{"product_id":"2023-les-sybarites-rouge-saumur-champigny-domaine-moly","title":"2023 Les Sybarites Rouge, Saumur-Champigny, Domaine Moly","description":"\u003cp\u003eLes Sybarites Rouge 2023 is een karaktervolle Saumur-Champigny van Domaine Moly, gemaakt van 100% Cabernet Franc. De wijn combineert de frisse, geurige stijl die kenmerkend is voor de appellatie met een opvallend volle en vlezige structuur. Een veelbelovende cuvée van een jong domein dat nu al tot de rijzende sterren van de Loire wordt gerekend.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft de wijn een diepe robijnrode kleur. Na wat lucht ontvouwt zich een expressief bouquet van kleine wilde zwarte bessen, aangevuld met warme, zoete specerijen en het kenmerkende kruidige en licht vegetale karakter van rijpe Cabernet Franc.\n\nOp de tong is de wijn geconcentreerd, sappig en vlezig, met een fraaie structuur en perfect rijp fruit. De frisse zuren houden het geheel levendig, terwijl de tannines voor lengte en grip zorgen zonder hard over te komen. Les Sybarites Rouge is nu al bijzonder toegankelijk dankzij de rijpheid, maar kan zich de komende jaren verder ontwikkelen in de fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig van wijngaarden in Chacé, Varrains en Chaintres, binnen de appellatie Saumur-Champigny. De stokken groeien op ondiepe bodems van humusrijke aarde en zand boven de kalkrijke tuffeau-undergrund, de karakteristieke kalksteen i Loire-dalen. De druiven worden met de hand geoogst en volledig ontsteeld, waarna een inweking en vergisting met natuurlijke gisten volgt. De wijn wordt met behulp van zwaartekracht naar de vaten gebracht en rijpt twaalf maanden in de ondergrondse kelder van het domein, in gebruikte vaten van 400 liter. Er wordt geen nieuwe eik gebruikt. Domaine Moly is bovendien bezig met de omschakeling naar biologische wijnbouw.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Saumur-Champigny komt uitstekend tot zijn recht bij geroosterd of gegrild rood vlees, lamsvlees, stoofgerechten en gerechten met paddenstoelen. Ook klassieke Loire-keuken, zoals eend of zachte kazen, sluit mooi aan bij het kruidige fruit en de frisse structuur. Serveer de wijn licht gekoeld op circa 15 à 16 °C. Een korte beluchting in een karaf of ruim glas — ongeveer 30 minuten — helpt de aroma’s volledig tot ontwikkeling te komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Moly is het gezamenlijke levenswerk van Etienne en Aurelia Moly. Etienne keerde in 2020 terug naar Frankrijk na vijftien jaar in Nieuw-Zeeland te hebben gewoond en deed vervolgens ervaring op bij de gerenommeerde Loire-producent Romain Guiberteau. In Saumur vond hij een bijzonder domein met oude wijnstokken, waaruit Domaine Moly is ontstaan. Vanuit hun wijngaard maken Etienne en Aurelia ambachtelijke Chenin Blancs en Cabernet Francs die het terroir, hun persoonlijkheid en hun grote betrokkenheid weerspiegelen. Het domein wordt al gezien als een rijzende ster in Saumur en werkt sinds 2024 samen met Erik Sørensen Vin.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Moly","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215697522819,"sku":"ESV-740123","price":43.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/2023-les-sybarites-rouge-saumur-champigny-domaine-moly-0.png?v=1789634557","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2023-les-sybarites-rouge-saumur-champigny-domaine-moly","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}