{"product_id":"2022-gevrey-chambertin1er-cru-aux-combottes-domaine-didier-amiot","title":"2022 Gevrey-Chambertin1er Cru Aux Combottes, Domaine Didier Amiot","description":"\u003cp\u003eDeze Gevrey-Chambertin Premier Cru ‘Aux Combottes’ 2022 van Domaine Didier Amiot is een verfijnde Bourgondische Pinot Noir met een mooie balans tussen structuur, finesse en terroir. De wijn komt van een jonge, veelbelovende négociant-vigneron die voortbouwt op een familietraditie in de Côte de Nuits en met minimale interventie werkt om de herkomst optimaal tot uitdrukking te brengen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur. De neus is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van rode kersen, frambozen en zwarte bessen, aangevuld door viooltjes, aardse nuances en subtiele kruidigheid. Op het palet combineert hij sappig rood fruit met een elegante, geconcentreerde structuur. De tannines zijn verfijnd maar aanwezig, terwijl frisse zuren voor spanning en lengte zorgen. De bescheiden invloed van eikenhout blijft mooi op de achtergrond. Deze Premier Cru kan nu al worden gedronken na enige beluchting, maar heeft voldoende structuur om zich gedurende 8 tot 12 jaar verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van circa 30 jaar. Ze worden in de kelder volledig ontsteeld en vergisten in cementen tanks, waarna de wijn ongeveer 18 maanden rijpt op Franse eikenhouten vaten. Slechts 15% daarvan is nieuw hout, zodat het fruit en het karakter van Gevrey-Chambertin centraal blijven staan. Domaine Didier Amiot werkt terroirgericht en past de vinificatie per cuvée aan; de wijnen worden niet gefilterd. De familie werkt al lange tijd volgens duurzame principes en Didier Amiot is sinds de jaargang 2023 biologisch gecertificeerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEen uitstekende begeleider van gerechten met gevogelte, kalfsvlees, eend of zacht gegaard varkensvlees. Ook klassieke Bourgondische bereidingen met paddenstoelen, linzen of een romige saus sluiten mooi aan bij de elegante aardse tonen van de wijn. Serveer op 15 à 17 °C. Jong gedronken kan decanteren gedurende 30 tot 60 minuten helpen om de aroma’s volledig te openen; bij verdere flesrijping is voorzichtig uitschenken voldoende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Didier Amiot is het zelfstandige domein van Didier Amiot, afkomstig uit de familie achter Domaine Pierre Amiot et Fils, dat in 1951 in Morey-Saint-Denis werd opgericht. Didier en zijn broer Jean-Louis zetten het familiedomein aanvankelijk samen voort, voordat zij in 2020 afzonderlijke domeinen oprichtten: Didier Amiot en Amiot \u0026amp; Fils. Didier beheert circa 3,1 hectare, met onder meer percelen in Morey-Saint-Denis en Gevrey-Chambertin, waaronder de prestigieuze Grand Cru Clos de la Roche. In de kelder wordt hij bijgestaan door wijnbouwconsulent Pierre Millemann, die ook werkt voor gerenommeerde domeinen als DRC, Dujac en Gaja.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Didier Amiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215678124163,"sku":"ESV-DA202222","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/DA202222_rodvin-frankrig-bourgogne-didier-amiot-gevrey-chambertin-aux-combottes-for.png?v=1789464718","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2022-gevrey-chambertin1er-cru-aux-combottes-domaine-didier-amiot","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}