{"product_id":"2023-bourgogne-blanc-les-2-dindes-domaine-antoine-olivier","title":"2023 Bourgogne Blanc, Les 2 dindes, Domaine Antoine Olivier","description":"\u003cp\u003eDe 2023 Bourgogne Blanc ‘Les 2 Dindes’ van Domaine Antoine Olivier is een karaktervolle Chardonnay uit Bourgogne, waarin rijp wit fruit, citrus en een subtiele houtinvloed mooi samenkomen. De naam – ‘de twee kalkoenen’ – is een liefdevolle verwijzing naar de twee dochters van Antoine en zijn vrouw. Dankzij de kalkrijke kleibodem, lange rijping op vat en het biologische werk in de wijngaard biedt deze wijn zowel gulheid als verfijnde frisheid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft de wijn een heldere, licht goudgele kleur. De geur is rijk en uitnodigend, met aroma’s van witte perzik, rijpe appel en ander wit fruit, aangevuld door frisse citrus, hasselnoot en een subtiel exotisch accent. De houtrijping zorgt voor extra diepte zonder het fruit te overheersen.\n\nOp de tong is de wijn vol en zacht, met een aangename textuur, frisse witte fruittonen en een fijne mineraliteit. De uitgebalanceerde zuren houden het geheel levendig en elegant, terwijl de afdronk lang en verfijnd is. Deze Bourgogne Blanc is nu al uitstekend op dronk, maar kan zich dankzij de structuur en rijping nog enkele jaren verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Chardonnay staat aangeplant op bodems van kalk en klei, een terroir dat bijdraagt aan de mineraliteit en frisheid van de wijn. De druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig naar de kelder vervoerd. Daar worden ze direct en zacht geperst, waarna de most op vat vergist en de malolactische gisting ondergaat. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden op de fijne lie zonder over te steken, gevolgd door nog zes maanden rust. Voor het bottelen wordt hij licht gefilterd. Vanaf de jaargang 2023 zijn de wijnen van Domaine Antoine Olivier biologisch gecertificeerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEen veelzijdige wijn die uitstekend tot zijn recht komt als aperitief, maar ook prachtig combineert met gegrilde vis, coquilles, schaal- en schelpdieren en romige visgerechten. Ook gevogelte in een lichte saus of een salade met geroosterde noten sluit goed aan bij de zachte rijkdom van de wijn. Serveer op 10–12 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in het glas helpt de aroma’s van citrus, fruit en hazelnoot verder te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Antoine Olivier werd eind jaren 1960 opgericht door Hervé Olivier, die enkele wijngaarden van zijn grootvader overnam. In de loop der jaren groeide het domein uit met percelen in onder meer Santenay, Savigny-les-Beaune, Pommard en Rully. Antoine Olivier nam het bedrijf in 2003 over en zet de traditie voort met grote aandacht voor terroir, milieuzorg en nauwkeurig kelderwerk. Het domein geldt als een belangrijke producent van witte wijnen in Santenay en heeft zich sterk ingezet voor het opnieuw naar voren brengen van historische wijngaarden die van oudsher geschikt zijn voor witte wijn. Hun stijl is klassiek Bourgondisch: puur, sappig en genereus, met respect voor de herkomst.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Antoine Olivier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215722393731,"sku":"ESV-391323","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/391323_hvidvin-frankrig-bourgogne-antoine-olivier-bourgogne-chardonnay-les-2-dindes-for.png?v=1789464942","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2023-bourgogne-blanc-les-2-dindes-domaine-antoine-olivier","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}