{"product_id":"2022-volnay-sous-la-chapelle-domaine-chavy-chouet","title":"2022 Volnay Sous la Chapelle, Domaine Chavy-Chouet","description":"\u003cp\u003eDeze 2022 Volnay Sous la Chapelle van Domaine Chavy-Chouet is een verfijnde Bourgondische Pinot Noir met een mooie balans tussen rijp donker fruit, frisse spanning en elegante structuur. De wijn komt uit een zeer kleine wijngaard van slechts 0,1 hectare, gelegen aan de voet van de helling onder de kapel. Volnay staat bekend om zijn vrouwelijke, fijn gestructureerde rode wijnen, en deze cuvée laat die karakteristieke combinatie van finesse en diepgang overtuigend zien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een jeugdige robijnrode kleur met een violette glans. De neus is koel en gelaagd, met aroma’s van donkere kersen en bramen, aangevuld door subtiele tonen van rook en eikenhout. De geur heeft een mooie diepte zonder zwaar te worden.\n\nOp het gehemelte is de wijn rond en openhartig, met rijp maar levendig fruit. Naast kersen en bramen komen tonen naar voren van geroosterde noten, licht onrijpe zwarte bessen, rozenbottel, rozemarijn en oregano. De vrucht is precies rijp – nooit overrijp – en wordt gedragen door fijne zuren, verfijnde tannines en een lange, geconcentreerde afdronk. Dankzij de structuur, balans en lengte heeft de wijn een goed bewaarpotentieel en zal hij zich de komende jaren verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig van de kleine wijngaard Sous la Chapelle, die zuidoostelijk is geëxposeerd en op een bodem van voornamelijk klei en zand ligt. Met circa 10.000 stokken per hectare is de aanplant zeer dicht, wat bijdraagt aan concentratie en precisie in de druiven. Domaine Chavy-Chouet werkt met grote aandacht voor de gezondheid van de wijngaard en beperkt het gebruik van middelen tot zwavel en Bordeauxse pap. In de kelder wordt de wijn met grote precisie gemaakt en uitsluitend door zwaartekracht verplaatst. De rijping duurt 10 maanden op eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 20% nieuw is, zodat het hout de fruitexpressie ondersteunt zonder deze te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze Volnay bij voorkeur op 15–17 °C. Hij past uitstekend bij verfijnde gerechten met gevogelte, zoals gebraden kip, parelhoen of eend, maar ook bij kalfsvlees, paddenstoelen en gerechten met mediterrane kruiden. Daarnaast vormt de wijn een fraaie combinatie met karaktervolle kazen. Jong kan de wijn kort worden gedecanteerd – ongeveer 30 minuten – om zijn aromatische diepte volledig te laten spreken; bij verdere flesrijping is voorzichtig uitschenken voldoende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chavy-Chouet is voortgekomen uit twee families uit verschillende Bourgondische dorpen, die al zeven generaties door hun liefde voor het terroir met elkaar verbonden zijn. Vandaag staat Romaric Chavy aan het hoofd van het domein. Na een wijnopleiding en ervaring in de wijnbouw op vier continenten bewerkt hij sinds 2006 circa 15 hectare, verdeeld over 14 appellaties. Zijn werkwijze combineert traditie, innovatie en compromisloze aandacht voor detail. De wijngaarden worden intensief en met respect voor de natuur verzorgd, terwijl de moderne kelder – met zowel historische als eigentijdse elementen – wijnen voortbrengt die zuiverheid, balans en een duidelijke uitdrukking van hun appellatie centraal stellen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chavy-Chouet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215681728643,"sku":"ESV-540222","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/rodvin-frankrig-bourgogne-chavy-chouet-volnay-sous-la-chapelle_b868c661-fdd8-468a-869a-009e0059c6a3.png?v=1789464745","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2022-volnay-sous-la-chapelle-domaine-chavy-chouet","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}