{"product_id":"2024-meursault-casse-tetes-domaine-chavy-chouet","title":"2024 Meursault Casse-Tetes, Domaine Chavy Chouet","description":"\u003cp\u003eDe 2024 Meursault Casse-Têtes van Domaine Chavy-Chouet is een karaktervolle Chardonnay die Romaric Chavy beschouwt als de essentie van Meursault: geconcentreerd, gestructureerd en verfijnd, met een uitgesproken kalkachtige mineraliteit. De wijn is afkomstig van een uitdagende wijngaard op hoogte, waarvan de naam – Casse-Têtes, oftewel ‘hoofdbreker’ – verwijst naar de harde kalkbodem en vele stenen die het werk in de wijngaard bijzonder veeleisend maken. Meursault geldt al eeuwen als een van Bourgognes toonaangevende herkomstgebieden voor witte wijn; de monniken van Cîteaux ontdekten het potentieel van de streek al in 1098.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Meursault zich helder en uitnodigend, met een levendige uitstraling. De geur combineert verpletterde stenen en kalk met rijpe citrus en exotisch fruit: denk aan sinaasappelschil, mandarijn en mango. Op het palate is de wijn geconcentreerd en energiek, met veel fruitdruk, een sprankelende zuurgraad en een stevige, maar verfijnde structuur. De uitgesproken mineraliteit geeft de wijn spanning en mondlengte, terwijl de kalkgedreven finale kenmerkend is voor de wijngaard.\n\nDankzij de combinatie van concentratie, zuren en structuur heeft deze Meursault een uitstekend bewaarpotentieel. Hij is al jong aantrekkelijk vanwege zijn levendige fruit en frisheid, maar zal zich gedurende meerdere jaren verder ontwikkelen met extra complexiteit en zachtere, meer geïntegreerde hout- en terroirtonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Casse-Têtes ligt ten zuidwesten van het dorp Meursault, op circa 300 meter hoogte – ongeveer 30 tot 40 meter boven de Premier Cru-zone. De bodem bestaat uit harde, slechts beperkt verweerde kalksteen met veel kleine stenen, wat zorgt voor een uitgesproken mineraliteit en tegelijkertijd intensief handwerk in de wijngaard vereist. Domaine Chavy-Chouet bezit hier 0,6 hectare met circa 45 jaar oude Chardonnaystokken. De druiven worden zorgvuldig gesorteerd en gedurende ongeveer twee uur geperst, waarna het sap circa 24 uur bezinkt. De vergisting vindt plaats in houten vaten met natuurlijke gisten; vervolgens rijpt de wijn 12 maanden op de fijne gistresten in barriques, waarvan 20% nieuw is. Er wordt uitsluitend licht gefilterd indien dat voor het bottelen nodig is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Meursault komt uitstekend tot zijn recht bij verfijnde gerechten met schaal- en schelpdieren, gebakken coquilles, kreeft, zeebaars of tarbot. Ook gevogelte in een romige saus, risotto met paddenstoelen en gerechten met zachte, gerijpte kazen sluiten mooi aan bij zijn concentratie en mineraliteit. Serveer de wijn bij voorkeur op 11 à 13 °C. Jonge flessen kunnen baat hebben bij 30 tot 60 minuten in een karaf, zodat het fruit en de kalkachtige diepte zich volledig kunnen ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chavy-Chouet verenigt twee wijnfamilies uit Puligny-Montrachet en Pommard, die al zeven generaties met Bourgondische wijngaarden verbonden zijn. Sinds 2014 staat Romaric Chavy aan het roer. Hij beheert circa 15 hectare, verspreid over 14 appellations, en combineert traditionele kennis met ervaring uit vier wijnbouwlanden en een grote aandacht voor precisie. Het domein werkt toe naar biologische wijnbouw, onder meer door regelmatig en gematigd te ploegen en uitsluitend zwavel en Bordeauxse pap tegen meeldauw te gebruiken. In de kelder staan zuiverheid, terroirexpressie en balans centraal. De witte wijnen van Chavy-Chouet worden gekenmerkt door elegantie, frisheid, mineraliteit en precisie; Erik Sørensen Vin werkt sinds 2020 met het domein.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chavy-Chouet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215718690947,"sku":"ESV-347324","price":113.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/hvidvin-frankrig-bourgogne-chavy-chouet-meursault-les-casses-tetes-for.png?v=1789464909","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2024-meursault-casse-tetes-domaine-chavy-chouet","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}