{"product_id":"adamswein-spatburgunder-pares-2021","title":"AdamsWein Spätburgunder Pares 2021","description":"\u003cp\u003eDe AdamsWein Spätburgunder Pares 2021 komt uit dé parade-wijngaard van Ingelheim: Pares. Met deze cuvée zet Simone Adams volop in op herkomst en terroir, in plaats van op ‘kalibers’ of enkel druifgericht werken. Het resultaat is een karaktervolle, terroirgedreven Spätburgunder die laat zien hoe verfijnd en tegelijk krachtig Rheinhessen kan zijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een subtiel doorschijnende rand – klassiek voor koelere Pinot Noir, maar met opvallende diepte. In de neus krijg je een spannende mix van rood fruit (zure kers, wilde framboos), wat cranberry en granaatappel, aangevuld met florale tonen, een vleugje kruiden en subtiele houtaroma’s zoals ceder, lichte toast en een hint van tabak.\n\nIn de mond is de Pares 2021 slank en precies, maar met veel grip en diepgang. De 100% vergisting met hele trossen geeft extra structuur: verfijnde maar aanwezige tannines, een kruidige ondertoon en een zilt-minerale spanning. De smaak evolueert van knapperig rood fruit naar meer aardse en kruidige tonen, met een lange, precieze afdronk waarin het hout prachtig geïntegreerd is. De frisse zuren en de verfijnde tanninestructuur geven deze wijn duidelijk bewaarpotentieel; hij kan zich naar verwachting de komende 8–12 jaar mooi verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaard Pares geldt als een van de beste Spätburgunder-locaties rond Ingelheim, met een kalkrijke bodem en goede drainage die zorgen voor een elegante, mineralige stijl. De druiven voor deze wijn worden met grote zorg handmatig geoogst om alleen perfect rijp, gezond fruit te selecteren. Simone Adams kiest hier bewust voor 100% vergisting met hele trossen, dus mét rappen en stilgerüst, om extra structuur, spanning en complexiteit te krijgen. Na een spontane, wilde gisting rijpt de jonge wijn 18 maanden in barriques, waarbij zorgvuldig wordt omgegaan met nieuw hout om de verfijnde Spätburgunder-aromatiek niet te overstemmen, maar juist te ondersteunen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten met gevogelte (coq au vin, eend, kwartel), kalfsvlees, varkensfilet of elegant bereide lamsgerechten. Ook bij paddenstoelenrisotto, kruidige groenteterrines of gerijpte halfharde kazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur rond 14–16 °C voor optimale frisheid en aromatische expressie. Een lichte karaffering van 30–60 minuten helpt om de tannines te verzachten en de complexe neus volledig open te laten bloeien, zeker in de eerste jaren na release.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAdamsWein is het project van oenologe Simone Adams in Ingelheim am Rhein, Rheinhessen. Zij heeft zich in korte tijd gevestigd als een van de meest spannende namen in Duitse Pinot Noir, met een sterke focus op terroirexpressie en precieze, ambachtelijke wijnbouw. Door te werken met lage opbrengsten, handmatige selectie en minimalistische keldertechnieken weet ze wijnen te maken die zowel elegant als karaktervol zijn. De shift van ‘Kaliber’-wijnen naar strikte herkomstaanduiding – zoals bij deze Pares – onderstreept haar ambitie om de grote wijngaarden rond Ingelheim internationaal op de kaart te zetten.\u003c\/p\u003e","brand":"Gutsabfüllung","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635407671427,"sku":"VC-11407","price":83.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_adamswein_spaetburgunder_pares_2021_1280x1280_8db1ace9-ae4d-44e5-b393-c10e29b4e1df.jpg?v=1772446305","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/adamswein-spatburgunder-pares-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}