{"product_id":"2018-amarone-della-valpolicella-docg-dal-cero","title":"2018 Amarone della Valpolicella, DOCG, Dal Cero","description":"\u003cp\u003eDe 2018 Amarone della Valpolicella DOCG van Dal Cero is een krachtige, geconcentreerde Italiaanse rode wijn met een indrukwekkende diepte en een elegante balans tussen rijp fruit, kruidigheid, tannines en alcohol. Dankzij de traditionele appassimento-methode, waarbij de druiven gedeeltelijk indrogen, behoort Amarone tot de meest karaktervolle wijnen van Veneto: rijk en vol, maar met voldoende frisheid om de wijn spanning te geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met donkere granaatrode schakeringen. De geur is intens en verleidelijk, met aroma’s van rijpe kersen, pruimen en ander donker fruit, aangevuld met gedroogd fruit, specerijen en subtiele houttonen. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, met een rijke, bijna fluwelige fruitstructuur, aangename kruidigheid en stevige maar rijpe tannines. De alcohol is krachtig, maar blijft mooi geïntegreerd dankzij de frisse ondertoon en de lange, evenwichtige afdronk.\n\nDeze Amarone is nu al bijzonder toegankelijk na beluchting, maar heeft ook een uitstekend bewaarpotentieel. Onder goede kelderomstandigheden kan de wijn zich de komende jaren verder ontwikkelen en extra complexiteit en zachtere tertiaire tonen opbouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Corvina-, Rondinella- en Molinara-druiven komen uit wijngaarden in San Bricco en Lavagno, op ongeveer 300 meter hoogte. De zuidelijk gelegen terrassen profiteren van het milde klimaat rond het Gardameer, terwijl zachte wind de druiven na regen snel droogt. De bodem bestaat uit witte kalksteen, zwarte vulkanische aarde en een combinatie van beide. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, waarna ze drie tot vier maanden in houten kisten indrogen. Daarbij verliezen ze 30 tot 40% van hun gewicht, waardoor suikers, aroma’s en smaakstoffen zich concentreren. Na het persen macereert de most 15 tot 20 dagen met de druivenschillen bij 23-25 °C. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer vier jaar in grote eiken vaten en Franse eiken vaten van 20 hl. Dal Cero werkt volgens duurzame, op biologische principes gebaseerde methoden en vermijdt chemische middelen, hoewel het domein niet gecertificeerd biologisch is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Amarone op ongeveer 18-20 °C. Door zijn kracht en concentratie past hij uitstekend bij gegrild of in de oven bereid rood vlees, rundgebraad, wild en stoofgerechten. Ook bij gerijpte, karaktervolle kazen komt de wijn prachtig tot zijn recht. Schenk de wijn bij voorkeur in ruime glazen en decanteer hem ongeveer één tot twee uur voor het serveren, zodat de diepe fruitaroma’s en kruidige nuances volledig tot ontwikkeling komen. Dankzij zijn rijke stijl is hij ook zeer geschikt om rustig op zichzelf van te genieten als klassieke vino da meditazione.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDal Cero is een familiebedrijf met een geschiedenis die teruggaat tot 1934, toen Augusto Dal Cero een wijngoed stichtte in Soave, ten oosten van Verona. De familie verwierf er wijngaarden op de hellingen van de uitgedoofde vulkanen Crocetta en Calvarina, waar basalt en vulkanische tufsteen het terroir bepalen. Later werd een Valpolicella-wijngaard aangelegd op slechts enkele kilometers van Soave. De moderne vinificatiefaciliteiten worden vandaag geleid door leden van de derde generatie, die hun betrokkenheid bij de Valpolicella-wijnen benadrukken door hun handtekeningen op de etiketten te plaatsen. Met de traditionele druiven van de streek en een sterke focus op natuur en terroir vertegenwoordigt Dal Cero een moderne, maar diep gewortelde stijl van Veneto.\u003c\/p\u003e","brand":"Dal Cero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215695753347,"sku":"ESV-121218","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/rodvin-italien-veneto-dal-cero-amarone-for.png?v=1789464809","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2018-amarone-della-valpolicella-docg-dal-cero","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}