{"product_id":"2021-volnay-pierrick-bouley","title":"2021 Volnay, Pierrick Bouley","description":"\u003cp\u003eDeze 2021 Volnay van Pascal Bouley wordt inmiddels grotendeels onder de naam Pierrick Bouley gemaakt en laat precies zien waarom Volnay bekendstaat om verfijnde, elegante Pinot Noir. De wijn is afkomstig van tien kleine percelen verspreid over de gemeente en combineert rijpe, donkere fruittonen met frisse zuren, stevige maar rijpe tannines en een lange afdronk. Een karaktervolle Bourgogne uit een familiedomein met vijf generaties aan wijnbouwervaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft de wijn een heldere robijnrode kleur. De geur is open en verleidelijk, met aroma’s van rijpe frambozen, pruimen, bosgrond en gedroogde kruiden. Op het gehemelte is de wijn mooi vol en gewichtig, met een eerder donkere, rijpe fruitstijl die voortdurend wordt ondersteund door levendige zuren. De tannines zijn duidelijk aanwezig, maar rijp en goed geïntegreerd, terwijl een subtiele toets van Frans eikenhout de lange afdronk afrondt.\n\nDe combinatie van structuur, frisheid en rijp fruit maakt deze Volnay zowel nu aantrekkelijk als geschikt voor verdere ontwikkeling op fles. Naar verwachting zal hij de komende jaren aan complexiteit winnen, waarbij tonen van sous-bois, specerijen en gedroogd fruit zich verder kunnen ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven komen van tien kleine percelen in de gemeente Volnay, samen goed voor circa 3 hectare. De wijngaarden liggen op ongeveer 220 tot 300 meter hoogte, op bodems waarin kalksteen, leisteen, ijzer en grind een belangrijke rol spelen. De oogst vond handmatig plaats op 4 september. Na het ontstelen vergisten de druiven in traditionele open kuipen gedurende 10 tot 12 dagen of langer, met dagelijkse remontage of pigeage. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan afhankelijk van de cuvée circa 25% nieuw hout. Pierrick Bouley werkt met natuurlijke gisten en een terughoudend gebruik van zwavel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Volnay licht gekoeld op ongeveer  quinze tot 17 °C. Hij past uitstekend bij verfijnd gevogelte, zoals kip uit de oven, parelhoen of eend, maar ook bij kalfsvlees, paddenstoelen en gerechten met truffel. Daarnaast is hij een mooie begeleider van kazen met karakter, bijvoorbeeld Comté, Morbier of gerijpte zachte kazen. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een half uur in een karaf kan de aroma’s en textuur extra openen; bij oudere flessen verdient voorzichtig uitschenken de voorkeur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePascal Bouley vertegenwoordigt een familiedomein in Volnay waar de kennis en liefde voor wijn al vijf generaties van vader op zoon worden doorgegeven. Pierrick Bouley studeerde wijn in Beaune en Dijon en deed ervaring op bij Felton Road in Central Otago, een van de toonaangevende Pinot Noir-producenten van Nieuw-Zeeland. Sinds 2009 werkt hij op het familiedomein en tussen 2014 en 2016 nam hij geleidelijk de verantwoordelijkheid voor de vinificatie over. In 2018 werd hij uitgeroepen tot ‘Meilleur Jeune Vigneron’. Het domein werkt sinds 2009 volgens het principe van lutte raisonnée, met aandacht voor een zo natuurlijk mogelijke aanpak en een verdere vermindering van het gebruik van zwavel.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Bouley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215652270211,"sku":"ESV-342421","price":103.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/rodvin-frankrig-bourgogne-bouley-volnay.png?v=1789464590","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2021-volnay-pierrick-bouley","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}