{"product_id":"2023-puligny-montrachet-les-enseigneres-domaine-chavy-chouet","title":"2023 Puligny-Montrachet les Enseignères, Domaine Chavy-Chouet","description":"\u003cp\u003ePuligny-Montrachet Les Enseignères 2023 van Domaine Chavy-Chouet is een verfijnde Bourgondische Chardonnay met opvallende diepte en een uitgesproken minerale ruggengraat. Deze prestigieuze village-wijn komt uit een van de meest gerespecteerde wijngaarden van de appellatie, direct onder de beroemde Bâtard-Montrachet Grand Cru. Les Enseignères staat bekend om zijn relatief krachtige, vroeg toegankelijke wijnen die tegelijk uitstekend kunnen rijpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft de wijn een heldere, goudgele kleur. De geur opent met witte perzik en rijpe peer, aangevuld door subtiele tonen van amandel, toast en vanille. Op het palate is hij rijk en licht exotisch van stijl, met een fijne textuur en de kenmerkende mineraliteit van Puligny-Montrachet. Een sprankelende, goed geïntegreerde zuurgraad houdt de wijn energiek en in balans, zonder de rijpe fruitexpressie te overheersen.\n\nDe wijn is al jong bijzonder aantrekkelijk, maar heeft voldoende structuur en concentratie om zich de komende tien jaar of langer verder te ontwikkelen. Met flesrijping zullen de fruittonen geleidelijk plaatsmaken voor complexere indrukken van noten, brioche en verfijnde minerale nuances.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig van circa één hectare Les Enseignères, met ongeveer 65 jaar oude Chardonnaystokken. De wijngaard ligt oostelijk georiënteerd op circa 240 meter hoogte, met een zachte helling en diepe, voedselrijke bodems van kalksteen, klei en rotsfragmenten. De druiven worden zorgvuldig gesorteerd en gedurende ongeveer twee uur geperst, waarna de most circa een dag bezinkt. De vergisting vindt plaats in houten vaten met natuurlijke gisten. Vervolgens rijpt de wijn 9 tot 12 maanden sur lie in medium getoaste barriques van tonnellerie Gillet, waarvan maximaal 20% nieuw is. Voor het bottelen wordt de wijn eventueel zeer licht gefilterd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Puligny-Montrachet combineert uitstekend met verfijnde gerechten zoals gebakken coquilles, kreeft, langoustines en vis in een romige saus. Ook gevogelte, kalfsvlees met morilles en zachte tot halfharde kazen vormen mooie begeleiders. Serveer de wijn bij voorkeur op 11 à 13 °C. Jong kan hij direct uit het glas worden gedronken; geef hem eventueel 20 tot 30 minuten in een karaf om de aroma’s verder te openen. Een oudere fles voorzichtig overschenken kan helpen om bezinksel achter te houden, al is langdurig decanteren dan niet nodig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chavy-Chouet verenigt de familie Chavy uit Puligny-Montrachet met de familie van moederszijde uit Pommard en bouwt voort op zeven generaties verbondenheid met de Bourgondische wijngaarden. Sinds het overlijden van zijn vader Hubert in 2014 leidt Romaric Chavy het domein. Hij beheert circa 15 hectare, verspreid over 14 appellaties, en combineert traditionele kennis met ervaring uit wijngebieden op vier continenten. Het domein werkt met grote aandacht voor precisie, bodemgezondheid en een geleidelijke omschakeling richting biologische wijnbouw. In de kelder staan zuiverheid, balans en het karakter van iedere appellatie centraal; de witte wijnen staan bekend om hun elegantie, frisheid, mineraliteit en precisie.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chavy-Chouet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215685136515,"sku":"ESV-347523","price":113.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/hvidvin-frankrig-bourgogne-chavy-chouet-puligny-montrachet-les-enseigneres-aoc-for.png?v=1789464763","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2023-puligny-montrachet-les-enseigneres-domaine-chavy-chouet","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}