{"product_id":"2018-chablis-premier-cru-william-fevre","title":"2018 Chablis Premier Cru, William Fevre","description":"\u003cp\u003eDeze exclusieve Chablis Premier Cru van Domaine William Fèvre is een bijzondere blend van de prestigieuze wijngaarden Vosgros, Vaucoupin en Côte de Léchet. De wijn werd oorspronkelijk voornamelijk via postorder op de Franse markt aangeboden, maar is dankzij de langdurige relatie met William Fèvre nu in beperkte hoeveelheden beschikbaar. De warme, zonnige omstandigheden van 2018 leverden een rijke, rijpe en tegelijk uitgesproken minerale Chablis op.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere goudgele kleur. De geur is verfijnd en expressief, met aroma’s van rijpe citrus, witte bloemen, steenfruit en subtiele tonen van brioche en hout. Op het palate combineert hij rijpe Chardonnay-fruitigheid met de kenmerkende spanning en krijtachtige mineraliteit van Chablis. Frisse zuren houden de wijn levendig, terwijl de rijke structuur en lange, elegante afdronk voor extra diepgang zorgen.\n\nDankzij de concentratie van de jaargang en de zorgvuldige vinificatie kan deze Premier Cru zich nog enkele jaren verder ontwikkelen. Naarmate de wijn ouder wordt, zullen de fruitige en minerale tonen plaatsmaken voor complexere nuances van noten, honing en gedroogde citrus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig van Premier Cru-percelen op de karakteristieke Kimmeridge-kalkbodems van Chablis, die de wijn zijn frisheid en mineraliteit geven. De oogst van 2018 profiteerde van een warme, droge en zonnige zomer, met een gelijkmatige bloei en optimale rijpheid. Na een korte pneumatische persing ondergaat de most zowel alcoholische als malolactische gisting. Ongeveer 40 tot 50% rijpt in oudere Franse eikenhouten vaten, terwijl de rest in kleine roestvrijstalen tanks verblijft. Door de afzonderlijke percelen zorgvuldig te vinifiëren, blijft het karakter van het terroir duidelijk behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chablis Premier Cru past uitstekend bij schaal- en schelpdieren, oesters, gegrilde vis en fruits de mer. Ook gerechten met wit vlees, gevogelte in een romige saus en zachte geitenkaas vormen mooie combinaties. Serveer de wijn gekoeld op ongeveer 10 tot 12 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in een ruime karaf kan de wijn extra aromatische openheid geven, vooral wanneer hij jong wordt geschonken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare wijngaard en groeide uit tot een van de toonaangevende domeinen van Chablis. Vandaag bezit het huis circa 78 hectare, waaronder 15,9 hectare Premier Cru en 15,2 hectare Grand Cru, met percelen op zes van de zeven Grand Cru-wijngaarden. Sinds 1998 bepaalt wijnmaker Didier Séguier in belangrijke mate de stijl van het domein: expressieve Chablis-wijnen waarin het individuele karakter van elk terroir centraal staat. William Fèvre werkt met meer dan 80 percelen op Kimmeridge-kalk en beperkt het gebruik van nieuwe eik bewust, zodat frisheid, elegantie en mineraliteit de hoofdrol behouden. Sinds 2023 maakt het domein deel uit van Domaines Barons de Rothschild Lafite.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215722950787,"sku":"ESV-548018","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/548018_hvidvin-frankrig-chablis-william-fevre-premier-cru-for.png?v=1789464946","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2018-chablis-premier-cru-william-fevre","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}