{"product_id":"2023-morey-saint-denis-les-chenevery-1cru-domaine-didier-amiot","title":"2023 Morey-Saint-Denis, Les Chenevery 1.Cru, Domaine Didier Amiot","description":"\u003cp\u003eDeze 2023 Morey-Saint-Denis Les Chenevery 1er Cru van Domaine Didier Amiot is een karaktervolle Bourgogne op basis van Pinot Noir, afkomstig van een prestigieuze premier-cru-wijngaard in het hart van Morey-Saint-Denis. De wijn combineert intens fruit en kruidigheid met verfijnde tannines en een opvallend lange afdronk. Didier Amiot behoort tot een nieuwe generatie wijnmakers uit een familie met diepe wortels in de Côte-de-Nuits.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. De geur is intens en uitnodigend, met aroma’s van wilde donkere bessen, rijpe kersen en subtiele kruidige nuances. Een lichte aardse en florale ondertoon voegt complexiteit toe.\n\nIn de mond is de wijn rijk en geconcentreerd, maar behoudt hij de precisie en elegantie die kenmerkend zijn voor Pinot Noir uit Morey-Saint-Denis. De fruitige kern wordt ondersteund door verfijnde, perfect geïntegreerde tannines en een levendige structuur. De afdronk is lang en aanhoudend. Dankzij de concentratie, structuur en het evenwicht heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel en zal hij zich de komende jaren verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven komen van Les Chenevery, een premier-cru-perceel dat midden in Morey-Saint-Denis ligt. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van circa 35 jaar en leveren druiven met een goede balans tussen rijpheid, concentratie en frisheid. Ongeveer 25% van de trossen wordt als hele tros verwerkt. De vergisting vindt plaats in cementtanks, waarna de wijn ongeveer 18 maanden rijpt op Franse eiken vaten: circa 30% nieuw hout en 70% gebruikte vaten. De wijn wordt niet gefilterd, zodat het terroir en de natuurlijke textuur zo volledig mogelijk behouden blijven. Vanaf de jaargang 2023 werkt Domaine Didier Amiot bovendien biologisch gecertificeerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Morey-Saint-Denis 1er Cru licht gekoeld, bij ongeveer 15-17 °C. Hij past uitstekend bij gerechten met gevogelte, kalfsvlees, eend of zacht gegaard wild, maar ook bij paddenstoelen, truffel en verfijnde vegetarische gerechten. Geef de wijn bij voorkeur 30 tot 60 minuten lucht in een karaf, vooral wanneer hij jong wordt geopend. In een later stadium volstaat voorzichtig uitschenken om eventueel bezinksel te vermijden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Didier Amiot is de naam van zowel de wijngaard, de eigenaar als de wijnmaker. Didier startte in 2020 zelfstandig, nadat hij samen met zijn broer Jean-Louis het familiedomein Domaine Pierre Amiot et Fils had voortgezet. Dit domein werd in 1951 opgericht door hun vader Pierre Amiot in Morey-Saint-Denis. In 2020 werd de familiebezitting gereorganiseerd, waarna Didier Amiot en Amiot \u0026amp; Fils als afzonderlijke domeinen ontstonden. Didier beschikt over circa 3,1 hectare, met onder meer de Grand Cru Clos de la Roche, de Premier Cru Morets in Morey-Saint-Denis en een perceel in Gevrey-Chambertin. Hij werkt terroirgericht en combineert hele trossen met vinificatie in cement, hout en staal, afhankelijk van de cuvée. In de kelder wordt hij bijgestaan door consultant Pierre Millemann, die eveneens werkt voor onder andere DRC, Dujac en Gaja.\u003c\/p\u003e","brand":"Didier Amiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215699226755,"sku":"ESV-DA201323","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/rodvin-frankrig-bourgogne-didier-amiot-morey-saint-denis-les-chenevery-for_3a456f9a-3fcf-453e-aee1-a0768b35fa41.png?v=1789464835","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2023-morey-saint-denis-les-chenevery-1cru-domaine-didier-amiot","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}