{"title":"Vin de Paille","description":"\u003ch2\u003eVin de paille: zoete wijn van druiven gedroogd op stro\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin de paille betekent strowijn, en de naam vertelt hoe de wijn ontstaat. Aan het begin van de oogst worden de beste trossen geselecteerd. Daarna drogen ze minstens zes weken, vaak drie tot vijf maanden, in droge, goed geventileerde ruimtes. Vroeger lagen ze op een bed van stro. Tegenwoordig liggen ze meestal op rekken of in kistjes met gaten, of ze hangen aan draden. De druiven verliezen water, en suiker, zuur en aroma worden geconcentreerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr wordt geperst tussen Kerstmis en eind februari. Honderd kilo gedroogde druiven levert nog geen 20 liter most op, vaak met meer dan 300 gram suiker per liter. De gisting verloopt spontaan en langzaam en stopt ergens tussen 14 en 18,5 procent alcohol. Daarna rijpt de wijn doorgaans zo'n drie jaar op kleine eiken vaten. Vin de paille is dus geen versterkte wijn: er wordt geen alcohol toegevoegd, en zoetheid en kracht komen volledig uit de druiven. Daarin verschilt hij van Macvin, de andere zoete specialiteit van de Jura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVin de paille uit de Jura: druiven, smaak en producenten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn de \u003ca href=\"\/collections\/jura\"\u003eJura\u003c\/a\u003e wordt vin de paille gemaakt binnen de appellaties Arbois, Côtes du Jura en L'Etoile, van Chardonnay, \u003ca href=\"\/collections\/savagnin\"\u003eSavagnin\u003c\/a\u003e en de lichte blauwe Poulsard, op een enkele plek ook Trousseau. Het gaat om kleine hoeveelheden, en de wijn wordt bijna altijd gebotteld in halve flessen van 37,5 cl. De kleur loopt van goud via amber naar mahonie. In de neus vind je gedroogd en gekonfijt fruit, vijg, kweepeer, pruim, honing en karamel, soms met een vleugje thee of specerijen. In de mond is hij vol en zoet, gedragen door frisse zuren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUit Arbois komen Domaine Rolet Père et Fils en Domaine de la Tournelle, wiens Vin de Paille A l'aube 2009 al flessenrijping heeft. De Côtes du Jura zijn vertegenwoordigd door Domaine Pignier, Domaine Jean-Luc Mouillard en \u003ca href=\"\/collections\/domaine-christophe-et-yoann-perrin\"\u003eDomaine Christophe et Yoann Perrin\u003c\/a\u003e, met een 2020 van Chardonnay, Poulsard en Savagnin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eStrowijn buiten de Jura: Rhône, Corrèze en Californië\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe methode is ouder en wijder verspreid dan de Jura alleen. In Hermitage in de noordelijke Rhône wordt in kleine hoeveelheden vin de paille gemaakt van Marsanne en Roussanne, en in de Corrèze heet de wijn vin paillé en is hij lichter, met zo'n 12 tot 13 procent alcohol. Oostenrijk kent Strohwein of Schilfwein als eigen Prädikat, waarvoor de druiven minstens drie maanden moeten drogen, en in Italië heet de techniek passito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok in Californië wordt de naam gebruikt. \u003ca href=\"\/collections\/sine-qua-non\"\u003eSine Qua Non\u003c\/a\u003e maakte To The Rescue als vin de paille: Roussanne 2006 van de Eleven Confessions Vineyard, gedroogd op strooien matten, en Grenache 2007, beide met zo'n 290 gram restsuiker en in de fles van 37,5 cl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVin de paille bij het eten en zo schenk je hem\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSchenk vin de paille gekoeld, op 5 tot 8 graden, maar niet ijskoud. Hij werkt als aperitief en bij foie gras, en hij past goed bij blauwe kaas en andere krachtige kazen. Bij het dessert passen een taart met abrikoos of noten, chocoladedesserts en droge koekjes. Een halve fles gaat lang mee, want een klein glas is genoeg. Op zoek naar meer zoete wijnen? Bekijk dan onze \u003ca href=\"\/collections\/dessertwijn\"\u003edessertwijn\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over vin de paille\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIs vin de paille een versterkte wijn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Er wordt geen alcohol toegevoegd. De zoetheid en de alcohol komen uit de gedroogde druiven en een lange, natuurlijke gisting.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen vin de paille en vin jaune?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin jaune is een droge witte wijn van Savagnin die zes jaar en drie maanden op vat rijpt onder een laagje gist. Vin de paille is zoet en wordt gemaakt van gedroogde druiven.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang kun je vin de paille bewaren?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLang. Door de hoge concentratie aan suiker en zuur kan een goede vin de paille ruim meer dan tien jaar rijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom zit vin de paille in een halve fles?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOmdat de gedroogde druiven zo weinig most opleveren. Daarom is de halve fles van 37,5 cl het gangbare formaat.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"domaine-de-la-tournelle-vin-de-paille-a-laube-0375l-2009","title":"Domaine de la Tournelle Vin de Paille A l'aube 0.375L 2009","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Tournelle Vin de Paille “A l’aube” 2009 is een zeldzame half-fles dessertwijn uit de Jura die kracht, elegantie en ongelooflijke concentratie verenigt. Gemaakt volgens de traditionele ‘vin de paille’-methode, levert deze wijn een rijke, bijna tijdloze zoetheid met een opvallende frisheid. Een ideale keuze voor liefhebbers die iets bijzonders zoeken om een maaltijd in stijl mee af te sluiten of om nog enkele jaren in de kelder te laten rijpen.\n\nWat deze Vin de Paille uniek maakt, is de combinatie van intens ingedroogde druiven en de pure expressie van het Jura-terroir: kalkrijke bodems, koele nachten en een ambachtelijke, biodynamische aanpak in de wijngaard. De cuvée “A l’aube” geldt als één van de meer verfijnde interpretaties van dit traditionele type zoete wijn, dat in de Jura al eeuwenlang wordt geproduceerd als feestwijn voor speciale gelegenheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Vin de Paille “A l’aube” 2009 een diepe, goud- tot ambergele kleur met koperachtige reflecties – een duidelijke hint naar de concentratie en lengte die volgt. In de neus komt een rijk palet aan aroma’s naar voren: gedroogde abrikoos, gekonfijte sinaasappelschil, kweepeer, acaciahoning en karamel, aangevuld met tonen van geroosterde noten, vijgen en een vleugje specerijen.\n\nIn de mond is de wijn vol, fluwelig en zeer geconcentreerd, met lagen van gedroogd steenfruit, rozijnen, honing en nougat, mooi in balans gehouden door een levendige zurenstructuur die voor fraîcheur en lengte zorgt. De afdronk is lang, complex en licht bitterzoet, met impressies van sinaasappelmarmelade en amandelen. Dankzij de natuurlijke concentratie, het hoge suikergehalte en de stevige zuurgraad heeft deze 2009 nog steeds een uitstekend rijpingspotentieel; goed bewaarde flessen kunnen zich nog enkele jaren verder ontwikkelen en extra nuances van karamel, toffee en gedroogde kruiden tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Tournelle is gevestigd in Arbois, in het hart van de Jura, waar kalk- en mergelrijke bodems en een koel continentaal klimaat zorgen voor druiven met veel spanning en aromatische precisie. Voor Vin de Paille worden perfect rijpe trossen – vaak een mix van traditionele Jura-druiven zoals Savagnin, Chardonnay en soms Poulsard – met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De druiven worden vervolgens gedurende meerdere maanden op stro­matten of rekken te drogen gelegd, waardoor water verdampt en suikers en zuren sterk concentreren. Na deze droogperiode worden de druiven zacht geperst; het zeer geconcentreerde sap vergist langzaam, vaak spontaan met inheemse gisten, en rijpt daarna langdurig in kleine houten vaten. Het resultaat is een natuurlijke zoete wijn van grote intensiteit en bewaarkracht, gemaakt in beperkte hoeveelheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Vin de Paille “A l’aube” 2009 is een droompartner voor rijke desserts op basis van gedroogd fruit, karamel of noten: denk aan tarte tatin, amandeltaart, crème brûlée of een dessert met abrikoos en honing. Ook bij blauwschimmelkazen (Roquefort, Bleu d’Auvergne) en krachtige harde kazen uit de Jura, zoals Comté vieille réserve, komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 10–12 °C, zodat de aromatische complexiteit volledig tot uiting komt zonder dat de zoetheid te zwaar wordt. Decanteren is meestal niet nodig, maar het openen van de fles 15–20 minuten voor het schenken helpt de wijn om zich helemaal te ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Tournelle is een kleinschalig, hoog aangeschreven domein in Arbois, geleid door Evelyne Clairet, dat bekendstaat als één van de voortrekkers van natuurlijke en biodynamische wijnbouw in de Jura. Sinds de jaren 90 heeft het domein een sterke reputatie opgebouwd met wijnen die het karakter van de streek en haar druivenrassen – zoals Savagnin, Chardonnay, Poulsard en Trousseau – zuiver en ongefilterd laten spreken. De wijngaarden worden zonder synthetische middelen bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit en bodemleven. Dankzij deze filosofie en hun consequente kwaliteit gelden de wijnen van Domaine de la Tournelle, inclusief de zeldzame Vin de Paille, als referenties voor kenners die op zoek zijn naar authentieke Jura-wijnen met diepgang en persoonlijkheid.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Tournelle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647261134979,"sku":"XW-59347","price":82.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/domaine-de-la-tournelle-vin-de-paille-a-laube-0375l-2009-0.png?v=1773798218"},{"product_id":"cotes-du-jura-vin-de-paille-pignier-jura-375-cl-2018","title":"Cotes Du Jura Vin De Paille Pignier Jura - 37,5 cl, 2018","description":"\u003cp\u003eDomaine Pignier Vin de Paille 2018 van Savagnin, Chardonnay en Poulsard uit de Jura combineert geconcentreerde rijkdom met frisse spanning en pure finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Pignier werkt in de Côtes du Jura op kalk- en kleibodems, waar de druivenstokken hun balans vinden tussen frisheid en rijping. Voor een Vin de Paille als deze is gezond fruit essentieel, omdat de druiven eerst worden ingedroogd om concentratie en aromatische diepte te krijgen. De biodynamische en biologische aanpak van het domein past goed bij die precieze, ambachtelijke stijl. Je proeft hier geen overdaad, maar een wijn die duidelijk uitgaat van spanning, rijpheid en natuurlijke expressie.\n\nDe 2018 is gemaakt volgens de regels van Vin de Paille AOC, met minimaal drie jaar rijping, inclusief tijd op oude eiken vaten. Dat geeft de wijn extra structuur en een subtiele oxidatieve toets, zonder dat hout de aromatiek overneemt. De blend van Savagnin, Chardonnay en Poulsard is typisch Jura: aromatisch, eigenzinnig en tegelijk verrassend in balans. In 2018 leverde dat een wijn op die rijk en gelaagd is, maar ook helder blijft in zijn opbouw.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft Domaine Pignier Vin de Paille 2018 een diepe goud-amberkleur met een mooie helderheid, en die kleur zegt meteen iets over de intensiteit die je gaat krijgen. De geur is breed en uitnodigend, met gedroogde abrikoos, kweeperengelei, gekonfijte sinaasappelschil, honing en warme specerijen zoals kaneel en nootmuskaat. In de mond is de wijn vol en weelderig, maar niet log, want de frisse zuren houden alles recht en geven de 2018 spanning. De afdronk is lang, met gedroogd fruit, geroosterde noten en een licht kruidige nagalm die nog even blijft hangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Vin de Paille 2018 vraagt om gerechten die zijn zoetheid en concentratie aankunnen. Denk aan een dessert met abrikoos of peer, een tarte tatin, of pure chocolade met een hoog cacaogehalte, waar de wijn mooi naast kan staan zonder weg te vallen. Ook bij foie gras werkt Domaine Pignier Vin de Paille 2018 uitstekend, zeker als je er iets zoet-fris naast zet, zoals chutney of gekaramelliseerde appel. Voor een klassieke Jura-combinatie is hij prachtig bij gerijpte Comté, omdat de notige, zoute kant van de kaas de honing- en kweeperentonen van de wijn versterkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Pignier is een van de oudere namen in de Jura en zit diep verankerd in de Côtes du Jura. Het domein wordt vandaag geleid door de familie Pignier, met steun van mensen als Florent Pignier, die samen met zijn familie de stijl van het huis heeft geholpen vormgeven. Hun wijnen laten vaak goed zien waar Jura om draait: kalksteen, frisheid, spanning en een duidelijke, niet-gemanipuleerde expressie van de druif. De keuze voor biodynamische en biologische teelt is geen marketinglaag, maar onderdeel van een bredere overtuiging dat gezonde bodems en levende wijngaarden de basis zijn voor precisie in de kelder. Voor liefhebbers van Jura is Domaine Pignier interessant omdat de wijnen traditioneel zijn zonder ouderwets te worden. Ze zijn herkenbaar, zuiver en hebben meestal precies genoeg eigenzinnigheid om je aandacht vast te houden, zeker in een wijn als deze Vin de Paille 2018.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pignier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46651602174083,"sku":"MS-82782","price":67.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/cotes-du-jura-vin-de-paille-pignier-jura-375-cl-2018-0.png?v=1779870803"},{"product_id":"sine-qua-non-to-the-rescue-grenache-vin-de-paille-2007-375cl","title":"Sine Qua Non To The Rescue Grenache Vin de Paille 2007 37.5CL","description":"\u003cp\u003eSine Qua Non To The Rescue Grenache Vin de Paille 2007 is zo’n wijn die je niet zomaar proeft, maar echt beleeft. Deze uiterst zeldzame dessertwijn uit Californië is gecreëerd door de legendarische Manfred Krankl, bekend om zijn compromisloze precisie en bijna kunstzinnige benadering van wijnmaken. Gemaakt volgens de traditionele vin de paille‑methode, biedt deze half fles (37,5 cl) een zeldzame kans om een van de meest bijzondere zoete wijnen van de Nieuwe Wereld te ontdekken.\n\nWat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van volledig ingedroogde Grenache‑druiven, extreem nauwkeurige selectie in de wijngaard en een verfijnde opvoeding op hout. De druiven worden op halmmatten gedroogd, waardoor suiker, aroma en structuur zich concentreren tot een intense, bijna etherische zoete wijn. Sinds de jaren ’90 heeft Sine Qua Non een bijna mythische status opgebouwd in Californië; To The Rescue 2007 geldt als een van hun meest intrigerende en verzamelwaardige dessertwijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de To The Rescue 2007 een diepe, goudgele tot koperachtige kleur, met strogele schittering aan de rand – een duidelijke hint naar de vin de paille‑stijl. De neus is verleidelijk en uitbundig: lagen van gedroogde kersen en vijgen, gekonfijte sinaasappelschil, honing en karamel vermengen zich met toetsen van specerijen, subtiele rokerigheid en een sluier van vanille en toast van de opvoeding op eikenhout.\n\nIn de mond is de wijn dicht, rijk en vrijwel fluwelig, met een weelderige zoetheid die nooit log wordt dankzij een opmerkelijk levendige zuurgraad. Je proeft geconcentreerde tonen van gedroogd rood fruit, dadels, vijgen, sinaasappelmarmelade, karamel en een vleugje kruiden en tabak, ondersteund door fijne houttonen. De structuur is romig maar precies, de finale extreem lang, met een frisse, bijna citrusachtige toets die blijft nazinderen. Deze 2007 heeft nu prachtige rijpheid bereikt, maar kan bij perfecte bewaring nog vele jaren verder ontwikkelen en extra diepte en complexiteit winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Grenache‑druiven voor To The Rescue 2007 zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in Californië, waar zonnige dagen, koele nachten en arme, goed drainerende bodems zorgen voor optimale rijping en natuurlijke concentratie. De oogst gebeurt volledig met de hand, met een strenge selectie van enkel de meest gezonde en perfect rijpe trossen. Na de pluk worden de druiven volgens de klassieke vin de paille‑methode op halmmatten uitgespreid en gedurende een bepaalde periode gedroogd, zodat water verdampt en suikers en aroma’s zich concentreren. Daarna worden de druiven zacht geperst en volgt een langzame, gekoelde fermentatie om de aromatische finesse te bewaren, waarna de wijn op eikenhouten vaten rijpt om textuur, diepte en subtiele vanille‑ en toastaroma’s te ontwikkelen. Het resultaat is een uiterst gelimiteerde productie met een bijna handwerk‑achtig karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze dessertwijn is een schitterende partner voor rijke, complexe nagerechten: denk aan tarte tatin, crème brûlée, gebakken vijgen met honing, chocoladetaarten met gekonfijte sinaasappel of notentaart. Hij combineert ook verrassend goed met blauwschimmelkazen zoals Roquefort of Stilton, en met harde, gerijpte kazen voor een meer hartige pairing. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 10–12 °C, zodat de frisheid behouden blijft en de aroma’s zich volledig kunnen openen. Een korte beluchting in een kleine karaf (15–30 minuten) kan de wijn extra laten ontvouwen, zeker als hij al wat jaren flesrijping heeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSine Qua Non, gevestigd in Californië, is het persoonlijke en uiterst originele project van Manfred en Elaine Krankl, dat sinds de jaren ’90 is uitgegroeid tot een van de meest gezochte producenten van de Nieuwe Wereld. Het domein staat vooral bekend om zijn Rhône‑variëteiten (zoals Grenache en Syrah) en kleinschalige, experimentele cuvées die vaak slechts in zeer beperkte oplage worden gemaakt. In de Californische wijnscene geldt Sine Qua Non als een pionier die grenzen verlegt op het gebied van concentratie, expressie en originaliteit, wat hen zowel cultstatus als hoge beoordelingen van internationale critici heeft opgeleverd. To The Rescue Grenache Vin de Paille 2007 is een zeldzaam voorbeeld van hun kunnen op het gebied van dessertwijnen en onderstreept hun reputatie als een van de meest innovatieve producenten in de regio.\u003c\/p\u003e","brand":"Sine Qua Non","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812767027331,"sku":"FW-626","price":468.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/sine-qua-non-to-the-rescue-grenache-vin-de-paille-2007-375cl-0.png?v=1774529476"},{"product_id":"sine-qua-non-to-the-rescue-roussanne-vin-de-paille-2006-375cl","title":"Sine Qua Non To The Rescue Roussanne Vin de Paille 2006 37.5CL","description":"\u003cp\u003eSine Qua Non To The Rescue Roussanne Vin de Paille 2006 is een zeldzame en fascinerende dessertwijn uit Californië, gemaakt door de visionaire wijnmaker Manfred Krankl. Deze half fles (37,5 cl) is een uniek staaltje vakmanschap, waarin extreme concentratie en verfijning hand in hand gaan. Dankzij de traditionele vin de paille‑methode en de compromisloze selectie bij Sine Qua Non is dit een dessertwijn met ongekende diepte, energie en elegantie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn zich diep goudgeel, bijna stroperig en langzaam “tranend” langs de rand – een visuele belofte van intensiteit. De neus is bedwelmend en uiterst complex, met aroma’s van gebakken peer, acaciahoning, gekonfijte citrusschil, geroosterde amandelen, bijenwas en subtiele exotische specerijen. Fijne, goed geïntegreerde houttonen voegen een extra laag romigheid en diepte toe.\n\nIn de mond is To The Rescue rijk, weelderig en gelaagd, met een bijna likeurachtige zoetheid die nooit log wordt. De geconcentreerde smaken van rijpe steen- en pitvruchten, citrusconfit, noten en honing worden perfect in balans gehouden door een levendige, vibrerende zuurgraad die voor frisheid, lengte en structuur zorgt. De afdronk is zeer lang en kruidig, met een aanhoudend gevoel van spanning en precisie. Deze 2006 heeft al prachtige rijpheid ontwikkeld, maar bezit voldoende zuur en concentratie om zich nog vele jaren verder te ontwikkelen in de fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit geselecteerde percelen in Californië, waar Roussanne optimaal rijpt in een warm, zonnig klimaat met koelende invloeden in de nacht. De bodems – doorgaans arm en goed drainerend – dwingen de wijnstokken diep te wortelen, wat bijdraagt aan de intensiteit en complexiteit van het fruit. De oogst gebeurt volledig met de hand, met uiterst strenge selectie van alleen perfect rijpe en gezonde trossen. Na de pluk worden de Roussanne‑druiven volgens de klassieke vin de paille‑methode op halmmatten gedroogd, zodat water verdampt en suikers en aroma’s sterk concentreren. Vervolgens worden de druiven zacht geperst en vergist in kleine vaten, met geduldige, langzame fermentatie en rijping op hout om textuur, diepte en fijne oxidatieve complexiteit te ontwikkelen. De productie is zeer beperkt, wat bijdraagt aan de cultstatus en zeldzaamheid van deze wijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze dessertwijn is een ideale begeleider van rijke desserts met noten en karamel, zoals tarte tatin, amandeltaart, crème brûlée of een klassieke citroentaart. Ook bij blauwe kazen (bijvoorbeeld Roquefort of Stilton) ontstaat een prachtige combinatie van zilt, romig en zoet. Voor een luxueuze afsluiting van de maaltijd kan de wijn ook solo worden geserveerd, eventueel begeleid door geroosterde noten of gedroogd fruit. Schenk bij voorkeur licht gekoeld, rond 10–12 °C, zodat zowel de frisheid als de aromatische rijkdom tot hun recht komen. Decanteren is meestal niet noodzakelijk, maar een kwartiertje in het glas laat het bouquet mooi openbloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSine Qua Non, opgericht door Manfred en Elaine Krankl in Californië, is uitgegroeid tot een van de meest begeerde en iconische producenten van de Nieuwe Wereld. Het domein staat bekend om zijn experimentele en kunstzinnige benadering: kleine, nauwkeurig geselecteerde cuvées, vaak met eenmalige labels en namen, en een sterke focus op Rhône‑rassen zoals Roussanne, Syrah en Grenache. Binnen Californië en ver daarbuiten geniet Sine Qua Non een bijna mythische status, met wijnen die steevast tot de absolute top behoren en vaak hoge internationale scores behalen. To The Rescue Roussanne Vin de Paille 2006 is een uitstekend voorbeeld van die filosofie: een zeldzame, ambachtelijke dessertwijn die traditie en avant-gardistisch wijnmaken op briljante wijze verenigt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sine Qua Non","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812767092867,"sku":"FW-627","price":468.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/sine-qua-non-to-the-rescue-roussanne-vin-de-paille-2006-375cl-0.png?v=1774529476"},{"product_id":"domaine-jl-mouillard-aoc-vin-de-paille-2020-375-cl","title":"Domaine JL Mouillard AOC Vin de Paille 2020 (37,5 cl.)","description":"\u003cp\u003eDomaine JL Mouillard AOC Vin de Paille 2020 is een zeldzame en prestigieuze dessertwijn uit Jura, gemaakt volgens een eeuwenoude traditie die het natuurlijke suiker- en aromapotentieel van de druiven maximaal concentreert. Met Chardonnay, Savagnin en Poulsard als basis biedt deze cuvée een prachtige balans tussen rijkdom, frisheid en elegante complexiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn zich diep goudkleurig met amberkleurige reflecties. De neus is intens en verfijnd, met lagen van gedroogde abrikoos, gekonfijte sinaasappelschil, vijgen, rozijnen, honing, geroosterde noten en warme specerijen.\n\nIn de mond is hij geconcentreerd, zijdezacht en indrukwekkend zoet, maar altijd gedragen door een levendige zuurgraad die voor spanning en balans zorgt. De afdronk is lang, gelaagd en blijft zich ontwikkelen, wat deze Vin de Paille een uitstekend bewaarpotentieel geeft; onder goede omstandigheden kan hij zich nog vele jaren, zelfs decennia, prachtig ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Vin de Paille komt uit Jura, een koel en kalkrijk wijngebied in het oosten van Frankrijk, vlak bij de Zwitserse grens. Na de oogst worden de druiven gedurende meerdere maanden te drogen gelegd op rieten matten of in goed geventileerde ruimtes, zodat water verdampt en suikers, zuren en aroma’s zich sterk concentreren; na de langzame gisting rijpt de wijn vervolgens minstens drie jaar op eikenhouten vaten volgens de appellatieregels.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze wijn licht gekoeld, bij voorkeur rond 10-12 °C. Hij is schitterend bij paté en foie gras, blauwschimmelkaas, notentaart, tarte tatin of desserts met gedroogd fruit en karamel; decanteren is doorgaans niet nodig, maar een kleine beluchting in het glas kan de aroma’s wel extra open laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Jean-Luc Mouillard werd in 1991 opgericht in Mantry, in het hart van Jura, en werkt met ongeveer 15 hectare aan wijngaarden verspreid over onder meer Côtes du Jura, L’Étoile en Château-Chalon. Het domein staat bekend om zijn respect voor traditionele druivenrassen, zijn biologische werkwijze en zijn authentieke, terroirgedreven wijnen met veel precisie en regionale identiteit.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean-Luc Mouillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47223140319363,"sku":"VHF0422","price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Hvidvin-frankrig-jura-Vin-de-Paille-2024-Domaine-JL-Mouillard-375cl-145-vinogvelsmag.png?v=1780079029"},{"product_id":"domaine-rolet-pere-fils-arbois-vin-de-paille-2018","title":"Domaine Rolet Pere \u0026 Fils, Arbois Vin De Paille, 2018","description":"\u003cp\u003eDomaine Rolet Père \u0026amp; Fils Arbois Vin de Paille 2018 is een zeldzame en verfijnde dessertwijn uit de Jura, gemaakt volgens een van de meest karaktervolle tradities van de streek. Door het indrogen van de druiven ontstaat een wijn met indrukwekkende concentratie, finesse en natuurlijke zoetheid, waarin Savagnin, Chardonnay en Poulsard samen een unieke balans brengen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijn toont een diepe goudamberkleur met een glanzende, bijna honingachtige intensiteit. In de neus komen aroma’s naar voren van gedroogde abrikoos, gekonfijte citrus, honing, noten en subtiele kruiden, aangevuld met een licht oxidatieve toets die zo typisch is voor de Jura.\n\nIn de mond is de wijn rijk en gelaagd, met smaken van gedroogd fruit, karamel, sinaasappelschil en amandel, gedragen door levendige frisheid die voorkomt dat hij log aanvoelt. De afdronk is lang, warm en elegant, met voldoende structuur om nog enkele jaren verder te ontwikkelen en nog meer diepte te krijgen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Vin de Paille komt uit de Jura, een regio met een koel klimaat en kalkrijke bodems die zorgen voor precisie en frisheid, zelfs in een zoete wijnstijl. Voor Vin de Paille worden de druiven na de oogst zorgvuldig te drogen gelegd op stro, rekken of in geventileerde ruimtes, zodat ze vocht verliezen en suikers, aroma’s en zuren zich concentreren. Na deze indroging worden de druiven voorzichtig geperst en vergist tot een wijn met een uitzonderlijke aromatische intensiteit en natuurlijke rijkdom.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze wijn licht gekoeld, idealiter rond 8–10°C, zodat de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht komt. Hij past uitstekend bij blauwe kazen, foie gras, paté van eendenlever, tarte tatin of desserts met gedroogd fruit en noten; ook heerlijk als meditatiewijn na de maaltijd. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar het kan helpen om de wijn kort te laten ademen als hij nog erg gesloten lijkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Rolet Père \u0026amp; Fils behoort tot de bekendste domeinen van de Jura en staat al jarenlang voor vakmanschap, precisie en respect voor de lokale tradities. Het huis heeft een sterke reputatie opgebouwd met wijnen die het karakter van de streek op authentieke wijze weerspiegelen, van frisse witte wijnen tot complexe specialiteiten zoals Vin de Paille. Dankzij die combinatie van traditie en kwaliteit geldt Domaine Rolet als een van de belangrijke referenties in Arbois en ver daarbuiten.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Rolet Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47413458468995,"sku":"OS-499018","price":43.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/499018_trans_38532eb8-0e89-4f6f-8bc3-67d9dd11e385.png?v=1782999066"}],"url":"https:\/\/bottlehero.nl\/collections\/vin-de-paille.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}