{"product_id":"2024-puligny-montrachet-folatieres-domaine-chavy-chouet","title":"2024 Puligny-Montrachet Folatières, Domaine Chavy-Chouet","description":"\u003cp\u003e2024 Puligny-Montrachet Les Folatières Premier Cru van Domaine Chavy-Chouet is een verfijnde Bourgondische Chardonnay met diepgang, spanning en een uitgesproken mineraal karakter. Vergeleken met de hoger gelegen Champs Gain toont deze wijn meer direct fruit en een rondere, meer uitnodigende stijl, zonder aan precisie in te boeten. Les Folatières is de grootste Premier Cru-wijngaard van Puligny-Montrachet en geldt als een van de karakteristieke terroirs voor hoogwaardige witte Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft de wijn een heldere, goudgele kleur. De geur opent met sinaasappelbloesem, gele vruchten en subtiele tonen van noten en geroosterd brood. Daaronder ligt een herkenbare mineraliteit die doet denken aan gekneusde stenen.\n\nOp de palate is de fruitconcentratie diep en intens, maar strak en elegant gestuurd door frisse zuren en een verfijnde structuur. De houtinvloed blijft ondersteunend en zorgt voor extra complexiteit, terwijl de afdronk lang, mineraal en precies is. Met verdere flesrijping zal de wijn luchtiger en floraler worden, zonder zijn krachtige fruitintensiteit te verliezen. Hij kan nu al gedronken worden, maar heeft een uitstekend bewaarpotentieel van meerdere jaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven komen uit een kleine parcel van slechts 0,3 hectare in Les Folatières, op circa 250 tot ruim 300 meter hoogte. De oostelijk gelegen wijngaard heeft een arme bodem van kalk en mergel, waarin op verschillende plaatsen het gesteente aan de oppervlakte komt. De zonnige ligging overdag en de koele nachten helpen de druiven hun frisheid en zuurgraad te behouden. De ongeveer 50 jaar oude wijnstokken worden handmatig geoogst. Na een zorgvuldige selectie worden de druiven ongeveer twee uur geperst en ondergaan ze een natuurlijke vergisting in houten vaten. De wijn rijpt vervolgens circa twaalf maanden sur lie in barriques, waarvan maximaal 20% nieuw is. De vaten zijn medium getoast en samengesteld uit hout uit de bossen van Nevers, Limousin en Allier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Premier Cru combineert prachtig met verfijnde gerechten zoals coquilles, gebakken langoustines, kreeft, tarbot en andere vis met een romige saus. Ook gevogelte in een lichte roomsaus, kalfsvlees en zachte, gerijpte kazen sluiten goed aan bij zijn fruit, mineraliteit en subtiele houttonen. Serveer de wijn bij voorkeur op 10-12 °C. Jong kan kort beluchten in een karaf extra expressie geven; bij verdere flesrijping is voorzichtig openen en serveren in ruime Bourgogneglazen meestal voldoende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chavy-Chouet verenigt de geschiedenis van twee families uit Puligny-Montrachet en Pommard, die al zeven generaties met de Bourgondische wijngaarden verbonden zijn. Tegenwoordig staat Romaric Chavy aan het hoofd van het domein, dat sinds 2014 circa 15 hectare in 14 appellations beheert. Zijn werkwijze combineert traditie, precisie en innovatie, met grote aandacht voor de eigen expressie van ieder terroir. Het domein werkt doelgericht richting biologische wijnbouw en beperkt zich in de wijngaard tot onder meer zwavel en Bordeauxse pap. In de kelder staan zuiverheid, balans en minimale interventie centraal. Bottle Hero werkt sinds 2020 samen met Chavy-Chouet.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chavy-Chouet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215719215235,"sku":"ESV-347824","price":183.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/hvidvin-frankrig-bourgogne-chavy-chouet-puligny-montrachet-les-folatieres-1-cru-for.png?v=1789464913","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2024-puligny-montrachet-folatieres-domaine-chavy-chouet","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}