{"product_id":"2022-clos-vougeot-grand-cru-marchand-tawse","title":"2022 Clos Vougeot Grand Cru, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003e2022 Clos Vougeot Grand Cru fra Marchand-Tawse kommer fra den øvre, kalkrige del af Bourgognes berømte Clos de Vougeot – et terroir, der er kendt for at give Pinot Noir både elegance, dybde og lagringspotentiale. Med 35 år gamle vinstokke, håndplukning og en nænsom vinifikation er dette en seriøs og terroirdrevet vin, hvor markens historiske status afspejles i både koncentration og finesse. Clos de Vougeot har haft Grand Cru-status siden 1937 og er i dag Bourgognes største enkeltstående Grand Cru-mark.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen typisk dybt rubinrød med levende violette nuancer. Duften byder på modne røde og mørke bær, kirsebær, skovbund og fine kryddertoner, suppleret af diskrete florale noter og et strejf af velintegreret eg.\n\nPå ganen kombinerer den tæt frugtfylde med en markant, forfriskende syre. Silkebløde, men strukturerede tanniner giver vinen længde og dybde, mens den kalkprægede placering bidrager med spændstighed og mineralitet. Den kan nydes efter iltning allerede nu, men vil udvikle større kompleksitet og harmoni over de næste 10-20 år under gode opbevaringsforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra den øvre del af Clos de Vougeot på Echezeaux-siden, lige neden for slottet, hvor den tynde overjord af kalksten og lidt ler ligger over en fast kalkstensklippe. Alt arbejde udføres manuelt, og druerne høstes i små kasser på 17 kg. Efter fem dages kold udblødning gæres vinen med 20 % hele klaser og naturlig gær. Under gæringen gennemføres først to daglige pigeage, som senere afløses af blidere overpumpninger; den samlede maceration og gæring varer 21 dage. Vinen lagres i 20 måneder, først på 100 % nye, let toastede egetræsfade, hvor den malolaktiske gæring finder sted, og derefter på ældre fade. Den klares ikke og filtreres kun i meget begrænset omfang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEn vin med denne struktur og finesse egner sig til retter med vildt, and, oksemørbrad eller kalv, gerne med svampe, trøffel eller en kraftig sky. Den fungerer også fremragende til klassiske Bourgogne-retter som coq au vin eller braiseret fjerkræ. Servér ved 16-18 °C. Vinen kan med fordel dekanteres 1-2 timer før servering i sin ungdom, mens ældre flasker bør hældes forsigtigt på karaffel kort før servering for at undgå, at det fine bundfald følger med.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse blev grundlagt gennem et usædvanligt makkerskab mellem den canadiskfødte vinmager Pascal Marchand og den canadiske finansmand og vinproducent Moray Tawse. Pascal Marchand havde allerede opbygget et stærkt navn i Bourgogne gennem arbejde hos respekterede domæner som Comte Armand og La Vaugeraie, mens Moray Tawse ønskede at bidrage til historien i den vinregion, han betragter som verdens største. Domænet arbejder med en biodynamisk inspireret tilgang uden certificering, følger månekalenderen, anvender naturlig gær og begrænser brugen af svovl. Åbne trækar, lange macerationer, skånsom presning og minimal filtrering er centrale elementer i husets stil, der lægger vægt på terroir, finesse og autentisk Bourgogne-karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215688839299,"sku":"ESV-402722","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/rodvin-frankrig-bourgogne-marchand-tawse-clos-vougeot-grand-cru-v-for.png?v=1789464778","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2022-clos-vougeot-grand-cru-marchand-tawse","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}