Beaut werkt in Aloxe-Corton, midden in de Côte de Beaune, waar Pinot Noir profiteert van kalkrijke kleibodems en een koel maar zonnig Bourgondisch klimaat. Die combinatie geeft wijnen met fraîcheur, precisie en een duidelijke ruggengraat. Voor een domein als Tollot Beaut is de expressie van de wijngaard belangrijker dan breed hout of extra extractie, en dat proef je in de zuivere stijl van deze Bourgogne 2023. De druiven worden in zo'n jaar doorgaans zorgvuldig geselecteerd om alleen het rijpe, gezonde fruit binnen te halen.\n\nBij de vinificatie draait het om het bewaren van spanning en puurheid. De vergisting gebeurt in de regel met druiven van goede rijpheid en met een aanpak die de natuurlijke elegantie van Pinot Noir respecteert, waarna de wijn rijpt in Franse eikenhouten vaten, meestal deels nieuw hout, hier 20 tot 30 procent. Die opvoeding van 12 tot 14 maanden geeft de wijn extra diepte en een subtiele toets van rook en specerijen, zonder het rode fruit te overheersen. De 2023 laat zo mooi zien wat Aloxe-Corton kan doen: rijp fruit, structuur en een verfijnde houtafwerking in balans.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 die heldere Bourgondische allure waar veel liefhebbers naar zoeken. Je ruikt eerst rode kers, framboos en viooltjes, gevolgd door een lichte rooktoets en een vleugje kaneel en kruidnagel van het Franse eikenhout. In de mond is de wijn medium van body, met fijne tannines en een frisse, levendige zuurgraad die het rode fruit mooi omhoog houdt. De 2023 eindigt lang en elegant, met een precieze, bijna zijdeachtige indruk die uitnodigt tot nog een slok.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pinot Noir uit Aloxe-Corton vraagt om gerechten met sappigheid en verfijning, niet om grote krachtpatserij. Denk aan eendenborst met een lichte jus, geroosterde kip met tijm, of hert met paddenstoelen als je een klassiek wildgerecht wilt serveren. Ook bij charcuterie, bijvoorbeeld jambon persillé of fijne patés, komt de wijn erg goed tot zijn recht. Een mooie regionale combinatie is coq au vin, waarin de Bourgondische oorsprong van de wijn vanzelfsprekend aan tafel terugkomt. Bij gerijpte kaas werkt hij ook, vooral wanneer de kaas voldoende karakter heeft maar niet te zout of te dominant is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Tollot Beaut is een van die namen die in Bourgogne meteen respect oproept, niet omdat het luid aanwezig is, maar omdat de wijnen consequent helder en precies zijn. Het domein is gevestigd in Chorey-lès-Beaune en werkt al generaties lang met een sterke focus op de percelen in en rond Aloxe-Corton, waar het terroir van kalk en klei een belangrijke rol speelt in de stijl. De familie Tollot-Baut heeft het huis groot gemaakt met een benadering die traditie en nauwkeurigheid samenbrengt, en in de moderne tijd is de naam vooral verbonden met de kwaliteit van de rode wijnen uit de Côte de Beaune. De bekende betrokkenen zijn onder meer Jean-Paul Tollot en zijn familie, die lang het gezicht van het domein zijn geweest, en vandaag staat de continuïteit van die familietraditie centraal in de manier waarop er wordt gewerkt. Wat de wijnen definieert, is niet opsmuk maar helderheid: zuiver fruit, fijne structuur en een duidelijke plaatsgebondenheid. In Bourgogne 2023 levert dat wijnen op die nu al aantrekkelijk zijn, maar vooral ook gebouwd zijn om zich in de fles verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Tollot Beaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349672153219,"sku":"MS-78865","price":86.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/aloxe-corton-les-vercots-domaine-tollot-beaut-2023-0.png?v=1779869648","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/aloxe-corton-les-vercots-domaine-tollot-beaut-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}