{"product_id":"2021-dominio-de-atauta-ribera-del-duero","title":"2021 Dominio de Atauta, Ribera del Duero","description":"\u003cp\u003eDominio de Atauta 2021 is de signatuurwijn van een van de meest bijzondere domeinen in Ribera del Duero. Deze karaktervolle Tempranillo wordt gemaakt van zeer oude, grotendeels ongeënte wijnstokken en combineert rijp fruit en een volle structuur met verrassende frisheid en elegantie. Het domein werd in 1999 opgericht in de historische Atauta-vallei, waar al eeuwen wijn wordt gemaakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft de wijn een diepe robijnrode tot paarsrode kleur. De neus is verleidelijk en intens, met een overvloed aan rijpe bessen, cassis, florale tonen, lavendel en rozemarijn, aangevuld door subtiele nuances van geroosterd hout. Op het gehemelte is hij rijk, vlezig en fruitgedreven, maar dankzij de frisse zuren blijft de wijn levendig en evenwichtig. De tannines zijn zeer rijp, fijnkorrelig en relatief zacht, wat zorgt voor een lange, elegante afdronk. Dankzij de concentratie, zuurgraad en structuur heeft de wijn een bijzonder lang drinkvenster en kan hij zich nog vele jaren verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig uit de Atauta-vallei, een hooggelegen en geïsoleerd gebied met wijngaarden tussen circa 980 en 1.050 meter. De wijn komt hoofdzakelijk uit kleirijke percelen in het midden van de vallei; deze bodems dragen bij aan de kenmerkende rode fruittonen, de volle body en de frisse zuurgraad. Het uiteindelijke assemblage bestaat doorgaans uit druiven van 10 tot 12 afzonderlijk gevinifieerde percelen. De zeer oude stokken groeien biodynamisch en biologisch, maar zijn niet gecertificeerd. De most fermenteert met natuurlijke gisten in roestvrijstalen en cementen tanks. De malolactische gisting vindt plaats in grote houten vaten, waarna de wijn 16 maanden rijpt in barriques, waarvan 40% nieuw en 60% één keer eerder gebruikt is. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEen uitstekende begeleider van gebraden of geroosterd lamsvlees, stoofschotels en risotto met paddenstoelen of truffel. Ook heerlijk bij paella met vlees, gegrild rood vlees en gerijpte kazen. Serveer op ongeveer 16-18 °C. Jong gedronken kan de wijn baat hebben bij 1 à 2 uur karafferen; oudere flessen kunt u voorzichtig decanteren om eventueel depot te verwijderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Atauta bracht zijn eerste wijnen uit in 2000 en groeide al snel uit tot een toonaangevende producent in de Soria-zone van Ribera del Duero. In 2014 werd het domein door Wine Spectator tot de elite van de Spaanse wijnhuizen gerekend, waarbij drie wijnen in de top vijf van de best aanbevolen Spaanse wijnen stonden. Robert Parker omschreef Dominio de Atauta in 2023 als een van de leidende producenten in de Soria-zone. De moderne bodega werd in de rotswand gebouwd naar voorbeeld van de eeuwenoude wijnkelders van Atauta; de verschillende productiestappen verlopen er grotendeels op zwaartekracht. De vallei bleef bovendien grotendeels gespaard van de phylloxeraplaag, waardoor er uitzonderlijk oude, soms meer dan 150 jaar oude wijnstokken bewaard zijn gebleven.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Atauta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215692279939,"sku":"ESV-134821","price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/rodvin-spanien-ribera-del-duero-dominio-de-atauta-for.png?v=1789464787","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2021-dominio-de-atauta-ribera-del-duero","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}