{"product_id":"2022-bourgogne-cote-dor-pinot-noir-marchand-tawse","title":"2022 Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDeze Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir 2022 van Marchand-Tawse verenigt druiven uit verschillende karaktervolle herkomstgebieden in Bourgogne. De wijn combineert de ronde, verfijnde stijl van de Côte de Beaune met de rankere en kruidiger expressie van appellations als Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis en Marsannay. Een elegante en terroirgedreven Bourgogne van een jong domein dat met veel respect voor de tradities van de regio werkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur. De neus is verfijnd en aromatisch, met tonen van rijpe rode kersen, frambozen en aardbeien, aangevuld door subtiele kruidigheid, aarde en een lichte florale toets. Op het gehemelte is hij soepel en gebalanceerd, met frisse zuren, fijne tannines en een elegante structuur. De gedeeltelijke vergisting met hele trossen geeft extra kruidigheid en complexiteit, zonder het fruit te overheersen. De afdronk is verfijnd en licht hartig. Deze Pinot Noir is nu al aantrekkelijk om te drinken, maar kan zich de komende vier tot zes jaar verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig van wijngaarden in onder meer de Côtes de Beaune, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis en Marsannay, met bodems waarin klei, mergel en kalksteen elkaar afwisselen. Na een koude maceratie van vijf dagen vergist de wijn met 50% hele trossen. Tijdens de eerste fase van de gisting worden de schillen en pitten dagelijks zacht ondergeduwd voor een evenwichtige extractie van kleur, tannines en aroma’s. Na ongeveer vijftien dagen rijpt de wijn elf maanden op gebruikte eiken vaten, gevolgd door drie maanden op tank om de verschillende vaten te harmoniseren. De wijn wordt slechts eenmaal overgestoken en niet geklaard of gefilterd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze Bourgogne Côte d’Or licht gekoeld, bij ongeveer 14-16 °C. Hij past uitstekend bij gevogelte, kalfs- en varkensvlees, gebakken zalm, paddenstoelen, linzen en gerechten met geroosterde groenten. Ook bij klassieke Bourgondische bereidingen, zoals coq au vin of een verfijnde terrine, komt de combinatie van fruit, kruidigheid en frisse zuren mooi tot zijn recht. Decanteren is niet noodzakelijk; geef de wijn eventueel dertig minuten lucht in een karaf wanneer u hem jong en op een gesloten moment opent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse ontstond uit de samenwerking tussen Pascal Marchand, een in Québec geboren wijnmaker die ruime ervaring opdeed bij gerenommeerde Bourgondische domeinen, en de Canadese wijninvesteerder Moray Tawse. Hun gezamenlijke project werd vanaf het begin geïnspireerd door de grote terroirs van Bourgogne en heeft kelders in Nuits-Saint-Georges en Beaune. Er wordt gewerkt volgens biodynamisch geïnspireerde principes, zonder formele certificering, met handmatige oogst in kleine kistjes, natuurlijke gisten en minimaal gebruik van zwavel. De wijnen worden met lange maceraties en een voorzichtige houtopvoeding gemaakt, waarbij klaring en filtratie zoveel mogelijk worden vermeden. Erik Sørensen Vin werkt sinds 2018 met Marchand-Tawse.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215687659651,"sku":"ESV-401522","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/rodvin-frankrig-bourgogne-marchand-tawse-bourgogne-pinot-noir-v-for.png?v=1789464775","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2022-bourgogne-cote-dor-pinot-noir-marchand-tawse","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}