{"product_id":"2024-chablis-grand-cru-les-clos-domaine-servin","title":"2024 Chablis Grand Cru, les Clos, Domaine Servin","description":"\u003cp\u003eDomaine Servins Chablis Grand Cru Les Clos 2024 komt van een van de meest gewaardeerde Grand Cru-wijngaarden van Chablis. De zuid- tot zuidwestelijke ligging geeft Les Clos relatief veel warmte, terwijl de kalkrijke bodem voor de kenmerkende frisheid zorgt; Servin bezit er één hectare. Het domein kent een lange geschiedenis: de familie wordt al in de 16e eeuw genoemd als eigenaar van wijngaarden in Chablis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Clos levert doorgaans een krachtige, gelaagde Chardonnay op. Verwacht een lichtgouden kleur en aroma’s waarin rijpe citrus, appel en witte bloemen samengaan met minerale tonen en subtiele hints van eikenhout. De precieze expressie hangt af van de jaargang en verdere flesrijping.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaard ligt op de Kimmeridge-kalkbodem die zo typerend is voor Chablis, op een warmere zuid- tot zuidwestgerichte helling. De druiven worden hier met de hand geoogst en het perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd, zodat het karakter van Les Clos herkenbaar blijft. Vanwege de volle structuur kiest Servin voor een traditionele Bourgondische aanpak, met zowel de vergisting als de rijping op eikenhout.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze wijn bij gebakken tarbot, coquilles, kreeft of gevogelte met een romige saus; ook gerijpte Comté sluit mooi aan bij de combinatie van structuur en mineraliteit. Serveer rond 10–12 °C. Een korte beluchting in het glas kan de wijn ruimte geven om zich te openen; decanteren is niet noodzakelijk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Servin is gevestigd in Chablis en bezit circa 37 hectare wijngaarden, waaronder vier Grand Cru- en zes Premier Cru-percelen. Het domein combineert traditionele werkwijzen met moderne keldertechniek en streeft naar wijnen die het karakter van hun specifieke wijngaard laten spreken. De aandacht voor oude, ongekloneerde stokken, lage opbrengsten en langdurige rijping op de lie heeft Servin een sterke reputatie bezorgd; William Kelley van Robert Parker omschreef het domein in 2023 als een van de betrouwbaarste adressen in Chablis.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Servin, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":68351220285571,"sku":"ESV-538524","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/2024-chablis-grand-cru-les-clos-domaine-servin-0.png?v=1794566694","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2024-chablis-grand-cru-les-clos-domaine-servin","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}