{"product_id":"2017-domaine-de-chevalier-pessac-leognan","title":"2017 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan","description":"\u003cp\u003eDe 2017 Domaine de Chevalier is een elegante en verfijnde rode Bordeaux uit Pessac-Léognan, waarin rijpe fruitintensiteit wordt gecombineerd met frisheid en precisie. De blend van 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot en 5% Petit Verdot toont de karakteristieke balans van dit gerenommeerde domein ten zuiden van Bordeaux. Ondanks een uitdagend groeiseizoen leverde Domaine de Chevalier een bijzonder geslaagde wijn met een uitstekend bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft de wijn een diepe robijnrode kleur. De neus is rijk en gelaagd, met aroma’s van volledig rijpe kersen, pruimen en vijgenconfituur, aangevuld met tonen van lichte tabak, rozen, zwarte thee en bosgrond.\n\nOp het palate is de wijn middelvol en opvallend fris, met afgeronde tannines en een aanhoudende fruitstructuur. De smaak blijft mooi overeind tot in de lange afdronk, waarin een subtiele zuurgraad voor spanning en levendigheid zorgt. Een zeer goed uitgebalanceerde Bordeaux die nu al aantrekkelijk is, maar zich nog verder kan ontwikkelen. Bij goede bewaring heeft de wijn naar verwachting minstens vijftien jaar extra bewaarpotentieel vanaf 2021.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de Chevalier ligt in Léognan, in het zuidwestelijke deel van de appellatie Pessac-Léognan, waar diepe grindlagen, zand op klei en grind op harde al-ondergronden samen een karaktervol terroir vormen. De druiven werden tussen 11 en 30 september met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. Na een lichte persing vergistten de druiven in een combinatie van grote houten vaten, conische roestvrijstalen tanks en eivormige cementtanks; druiven van de oudste stokken voor het château werden in barriques vergist. De geselecteerde partijen ondergingen de malolactische gisting voor 100% in nieuwe eiken vaten, gevolgd door een ongeschaafde rijping van 18 tot 22 maanden met regelmatige bâtonnage. Voor deze jaargang werd 35% nieuw eikenhout gebruikt. Het domein wist de vorstschade van april 2017 in de kern van de wijngaard grotendeels te vermijden, terwijl de strenge selectie tijdens de oogst essentieel was voor de kwaliteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze wijn op ongeveer 16-18 °C. Hij past uitstekend bij geroosterd of gegrild rood vlees, entrecote, lamsvlees, eendenborst en gerechten met paddenstoelen. Ook rijke bereidingen met truffel, harde kazen of een klassieke Bordeauxsaus sluiten mooi aan bij de rijpe fruittonen en aardse nuances. Jong kan de wijn 1 à 2 uur worden gedecanteerd om de aroma’s volledig te laten openen; oudere flessen kunt u voorzichtig overschenken om eventueel bezinksel te verwijderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de Chevalier, waarvan de naam al vóór 1783 werd gebruikt, behoort tot de meest gerespecteerde domeinen van Pessac-Léognan. De wijn werd in de 19e eeuw onder Arnaud Ricard bekend als ‘Chivaley’, de Gasconse benaming voor chevalier. Sinds de aankoop door de familie Bernard in 1983 staat Olivier Bernard aan het roer, tegenwoordig bijgestaan door zijn zonen Adrien en Hugo. Het domein groeide van 18 naar circa 65 hectare en beschikt over een moderne, ronde wijnkelder met ongeveer 90 afzonderlijke tanks voor perceelgerichte vinificatie. Meer dan 30 hectare wordt biodynamisch bewerkt. Domaine de Chevalier staat bovendien bekend om zijn zorgvuldige selectie, duurzame wijngaardbeheer en consistente kwaliteit in zowel rode als witte Bordeaux.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Chevalier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215641424003,"sku":"ESV-277017","price":81.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/277017_rodvin-frankrig-bordeaux-pessac-leognan-domaine-de-chevalier-for.png?v=1789464548","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/2017-domaine-de-chevalier-pessac-leognan","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}