{"product_id":"2023-chavignol-rose-domaine-pascal-cotat-sancerre","title":"2023 Chavignol Rosé, Domaine Pascal Cotat, Sancerre","description":"\u003cp\u003eEen uitzonderlijk elegante rosé van Domaine Pascal Cotat uit Chavignol, gemaakt van Pinot Noir. De wijn combineert mineraliteit en sappig rood fruit met een opvallend diepe, lange afdronk – en onderscheidt zich bovendien door zijn fraaie bewaarpotentieel. Hoewel de wijn afkomstig is uit het hart van Sancerre, wordt hij vanwege een verschil van inzicht met de lokale autoriteiten als tafelwijn verkocht en niet als Sancerre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2023 Chavignol Rosé zich verfijnd en licht van kleur. De neus is elegant en mineraal, met sappige tonen van rood fruit en een subtiele frisheid. In de mond is de wijn levendig en geconcentreerd, met een mooie balans tussen fruit, spanning en diepte. De structuur en lange, aanhoudende finale maken dit een rosé met meer complexiteit dan gebruikelijk. In tegenstelling tot veel roséwijnen kan deze wijn meerdere jaren ouderen en daarbij aan extra diepte winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Pinot Noir groeit op een bodem van kalk en klei in Chavignol, in de Loire. Domaine Pascal Cotat bezit slechts 0,1 hectare Pinot Noir binnen een totaal wijngaardbezit van 2,5 hectare; de stokken hebben gemiddeld een leeftijd van ongeveer 40 jaar. Er wordt zo laat mogelijk geoogst om een optimale rijpheid en concentratie te bereiken. Het domein werkt volgens biologische methoden, maar beschikt niet over een biologische certificering. Specifieke details over de vinificatie zijn niet beschikbaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze rosé licht gekoeld, bij voorkeur rond 10–12 °C. Hij past uitstekend bij gerechten met gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, charcuterie, gevogelte en salades met verse kruiden. Ook bij de regionale geitenkaas uit de Loire komt zijn mineraliteit mooi tot zijn recht. Decanteren is doorgaans niet nodig, al kan kort luchten in het glas de wijn extra expressie geven; schenk een oudere fles voorzichtig uit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Pascal Cotat is een kleinschalig domein in de gemeente Chavignol, in het Sancerre-gebied, met een uitstekende reputatie onder liefhebbers van karaktervolle Loire-wijnen. Pascal Cotat beheert slechts 2,5 hectare wijngaard, waarvan het overgrote deel is beplant met Sauvignon Blanc en een klein perceel met Pinot Noir. De late oogst en het werken met kalkrijke kleibodems dragen bij aan de diepe textuur en complexiteit die met het domein worden geassocieerd. Deze rosé wordt als tafelwijn op de markt gebracht, ondanks zijn herkomst uit de omgeving van Sancerre.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pascal Cotat, Chavignol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215700111491,"sku":"ESV-585323","price":66.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/rosevin-frankrig-loire-chavignol-pascal-cotat-chavignol.png?v=1789464839","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2023-chavignol-rose-domaine-pascal-cotat-sancerre","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}